Ο Steve Outram / Getty Images
Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, οι παρατηρητές της ελληνικής ορθόδοξης θρησκείας απέχουν από το κρέας, συμπεριλαμβανομένου του βοδινού, των πουλερικών και πολλών τύπων ψαριών. Αυτή η πρακτική παρατηρείται και στον Ρωμαιοκαθολικισμό και σε κάποια προτεσταντικά δόγματα του Χριστιανισμού. Τα περιορισμένα τρόφιμα μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα και η αυστηρότερη τήρηση μπορεί επίσης να περιορίσει την κατανάλωση ελαιολάδου και οίνου. Ενώ μπορεί να είναι τρομακτικό να σχεδιάσετε τα γεύματα εκτός αυτών των συστατικών, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να απολαύσετε μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα και νόστιμα πιάτα.
Από τη ζεστή και νόστιμη λευκή σούπα φασολιών μέχρι τα παραδοσιακά γεμιστά φύλλα σταφυλιών, υπάρχουν πολλές συνταγές ελληνικής καταγωγής για να κάνουν αυτή την εορταστική περίοδο. Και, μην ξεχνάτε για το επιδόρπιο, δείτε μια ξεχωριστή λίστα των ευγενών γλυκών και επιδόρπια που ίσως θέλετε να δοκιμάσετε.
-
Fassolatha (Λευκή Φασολάδα)
Jennifer Levy / Photolibrary / Getty Images
Αυτή η κλασική λευκή σούπα φασολιών αποτελεί βασικό στοιχείο της εποχής του νησιού. Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί έξι έως οκτώ άτομα και είναι θρεπτική, θρεπτική και νόστιμη.
-
Horta Vrasta (βρασμένοι πράσινοι)
Keiko Iwabuchi / Getty Images
Αυτά τα βραστά φυλλώδη πράσινα είναι εύκολο να προετοιμαστούν, και όταν ντυμένος σε λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι, θα απολαύσετε την καθαρή, καθαρή γεύση.
-
Δελμαθιάκια (Φύλλα Σταφυλιού)
Amelia Johnson / Getty Images
Τα κλασικά γεμιστά φύλλα σταφυλιών γεμίζουν με ρύζι, κουκουνάρι και φρέσκα βότανα. Τα Dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) μπορεί να πάρουν λίγο χρόνο για να προετοιμαστούν, αλλά αξίζουν την προσπάθεια. Μην εκφοβίζεστε ούτε από τη διαδικασία παραγωγής φύλλων σταφυλιών. Μετά από μια μικρή πρακτική, θα κυλάτε και γεμίζετε φύλλα σταφυλιών σαν επαγγελματίας.
-
Ρεβιθάθα
Λίν Λεβανός Αθαν
Αυτό το απλό και ρουστίκ χορτοφαγικό στιφάδο από ρεβίθια είναι μια ειδικότητα του νησιού της Σίφνου, της Ελλάδας. Πριν ξεκινήσετε αυτή τη συνταγή, είναι σημαντικό να απορροφήσετε καλά τα ρεβίθια σας για μια νύχτα για να πάρετε ενυδατωμένα, τρυφερά φασόλια. Ωστόσο, αν είστε σύντομος χρόνος υπάρχει μια μέθοδος γρήγορης απορρόφησης που θα πάρει μόνο μια ώρα για να προετοιμαστεί.
-
Ταραμοσαλάτα
Λίν Λεβανός Αθαν
Ο ελληνικός μεζέ (meh-ZEH), ή πίνακας ορεκτικών, δεν θα ήταν πλήρης χωρίς αυτό το κρεμώδες σπέρσιμο του κυπρίνου. Αυτή η πλούσια γεύση απλώνεται με το ψωμί πίτας και είναι ένα παραδοσιακό φαβορί της εποχής των νησιών.
-
Fassolakia Lathera (κατσαρόλα ντομάτας με πράσινα φασόλια)
Ο Steve Outram / Getty Images
Πολλά λαχανικά όπως το πράσινο φασόλι και η κατσαρόλα τομάτας μαγειρεύονται με ελαιόλαδο και ντομάτες. Αναφέρονται ως lathera ( lah -the-RAH) στα ελληνικά επειδή το βασικό συστατικό είναι το γευστικό ελαιόλαδο ή το λάθη . Περάστε το ψέκασμα του θρυμματισμένου φέτα εάν θέλετε να τηρείτε αυστηρά τις οδηγίες νηστείας.
