Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 3 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Απόδοση: 8 έως 10 μερίδες
Μια βασική άλμη καθιστά το στήθος της γαλοπούλας πιο γευστικό και προσθέτει υγρασία. Η γαλοπούλα ψύχεται στο άλμη κατά τη διάρκεια της νύχτας ή έως 24 ώρες. Η άλμη είναι ένας απλός συνδυασμός συστατικών που πιθανώς έχετε στο χέρι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μεγάλο δοχείο και κάποιο ψυγείο.
Ένα στήθος γαλοπούλας είναι ένα καλό μέγεθος για ένα βασικό οικογενειακό γεύμα ή ένα σχετικά μικρό δείπνο διακοπών. Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, δοκιμάστε τα βαθιά τηγανητά στήθη γαλοπούλας.
Συστατικά
- 1 στήθος γαλοπούλας (κόκαλο, περίπου 5 έως 7 λίβρες)
- 1 γαλόνι παγωμένο νερό
- Φυτικά έλαια, λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο (για βούρτσισμα στην γαλοπούλα)
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή καρυκεύματα (με γεύση)
- Προαιρετικά: κομμάτια κρεμμυδιού, λεμονιού, πορτοκαλιού και μήλου (για την κοιλότητα)
- Προαιρετικά: φρέσκα βότανα (για την κοιλότητα)
- 1 1/2 φλιτζάνια αλάτι Kosher (εάν έχετε μόνο επιτραπέζιο αλάτι, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι)
- 1/2 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 3 φύλλα δάφνης (θρυμματισμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας βατόμουρα (θρυμματισμένο)
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο ή μαύρο πιπέρι (θρυμματισμένο)
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα δενδρολίβανου
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεπλύνετε το στήθος γαλοπούλας κάτω από κρύο νερό.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας σε μια μεγάλη τσάντα μαγειρέματος. τοποθετήστε την τσάντα με τη γαλοπούλα σε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος ή σε ένα άλλο μεγάλο δοχείο (μόνο σε περίπτωση που διαρρεύσει η τσάντα).
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τα συστατικά άλμης στη σακούλα και, στη συνέχεια, κλείστε την τσάντα και στρίψτε έως ότου η άλμη καλύπτει γαλοπούλα. Χρησιμοποιήστε μια συστροφή για να ασφαλίσετε την τσάντα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο, μη αντιδραστικό σκεπασμένο δοχείο. Απλά βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα είναι πλήρως καλυμμένη με άλμη (ίσως χρειαστεί να αυξήσετε την ποσότητα άλμης για ένα δοχείο). Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας στο ψυγείο για έως και 24 ώρες.
Το Ερυθρελάτης
Θερμάνετε το φούρνο στους 400 F / 200 C / Gas 6.
Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από άλμη και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας σε ράφι, με το στήθος επάνω, σε ένα μεγάλο ταψί. Απορρίψτε την άλμη.
Το Ερυθρελάτης
Τρίψτε την γαλοπούλα με φυτικό λάδι, βούτυρο ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι ή με καρυκεύματα.
Το Ερυθρελάτης
Εάν είναι επιθυμητό, γεμίστε την κοιλότητα του στήθους γαλοπούλας με κομμάτια κρεμμυδιού, φρούτων και φρέσκων βοτάνων.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο πιο παχύ κομμάτι του στήθους, χωρίς να αγγίζετε τα οστά.
Το Ερυθρελάτης
Ψήνουμε σε 400 F / 200 C / Gas 6 για 20 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στους 325 F / 165 C / Gas 3 και συνεχίστε το ψήσιμο έως ότου ο μαστός γαλοπούλας καταγράψει τουλάχιστον 165 F / 74 C, περίπου 2 με 3 ώρες.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε και απολαύστε!
Υπόδειξη
- Αντί για ένα ράφι, τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας σε ένα κρεβάτι από κρεμμύδια σε φέτες και καρότο και σέλινα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Τουρκία
- βραδινό
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
