Norman Hollands / Getty Images
Οι εγχώριες φράουλες κάνουν μια φευγαλέα εμφάνιση κάθε άνοιξη, και αυτός είναι ο ορισμός του μικρού αλλά γλυκού. Γνωρίζοντας πώς να επεκτείνει αυτή την ευτυχισμένη ευχαρίστηση φράουλας είναι σίγουρα χρήσιμη. Δίπλα στην σπιτική μαρμελάδα φράουλας, η κατάψυξη των φραουλών είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί η γεύση και η υγρασία τους. Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι τα μούρα δεν συσσωρεύονται αλλά παραμένουν χαλαρά ώστε να μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε μόνο το ποσό που θέλετε.
Για καλύτερα αποτελέσματα, επιλέξτε φράουλες όταν είναι πιο γλυκιά και πιο αρωματικά, πράγμα που σημαίνει συνήθως την εύρεση τοπικά καλλιεργημένων μούρων κατά τη διάρκεια της σύντομης περιόδου αιχμής τους. Στις περισσότερες περιοχές που καλλιεργούν φράουλα, η εποχή αιχμής της φράουλας είναι από τα μέσα της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού. Εάν έχετε φρούτα εκτός εποχής που είναι μόνο έτσι, η κατάψυξη δεν θα βελτιώσει τη γεύση της, αλλά τα κατεψυγμένα φρούτα θα είναι εξίσου καλά για σάλτσες και άλλες συνταγές όταν το ξεπαγώσετε.
Πώς να παγώσετε τις φράουλες
- Πλύνετε τις φράουλες και αφήστε τους να στραγγίσουν για λίγα λεπτά σε ένα σουρωτήρι. Κόψτε τις πράσινες κορυφές και φράξτε τις φράουλες για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν μεγαλύτερο μέρος του καρπού. Αφήνουμε τις πολύ μικρές φράουλες ολόκληρες και κόβουμε τα μεγαλύτερα μούρα σε μισά ή τεταρτημόρια. Σπάζουμε τις καθαρισμένες, ολόκληρες ή κομμένες σε φέτες φράουλες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε πλάκες. Τοποθετήστε τα φρούτα στον καταψύκτη, ακάλυπτα, για δύο ώρες. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει ότι τα μούρα θα παραμείνουν χωριστά μόλις καταψυχθούν. Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα μούρα σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης. Ετικέτα και ημερομηνία των σακουλών ή των δοχείων.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε φράουλες στην κατάψυξη για έως και έξι μήνες. Είναι ακόμα ασφαλή για φαγητό μετά από αυτό, αλλά η ποιότητα τους αρχίζει να επιδεινώνεται.
Τρόποι Χρήσης Κατεψυγμένων Φράουλες
Αυτά τα νόστιμα μούρα είναι γεμάτα με αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες και γεμίζουν με βιταμίνες και μέταλλα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποκτήσετε τα διατροφικά τους οφέλη, όλοι προσεγμένοι:
- Προσθέστε τις κατεψυγμένες φράουλες σε λουκάνικες για μια παχιά, κρύα υφή milkshake. Συνδυάστε τις φράουλες με το γάλα (ή μη γαλακτοκομική εναλλακτική λύση), λίγο γιαούρτι, άλλα φρούτα και μέλι ή άλλο γλυκαντικό της επιλογής σας. Αποθηκεύστε τα για μαρμελάδα. Οι κατεψυγμένες φράουλες είναι εξίσου καλές με τις νωπές για την παρασκευή μαρμελάδας. Αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής και μεταβείτε σε εκείνο το έργο μαρμελάδας αργότερα, όταν έχετε χρόνο. Φτιάξτε σορβέτα φράουλας ή παγωτό. Κατά ειρωνικό τρόπο, θα χρειαστεί να ξεπαγώσετε τα φρούτα πριν τα μετατρέψετε σε ένα από αυτά τα κατεψυγμένα επιδόρπια, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου νόστιμο σαν να είχατε χρησιμοποιήσει φρέσκες φράουλες. Δημιουργήστε ένα απλό, πολύχρωμο φρούτο. Ξεπαγώστε τις κατεψυγμένες φράουλες και, στη συνέχεια, τις περιχύνετε σε ένα μπλέντερ. Κουτάλι πάνω από γιαούρτι, κέικ ή φρέσκα φρούτα. Επειδή δεν υπάρχει τίποτα στη σάλτσα εκτός από τις φράουλες, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ξεκινήσετε με υψηλής ποιότητας, γευστικά μούρα. Κάντε μια γλυκιά σάλτσα φράουλας. Βάλτε τις κατεψυγμένες ή αποψυγμένες φράουλες με ζάχαρη και βανίλια. Ανακατέψτε το ένα τρίτο έως το μισό από τα υπόλοιπα κομμάτια φρούτων και προσθέστε το μίγμα για μια πιο χαλαρή σάλτσα.