-
Briam (Λαχανικά κατσαρόλα)
Ο Steve Outram / Getty Images
Το Briam είναι μια κατσαρόλα λαχανικών ψημένη στο φούρνο που μπορεί να προσαρμοστεί και να προσαρμοστεί με τα λαχανικά που είναι σε εποχή. Τα στρώματα των λαχανικών ψήνονται σε μια σπιτική σάλτσα ντομάτας και σερβίρονται είτε ως κύριο γεύμα είτε ως νόστιμο πιάτο.
-
Lahanodolmades Orphana (Λάδι γεμιστό)
Σεργκέι Κάσκιν / Getty Images
Η ελληνική λέξη ορφανα σημαίνει "ορφανά", και όταν χρησιμοποιείται στην ελληνική κουζίνα, συνήθως σημαίνει ότι ένα πιάτο μπορεί να γίνει χωρίς κρέας. Αυτά τα κρέατα γεμιστά λάχανο μπορεί να είναι νόστιμα ως κύριο πιάτο, αλλά αν γίνει με τα μικρότερα φύλλα λάχανο μπορεί επίσης να είναι μια μεγάλη πιάτο ή ορεκτικό. Το λάχανο είναι ένα αγαπημένο χειμωνιάτικο φαγητό, και αυτή η συνταγή κρέατος είναι ένα απολαυστικό αγαπημένο φαγητό.
-
Yemista me Ryzi (Ρύζι-Γεμιστά Λαχανικά)
Ο Steve Outram / Getty Images
Αυτά τα λαχανικά γεμιστά με ρύζι χωρίς κρέας είναι τόσο νόστιμα που ποτέ δεν θα χάσετε το κρέας. Είναι γεμιστά με ένα μείγμα ρυζιού και λαχανικών και είναι εύκολο να παγώσουν και να χρησιμοποιηθούν άλλη φορά - απλώς βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεπαγώσει στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ώρες νωρίτερα.
-
Πατάτες Γιάιανι (Πατάτα Ραγκούτ)
Ο Steve Outram / Getty Images
Αυτό το απλό ρύζι πατάτας είναι στραγγισμένο με ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και καρυκεύματα για να δημιουργήσετε ένα πλούσιο και ζεστό πιάτο που είναι ιδανικό για κρύες, ζοφερές μέρες. Σερβίρετε με μια φέτα ψωμί ή μια πλευρική σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.
-
Fava (Κίτρινο Split Peas)
Κλέαρχος Καπούτσης / Flickr / CC Μέχρι το 2.0
Το Fava είναι φτιαγμένο με κίτρινα κομμένα μπιζέλια (ή κίτρινο daal ) και πουρέ για να δημιουργήσει ένα ελαφρύ ορεκτικό που κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής πηγαίνει εξαιρετικά καλά με αλμυρά πιάτα καθώς και με σκούρα πράσινα φύλλα. Εκτός της Σαρακοστής, αυτό είναι επίσης ένα μεγάλο πιάτο για τους χορτοφάγους και τους vegans.
-
Σπανακόπιτα (πίτα σπανάκι)
jskiba / Getty Images
Αυτή η τυρί χωρίς σάλπιγγα εκδοχή κλασικού σπανάκι και βότανο πίτας είναι εξίσου δημοφιλής. Αν και το όνομα για αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται συχνά για την σπανάκι πίτα με τυρί, η παραδοσιακή spanakopita δεν περιλαμβάνει τυρί. Με άλλα χόρτα, η πίτα αυτή ονομάζεται hortopita .
-
Πιπεριές Yemistes me Πλεκγούρι (Πιπεριές γεμιστές)
Azurita / Getty Images
Αυτές οι κλασσικές πιπεριές είναι γεμιστές με βούτυρο, ντομάτες, και βασιλικό. Το βούλγουρο (που ονομάζεται επίσης "bulghur") είναι μερικώς αποφλοιωμένο σιτάρι που έχει εμποτιστεί, ατμοποιηθεί, στεγνώσει και στη συνέχεια συνθλίβεται. Μια δημοφιλής αντικατάσταση του ρυζιού, ο μακαρίτης μαγειρεύει γρήγορα και έχει μια θαυμάσια γεύση καρυδιού. Σερβίρετε αυτό το υπέροχο γέμισμα γεμιστό με το αγαπημένο χρωματιστό πιπέρι σας για μια ακόμη πιο εορταστική θεραπεία.
