Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 1 φλιτζάνι (4 έως 6 δόσεις)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 126 | Θερμίδες |
| 7g | Λίπος |
| 12g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 φλιτζάνι (4 έως 6 δόσεις) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 126 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 7g | 9% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 18% |
| Χοληστερόλη 14mg | 5% |
| Νάτριο 303mg | 13% |
| Σύνολο υδατανθράκων 12g | 5% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 78 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Béchamel είναι μια τυποποιημένη λευκή σάλτσα και μία από τις πέντε μητρικές σάλτσες της κλασικής κουζίνας. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει διάφορες παραλλαγές, όπως Mornay, σάλτσα μουστάρδας, σάλτσα βοτάνων και πολλά άλλα.
Αυτή είναι μια μεσαία σάλτσα. Για μια λεπτή σάλτσα, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Για μια παχιά σάλτσα, χρησιμοποιήστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα
- αλάτι στη γεύση
- πιπέρι σε γεύση
- Προαιρετικά: φρέσκο αλεσμένο μοσχοκάρυδο
Βήματα για να το κάνετε
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε έως ότου το μίγμα είναι καλά αναμεμειγμένο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά.
Σταδιακά ανακατεύουμε το ζεστό γάλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να βράζει η σάλτσα και να παχύνει.
Το σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Περίστε με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο, αν θέλετε.
Παραλλαγές συνταγών
- Σάλτσα Mornay: Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί σε 1 φλιτζάνι ζεστή σάλτσα. ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί. Περάστε με λίγο μουστάρδα ή σάλτσα Worcestershire για γεύση. Velouté Sauce: Αντικαταστήστε το κοτόπουλο, το βόειο κρέας, το ψάρι ή το ζωμό λαχανικών για το γάλα. Σάλτσα βοτάνων: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένα βότανα ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα σε 1 φλιτζάνι ζεστή σάλτσα. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό ή δύο ακόμη για να πάρετε μεγαλύτερη γεύση από τα βότανα. Σάλτσα κρέμας: Προσθέστε 2 ή 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στην τελική σάλτσα. Για μια γεύση κρεμμυδιού, προσθέστε μια φέτα κρεμμυδιού στο γάλα όταν θερμαίνεται. αφαιρέστε φέτα κρεμμυδιού πριν προσθέσετε γάλα στο μίγμα αλευριού και βουτύρου. Σάλτσα μουστάρδας: Συνδυάστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα στο αλεύρι που χρησιμοποιείται στη σάλτσα. Αυτή η σάλτσα είναι ιδιαίτερα καλή με τα ψάρια και το κοτόπουλο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Γαλλική σάλτσα
- bechamel
- γαλλική γλώσσα
- Χριστούγεννα
