Diana Rattray
- Σύνολο: 3 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 78 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 10g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 78 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 4% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 9% |
| Χοληστερόλη 8 mg | 3% |
| Νάτριο 461 mg | 20% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 10g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Calcium 76mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το απλό αργό μαγειρικό σκεύος κολοκυθάκια και τομάτες είναι ένας κλασικός συνδυασμός γεύσεων και είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε μια προφυλακτική καλλιέργεια φρέσκου κολοκυθιού, είτε από τον κήπο είτε από την αγορά. Η αργή κουζινομηχανή το καθιστά ιδιαίτερα βολικό όταν ο φούρνος και ο σκεύος θα χρησιμοποιηθούν για άλλα πιάτα.
Το πιάτο παρασκευάζεται με ιταλικούς συνδυασμούς γεύσης και θυμίζει κλασικό ρατατούι. Για να κάνετε μια βραδεία κουζίνα ratatouille με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε το μισό κολοκυθάκι και το μισό κύβους μελιτζάνας (κύβοι 1 1/2 ιντσών). Η συνταγή μπορεί να κλιμακωθεί εύκολα και να καταψυχθεί καλά (δείτε τις συμβουλές παρακάτω).
Σερβίρετε το κολοκυθάκι με κοτόπουλο ή ψάρι ή μαζί με μπριζόλες ή μπριζόλες. Αν έχετε φρέσκο βασιλικό, χρησιμοποιήστε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού, ψιλοκομμένο. Αυτός ο εύκολος συνδυασμός λαχανικών κάνει μια μεγάλη χορτοφαγική topper για τα ζυμαρικά επίσης. Για ένα vegan πιάτο, παραλείψτε το βούτυρο και το τυρί παρμεζάνα και χρησιμοποιήστε τυρί βόζης παρμεζάνα ή θρεπτική μαγιά. Ψεκάστε τα τελικά λαχανικά με μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου, αν θέλετε.
Συστατικά
- 1 μέτριο κρεμμύδι (κόκκινο ή κίτρινο)
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 λίβρα κολοκυθάκια σκουός (περίπου 4 μέση, ή καλοκαιρινή κολοκύθα)
- 1 (14, 5 ουγκιές) μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες (μη αλατισμένες, ή 2 φλιτζάνια θρυμματισμένες ντομάτες)
- 1 κουταλάκι αλάτι kosher
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό φύλλο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι καλής ποιότητας τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε τεταρτημόρια και το κόβουμε λεπτό.
Κόψτε το πιπέρι κατά μήκος. αφαιρέστε το άκρο του στέλεχος και τους σπόρους. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες.
Κόψτε το κολοκυθάκι σε στρογγυλά κομμάτια πάχους 1/4-ίντσας ή κόψτε το σε κύβους 1 ίντσας.
Συνδυάστε τα λαχανικά στη βραδεία κουζίνα με τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και το βασιλικό.
Καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 3 ώρες.
Τοποθετήστε τα λαχανικά με βούτυρο και πασπαλίστε με το τυρί παρμεζάνα. Καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλά για 1 έως 1 1/2 ώρες.
Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.
Συμβουλές
- Σπιτικές φρέσκες θρυμματισμένες ντομάτες: Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με πάγο και νερό. Core περίπου 1 ½ λίβρες φρέσκιας ντομάτας (5 έως 6, ανάλογα με το μέγεθος) και κόψτε ένα "Χ" στο κάτω μέρος του καθενός. Χαμηλώστε τις ντομάτες στο βραστό νερό και βράζετε για περίπου 30 έως 45 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τα στο παγωμένο νερό. Όταν οι ντομάτες είναι αρκετά δροσερές για να το χειριστείτε, γλιστρήστε τα δέρματα. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, πιέστε τα μέσα από ένα πλέγμα ή χρησιμοποιήστε ένα μύλο τροφίμων. Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια φρέσκιας θρυμματισμένης τομάτας. Για τον καταψύκτη: Όταν το μείγμα κολοκύνθη έχει ψυχθεί ελαφρώς, τα κουτιά μεγέθους γεύματος κουταλιού σε δοχεία κατάψυξης ή σακούλες αποθήκευσης κατάψυξης. Ετικέτα με το όνομα και την ημερομηνία και πάγωμα για έως και 3 μήνες. Για να επαναθερμανθεί, ξεπαγώστε τα λαχανικά στο ψυγείο για μια νύχτα και σιγοβράστε σε μια κατσαρόλλα στο σκεύος για 10 έως 20 λεπτά.
Συνταγή Ετικέτες:
- κολοκύθι
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- πτώση
