Βακκίνια

Τα βακκίνια είναι παχιά τελείες γλυκιάς γεύσης. Το καλοκαίρι, τα καλλιεργημένα και τα υπερπόντια βατόμουρα είναι διαθέσιμα καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, αλλά μόνο τα τοπικά μούρα είναι διαθέσιμα σε μεγάλο μέρος της Βόρειας Αμερικής κάποια στιγμή μεταξύ Ιουνίου και Αυγούστου.

• Άγρια βακκίνια, καλλιεργημένα βακκίνια

  

  Molly Watson

  Τα άγρια ​​βακκίνια τείνουν να είναι μικρότερα και έχουν πιο συμπυκνωμένη γεύση, τα καλλιεργημένα βατόμουρα είναι μεγαλύτερα και πιο ζουμερά, όπως αυτά που απεικονίζονται εδώ. Προσέξτε, ωστόσο, για τα άρωμα βατόμουρα, τα οποία έχουν γίνει πάρα πολύ συνηθισμένα. Ευτυχώς, οι περισσότεροι πωλητές στις αγορές αγροτών θα σας δώσουν μια γεύση από τα προϊόντα τους πριν αγοράσετε.

• Επιλέγοντας βακκίνια

  

  Molly Watson

  Ακόμα και τα αποξηραμένα βακκίνια δεν έχουν πολύ μυρωδιά (ειδικά σε σύγκριση με άλλα φρούτα το καλοκαίρι), γι 'αυτό χρησιμοποιήστε πρώτα τα μάτια σας: Ψάξτε για σκούρα μπλε βατόμουρα που έχουν μια ελαφρά λευκή-ασημένια άνθηση πάνω τους. Αποφύγετε τα πορφυρά ή πρασινωπά μούρα και τα κοντέινερ που τους συμπεριλαμβάνουν, καθώς είναι ένα σημάδι ότι τα βακκίνια μαζεύτηκαν αδιάκριτα και όχι στο αποκορύφωμά τους.

  Δεύτερον, χρησιμοποιήστε το χέρι σας. Τα βακκίνια πρέπει να αισθάνονται βαριά για το ποσό τους.

  Τρίτον, δώστε μερικά μούρα μια γεύση. Πρέπει να σκάσουν όταν τους δαγκώνεις και να είσαι πικρός αλλά γλυκός.

• Μαγειρική με βακκίνια

  

  Molly Watson

  Όπως με τα περισσότερα υπερ-φρέσκα φρούτα, τα βακκίνια μπορεί να είναι στην καλύτερη τους όταν καταναλώνονται εκτός χειρός. Αλλά μετά από μερικές πίντες από αυτό, είναι διασκεδαστικό να αρχίσετε να μαγειρεύετε μαζί τους. Ακολουθούν μερικές εύκολες, εύγευστες συνταγές για να ξεκινήσετε:

  • Δεν μπορεί να γίνει ευκολότερη η παραγωγή ενός βατόμουρου - απλά να σπάσει τα βατόμουρα και την γλυκιά σαντιγύ. Ωστόσο, είναι κομψό και νόστιμο. Λειτουργεί επίσης τέλεια με κατεψυγμένα μούρα. Μια λίγο περισσότερη δουλειά - αλλά μόνο λίγο - θα σας δώσει ένα απλό αλλά ικανοποιητικό βατόμουρο Almond CrispWho δεν αγαπά τα βατόμουρα Muffins; το πρωινό είναι νόστιμο με το Blueberry TurnoversΜειώστε τα πράγματα με το Blueberry ShortcakeCool off με το Blueberry Sorbet ή το Blueberry Ice CreamΒλέπετε τα πράγματα απλά με μια μπριζόλα και μαρμελάδα TartGo πέρα ​​από το επιδόρπιο με μια σαλάτα σπανάκι Blueberry and Blue CheeseΑυτό πραγματικά αφιερωμένο στην κατασκευή πράγματα από το μηδέν μπορεί να δώσει τη δική τους Blueberry Cordial μια δοκιμή!

• Αποθήκευση των βακκινίων

  

  John Carey / Photolibrary / Getty Images

  Διαλέξτε τα βατόμουρα όταν τα φέρετε στο σπίτι και αφαιρέστε τυχόν σπασμένα, κομμένα ή κατεστραμμένα βακκίνια (θα χτυπήσουν γρήγορα και θα βλάψουν τα άλλα μούρα). Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται καλύτερα το συντομότερο δυνατό. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στον πάγκο σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ με ένα παγωμένο πακέτο σε αυτό για να τα κρατήσετε δροσερά αν τα πηγαίνετε να τα φάτε μέσα σε μια μέρα ή δύο. Διαφορετικά, αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, αλλά όχι στο συρτάρι όπου γίνεται πολύ υγρό. Τα βακκίνια που έχουν επιλεγεί μόνο θα κρατηθούν σωστά αποθηκευμένα μέχρι μία εβδομάδα.

  Σημείωση: Μην ξεπλύνετε ή πλύνετε τα βακκίνια μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε - η υγρασία θα μειώσει σημαντικά το διάστημα αποθήκευσης τους!

• Κατάψυξη των βακκινίων

  

  Miemo Penttinen - miemo.net/Getty Images

  Η κατάψυξη της δικής σας άφθονης συγκομιδής βακαλάου είναι εξαιρετικά εύκολη. Ξεπλύνετε τα βακκίνια και αφήστε τα να στεγνώσουν. Τοποθετήστε τα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε τους στην κατάψυξη μέχρι να καταψυχθούν στερεά, συνήθως μια μέρα στην άλλη το κάνει. Μεταφέρετε σε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες, πιέζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα και κρατήστε παγωμένο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Για τα περισσότερα ψημένα προϊόντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μούρα κατευθείαν από την καταψύκτη - θα ξεπαγώσουν καθώς η πίτα ή το τάρτα ή το κέικ ψήνουν. Τα κατεψυγμένα βακκίνια είναι επίσης νόστιμα με παγωτό ή κατεψυγμένο γιαούρτι ως απλό, φρουτώδες επιδόρπιο.

• Καλλιέργεια βακκίνιο

  Blueberry Bush. Φωτογραφία © Molly Watson

  Η καλλιέργεια των δικών σας βατόμουρων είναι ο καλύτερος τρόπος να αποκτήσετε τα πιο φρέσκα μούρα. Μάθετε τα βασικά της τροφοδοσίας της δικής σας μπάλλας και της καλλιέργειας των δικών σας βατόμουρων. Αναζητήστε καλλιεργούμενες ποικιλίες για την περιοχή σας και κλίμα για τα καλύτερα αποτελέσματα.