Ψιλοκομμένο ψωμί κρεμμυδιού. Φωτογραφία © Elizabeth Yetter
- Σύνολο: 3 ώρες
- Προετοιμασία: 2 ώρες
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 2 φραντζόλες (24 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 41 | Θερμίδες |
| 2g | Λίπος |
| 5g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 φέτες (24 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 41 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 2g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 1mg | 0% |
| Νάτριο 258mg | 11% |
| Σύνολο υδατανθράκων 5g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 21 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα κρεμμύδια είναι τόσο καλά για εμάς, ώστε όλοι να προσπαθήσουμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε περισσότερες από τις συνταγές μας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα ψωμιά, αλλά αν έχετε προβλήματα με ανθρώπους που δεν τους αρέσει η θέα των κρεμμυδιών, μπορείτε πάντα να κρεμίζετε το κρεμμύδι πριν την προσθέσετε έτσι ώστε η ζύμη να μην φαίνεται μετά το ψήσιμο του ψωμιού.
Ψωμί κρεμμυδιού ψιλοκομμένο είναι ένα μεγάλο ψωμί δείπνο που πηγαίνει με σχεδόν κάθε είδους γεύμα, από σούπες έως ψητά. Οι φέτες που απομένουν μπορούν επίσης να γίνουν νόστιμα σάντουιτς με φρυγανιές και ψητά τυριά.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
- 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (95 έως 110 βαθμούς F)
- 3 κουταλάκια σούπας
- 1-1 / 2 Tbsp ενεργή ξηρή μαγιά
- 1-1 / 2 Tbsp φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές αλάτι
- Προαιρετικά: 1/2 σούπας σκόνη σκόρδου
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 6 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
Βήματα για να το κάνετε
Ανακατέψτε το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το λάδι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σκόρδο, αν θέλετε, και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατέψτε σε ένα φλιτζάνι αλεύρι κάθε φορά μέχρι να σχηματιστεί μια σκληρή ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ή όχι ολόκληρη την ποσότητα αλεύρου ανάλογα με τα συστατικά σας και άλλους παράγοντες. Γυρίστε τη ζύμη σε αλεσμένη σανίδα και ζυμώστε για περίπου 8 λεπτά.
Βάλτε τη ζύμη στο λάδι. Ανακατέψτε τη ζύμη πάνω από το εσωτερικό του μπολ, έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης να λιπαίνεται επίσης. Καλύψτε με καθαρό πανί κουζίνας ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 45 λεπτά ή έως διπλάσιο σε μέγεθος. Περικοπή. Γυρίστε τη ζύμη σε αλεσμένη σανίδα και ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά. Κόψτε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Φτιάξτε κομμάτια σε ψωμιά.
Λιπάνετε δύο τηγάνια ψωμιού και τοποθετήστε τα ψωμιά τους μέσα σε αυτά. Καλύψτε και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, χωρίς τρύπες μέρος για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί. Προαιρετικά - Για να πάρετε μια γυαλιστερή επίστρωση στο ψωμί, βουρτσίστε το ασπράδι αυγού στις κορυφές της ζύμης ψωμιού πριν τις τοποθετήσετε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 350 βαθμούς F για περίπου 1 ώρα. Γυρίστε τα ψωμιά έξω και αφήστε τα να κρυώσουν στο ράφι. Όταν είναι εντελώς δροσερό, τα ψωμιά μπορούν να συσκευαστούν και να καταψυχθούν για αργότερα.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού:
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο γάλακτος σε αυτή τη συνταγή: πλήρες γάλα, αποβουτυρωμένο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κλπ. Το γάλα μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με νερό και μη λιπαρά ξηρό γάλα.
Υπάρχει ένας πίνακας μετατροπής γάλακτος προς ξηρό γάλα σε σκόνη. Χρησιμοποιήστε το για να υπολογίσετε πόσο ξηρό γάλα να προσθέσετε στο νερό κατά την αντικατάσταση του γάλακτος στη συνταγή.
Το αλεύρι ψωμιού έχει υψηλότερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που παρασκευάζεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το αλεύρι του ψωμιού σας προσθέτοντας 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε στη συνταγή του ψωμιού σας.
Αποθηκεύστε το αλεύρι κατάλληλα για να μην το αλλοιώνετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- κρεμμύδι ψωμί
- μεσημεριανό
- Αμερικανός
