Flickr CC 2.0
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες (4 δόσεις)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 554 | Θερμίδες |
| 16g | Λίπος |
| 77g | Οι υδατάνθρακες |
| 26g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες (4 δόσεις) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 554 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 16g | 20% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 44% |
| Χοληστερόλη 52mg | 17% |
| Νάτριο 658mg | 29% |
| Σύνολο υδατανθράκων 77g | 28% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 26% |
| Πρωτεΐνη 26g | |
| Ασβέστιο 466 mg | 36% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα φρέσκα μαύρα μάτια και το ρύζι κάνουν μια μεγάλη ομάδα σε αυτό το εξαιρετικό βραζιλιάνικο πιάτο άνεσης - το βραζιλιάνικο ισοδύναμο κόκκινου ρυζιού και φασολιών ή moros y cristianos.
Το Baião είναι ένα παραδοσιακό στυλ μουσικής από τη βορειοανατολική Βραζιλία. Αυτή η μουσική εξελίχθηκε ως συνδυασμός της μουσικής των αυτόχθονων στην περιοχή αυτή και της αφρικανικής και ευρωπαϊκής μετανάστευσης (όπως και η κουζίνα!). Το Baião είναι επίσης το όνομα ενός λαϊκού χορού από αυτή την περιοχή, και έτσι το όνομα αυτού του πιάτου σημαίνει κυριολεκτικά "baiao (dance) για δύο".
Το Baião έγινε πολύ δημοφιλές στα μέσα του 20ου αιώνα και γύρω από εκείνο το χρονικό διάστημα ένα ζευγάρι μουσικών έγραψε ένα δημοφιλές τραγούδι που ονομάζεται "baião-de-dois" που συσχετίστηκε με αυτό το πιάτο.
Το Baião-de-dois είναι το καλύτερο όταν παρασκευάζεται με φρέσκα μαύρα μάτια, τα οποία είναι δύσκολο να βρεθούν αλλά είναι συνήθως διαθέσιμα στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων. Στη Βραζιλία, το πιάτο αυτό παρασκευάζεται συχνά με αποξηραμένο βόειο κρέας ( carne de sol ), αλλά το χοιρινό κρέας (μπέικον σε αυτή την περίπτωση) είναι επίσης δημοφιλές.
Συστατικά
- 4 φέτες μπέικον
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο, συν 1 κουταλιά της σούπας
- 2 φλιτζάνια φρέσκα (ή κατεψυγμένα) μαύρα μάτια
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 1/4 φλιτζάνι ρύζι
- 1 φλιτζάνι λαχανικό ή κοτόπουλο απόθεμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 8 ουγκιές καπνιστή τυρί μοτσαρέλα (ή κανονικό πλήρες γάλα μοτσαρέλα)
Βήματα για να το κάνετε
Ψιλοκόψτε το μπέικον και το βάζετε σε μια βαριά κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε έως ότου το μπέικον είναι καφετί και τραγανό. Αφαιρέστε περίπου το 1/4 των τεμαχίων μπέικον και αφήστε το για γαρνίρισμα.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά στο γράσο μπέικον μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το σκόρδο και το τεμαχισμένο κολαντί και μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά, ανακατεύοντας.
Προσθέστε τα μαύρα μάτια και το νερό στην κατσαρόλα. Καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα μαύρα μάτια, περίπου 30 με 40 λεπτά.
Μόλις τα φασόλια είναι τρυφερά, ανακατεύετε το ρύζι και 1 φλιτζάνι λαχανικών ή κοτόπουλου. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Ελέγχετε περιοδικά και προσθέτετε περισσότερα αποθέματα αν χρειαστεί. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Κόψτε το τυρί μοτσαρέλα σε κύβους 1 ίντσας. Ανακατεύετε στο πιάτο ακριβώς πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε το τυρί έχει χρόνο να λιώσει ελαφρώς.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μοτσαρέλα
- είσοδος
- νοτιοαμερικάνος
- οικογενειακό δείπνο
