Στούντιο Armstrong / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες (4 δόσεις)
Οι περισσότερες συνταγές Marsala κοτόπουλου απαιτούν το κοτόπουλο να χτυπηθεί έξω λεπτό πριν από το μαγείρεμα, αλλά αυτή η συνταγή Marsala κοτόπουλου χρησιμοποιεί ολόκληρο το στήθος για μια υγρασία, και ευκολότερη έκδοση. Κοτόπουλο Marsala είναι ένα κλασικό πιάτο σε ιταλικά-αμερικανικά εστιατόρια, και τώρα μπορείτε να κάνετε μια νόστιμη έκδοση στο σπίτι.
Εάν αποφασίσετε να δώσετε σε αυτό το κοτόπουλο Marsala μια δοκιμή, φροντίστε να αγοράσετε τακτική κρασί Marsala και όχι την γλυκιά έκδοση επιδόρπιο.
Συστατικά
- 4 φέτες ιταλικό ψωμί
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (με δέρμα επάνω)
- Αλατοπίπερο και φρέσκο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 8 μεγάλα λευκά ή μανιτάρια κρεμμύδι (κομμένα σε φέτες)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 1/2 lbsp. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλιτζάνι κρασί Marsala
- 2 1/2 φλιτζάνια κοτόπουλο
- 3 κουταλιές της σούπας. κρύο βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Τηγανίστε το φέτες ιταλικού ψωμιού μέχρι το χρυσό και αφήστε το στην άκρη.
Πετάξτε τα στήθη κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να ζεσταθεί.
Τοποθετήστε την κοτόπουλο με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω στο τηγάνι και περάστε για 5 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο πάνω και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αποθεματικά ενώ κάνετε τη σάλτσα Marsala κοτόπουλου.
Προσθέστε τα μανιτάρια και ένα τσίμπημα αλατιού στο ζεστό τηγάνι, μειώστε τη ζέστη στο μέσο και μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν και να εγκαταλείψουν τους χυμούς τους. Συνεχίστε το μαγείρεμα και ανακατεύοντας έως ότου το υγρό εξατμιστεί και τα μανιτάρια αρχίσουν να καφέ. Προσθέστε τα ασκαλώνια, το σκόρδο και το αλεύρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3 λεπτά.
Προσθέστε προσεκτικά το Marsala (μπορεί να φλόγα επάνω που είναι ωραία), στρέψτε τη φωτιά ψηλά, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 2 λεπτά. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η σάλτσα αρχίσει να μειώνεται και να παχύνεται, περίπου 3 λεπτά.
Μειώστε τη θερμοκρασία σε πολύ χαμηλά επίπεδα και προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου πίσω στο τηγάνι. Πετάξτε στη σάλτσα για να καλύψετε και να επαναθερμάνετε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε μια φέτα τοστ σε επιμέρους πιάτα. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και τοποθετήστε κάθε στήθος κοτόπουλου στην κορυφή μιας φέτας ψητού ψωμιού.
Προσθέστε το μαϊντανό και το βούτυρο στη ζεστή σάλτσα στην κατσαρόλα και χτυπήστε μέχρι να εξαφανιστεί το βούτυρο. Ρυθμίστε το καρύκευμα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε, κουτάρετε τη σάλτσα πάνω από την κορυφή και σερβίρετε αμέσως το κοτόπουλο Marsala.
Αυτό το κοτόπουλο Marsala είναι εξαιρετικά σερβίρεται με ατμό ρύζι, ζυμαρικά, ζυμαρικά, ή απλά με μια πεταμένη πράσινη σαλάτα.
Συνταγή Ετικέτες:
- κοτόπουλο κύρια
- κοτόπουλο μάρσαλα
- βραδινό
- ιταλικός
