Θαλασσινά Gumbo. Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
- Σύνολο: 3 ώρες 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Απόδοση: εξυπηρετεί 6 έως 8
Αυτό το γκουμπιγκ θαλασσινά γίνεται με μια ποικιλία οστρακοειδών μαζί με ένα κλασικό ροζ, βότανα, okra και λαχανικά.
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια κρέας καβουριών
- 2 κιλά γαρίδα (σε κελύφη)
- 3 κιλά νερό
- 2 μικρά φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 μικρό κρεμμύδι (κομμένο σε σφήνες)
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανός (ή για γεύση)
- 2 pounds okra (κομμένο σε φέτες)
- 4 κουταλιές σούπας λίπος μπέικον, ή λίπος πάπιας ή πάπιας (διαιρούμενο)
- 4 ντομάτες (αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες)
- 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 πράσινες πιπεριές (ψιλοκομμένες)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι (ή γεύση)
- 4 κουταλιές καφέ ροζ (δείτε τις συνταγές παρακάτω)
- Προαιρετικά: αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, μαϊντανό, για γεύση
- Προαιρετικά: Ρύζι (μαγειρεμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο βράζουμε το νερό με φύλλα δάφνης, χυμό λεμονιού, σφήνες κρεμμυδιού, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.
Πλύνετε τις γαρίδες και προσθέστε το (αποφλοιωμένο) στο απόθεμα. βράζετε για 2 λεπτά.
Αποφλοιώστε τις γαρίδες. Επιστρέψτε τα κελύφη στο απόθεμα στον ολλανδικό φούρνο και αφήστε τα στην άκρη για μελλοντική χρήση.
Βάλτε τη γαρίδα και το κρέας του καβουριού στο ψυγείο προς το παρόν.
Σοταρίστε το κομμένο σε φέτες okra σε 2 κουταλιές σως λίπος μπέικον ή βούτυρο σε μια μεγάλη βαριά τηγάνι ή τηγάνι.
Όταν το okra είναι μαλακό, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τις ντομάτες. Ανακατέψτε καλά.
Καθαρίστε τη ζύμη και τη ζεστασιά που απομένει 2 κουταλιές της σούπας λίπος μπέικον, βούτυρο, ή πάπια λίπος. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πράσινο πιπέρι και το κόκκινο πιπέρι μέχρι να μαλακώσετε. προσθέστε στο κατσαρόλα με τη ντομάτα και το okra.
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάστε το ροζ. τεντώστε το απόθεμα της γαρίδας και ανακατέψτε περίπου 2 κιλά του αποθέματος στο ροκ.
Όταν είναι καλά αναμειγμένο, προσθέστε στο μεγάλο κατσαρόλα με τα άλλα συστατικά.
Φέρτε σε βράσιμο και σιγοβράστε για 1 1/2 ώρες, προσθέτοντας περισσότερο τεταμένο απόθεμα εάν χρειαστεί.
Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και μαϊντανό για να δοκιμάσετε. Βράστε για 1 έως 2 ώρες περισσότερο. προσθέστε την προστατευμένη γαρίδα και το κρέας του καβουριού και μαγειρέψτε για 15 λεπτά περισσότερο.
Σερβίρετε με ζεστό βρασμένο ρύζι, αν θέλετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- cajun
- πτώση
