Diana Rattray
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 644 | Θερμίδες |
| 36g | Λίπος |
| 18g | Οι υδατάνθρακες |
| 58g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 644 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 36g | 47% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 66% |
| Χοληστερόλη 186mg | 62% |
| Νάτριο 718 mg | 31% |
| Σύνολο υδατανθράκων 18g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 58g | |
| Ασβέστιο 98 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτές οι μπριζόλες βουτύρου βουτύρου γίνονται με παχιά παϊδάκια. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αλλαντικά με πάχος περίπου 1 ½ ίντσες για να φτιάξετε το πιάτο. Θα μπορούσατε να κάνετε αυτή τη συνταγή με μπριζόλες χοιρινού κρέατος στα κόκαλα ή σε λεπτές μπριζόλες.
Η σάλτσα τάρτα συμπληρώνει το χοιρινό όμορφα, και πηγαίνει καλά με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι ή ζυμαρικά. Προσθέστε μια σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό για ένα νόστιμο καθημερινό δείπνο.
Συστατικά
- 1 1/2 λίβρες αποστεωμένες χοιρινές μπριζόλες (4 μπριζόλες, βουτυρωμένες εάν είναι παχιά)
- 2 κουταλιές βούτυρο (διαιρούμενο)
- 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 1/2 κουταλάκι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- 3/4 φλιτζάνι βοδινού κρέατος (θερμαινόμενο, κατά προτίμηση χαμηλά σε νάτριο ή μη αλατισμένο)
- 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- Άλας Kosher (για γεύση)
- μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες και καφέ και στις δύο πλευρές. Ίσως χρειαστεί να το κάνετε σε δύο παρτίδες. Αφαιρέστε τις μπριζόλες σε μια πλάκα και αφήστε τις στην άκρη.
Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά του βουτύρου στο τηγάνι. προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε το αλεύρι και τη μουστάρδα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, προσθέστε σταδιακά το ζεστό ζωμό του βοείου κρέατος, το ψιλοκομμένο τουρσί και το χυμό λεμονιού. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι, όπως απαιτείται.
Επιστρέψτε τις χοιρινές μπριζόλες στην κατσαρόλα. κουτάλι σάλτσα πάνω τους. Καλύψτε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 έως 20 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν τρυφερές μπριζόλες.
Συμβουλές
- Η ασφαλής ελάχιστη θερμοκρασία για το χοιρινό είναι 145 F. Το χοιρινό που μαγειρεύεται σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες από 170 F θα είναι ξηρό. Όταν επιλέγετε χοιρινό μοσχάρι, ψάξτε για κοκκινωπό-ροζ κρέας και λευκό λίπος. Αποφύγετε γκρίζες μπριζόλες ή μπριζόλες με κίτρινο λίπος.
Παραλλαγή συνταγής
- Αντικαταστήστε τις χοιρινές μπριζόλες με κουλουριασμένα νωτιαία νεύρα, χωρίς κόκαλα ή κόκαλα.
Συνταγή Ετικέτες:
- χοιρινό
- είσοδος
- νότιος
- εβδομάδα
