Miri Rotkovitz
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 50 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4 έως 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 128 | Θερμίδες |
| 7g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 έως 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 128 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 7g | 10% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 5% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 206 mg | 9% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 14% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 74 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Δημοφιλή σε όλη τη Μέση Ανατολή, ο Baba Ghanoush - επίσης γνωστός ως Baba Ghanouj και Babaganoush - είναι μια βουτιά ή επάλειψη από φρυγμένη μελιτζάνα και ταχίνι. Η συνταγή είναι απλή - απλά ψήνουμε τη μελιτζάνα, μαζεύουμε τον μαλακωμένο πολτό και μετά τον πουρέ με ταχίνι και καρυκεύματα. Βγάλτε το με φρέσκο ψωμί πίτας ή ωμά λαχανικά για ένα υγιεινό σνακ ή ορεκτικό με μεζέδες.
Συστατικά
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας Tahini
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F (200 C).
Τραβήξτε τη μελιτζάνα πάλι με ένα πιρούνι και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
Ψήνουμε στο ζεστό φούρνο, περιστρέφοντας περιοδικά, μέχρις ότου η μελιτζάνα είναι πολύ τρυφερό, περίπου 45 με 50 λεπτά.
Όταν η μελιτζάνα είναι αρκετά δροσερή για να το χειριστεί, κόψτε το στα μισά κατά μήκος και σκουπίστε τη σάρκα στο μπολ εργασίας ενός επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, ταχίνι, το σκόρδο, το μαϊντανό και το αλάτι.
Πάσε μέχρι να καθαριστεί το μείγμα, αλλά ακόμα, έχει κάποια υφή.
Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με ζεστό ψωμί πίτας.
Συμβουλές
- Δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων; Μόλις ψηθεί η μελιτζάνα, θα είναι αρκετά τρυφερή για να σβήσει με ένα πιρούνι. Κόψτε τη μελιτζάνα πριν τη ζύμωση.Για να συνδυάσετε το σκόρδο στο μπαμπά ghanoush πιο ομοιόμορφα, κάντε μια πάστα μαζί του πριν την προσθέσετε στην μελιτζάνα: ξεφλουδίστε, σπάστε και μισήστε τα γαρύφαλλα, πασπαλίστε με το αλάτι και ψιλοκόψτε πολύ με ένα βαρύ το μαχαίρι του σεφ. Χρησιμοποιήστε την πλευρά της λεπίδας για να σπάσετε το σκόρδο και αλάτι σε μια πάστα, στη συνέχεια ανακατεύετε στο μίγμα μελιτζάνας. Η υφή του baba ghanoush θα είναι πιο ρουστίκ, αλλά θα είναι ακόμα νόστιμο. Το baba ghanoush μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά την προετοιμασία, αλλά είναι ακόμη καλύτερο όταν οι γεύσεις έχουν την ευκαιρία να συγχωνευθούν. Εάν έχετε το χρόνο, προετοιμαστείτε τουλάχιστον μερικές ώρες σε μια μέρα μπροστά και αποθηκεύστε, που καλύπτεται στο ψυγείο, μέχρι λίγο πριν είστε έτοιμοι να το απολαύσετε. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν serving.Upgrade baba ghanoush σας με ένα γευστικό γαρνιτούρα. Δοκιμάστε να γεμίσετε με ρόδια ροδιού (σπόρους) και ψιλοκομμένο μέντα ή μαϊντανό. Ή πασπαλίζετε με καπνιστή πάπρικα και πασπαλίζετε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Τα υπολείμματα μπορούν να ψυχθούν, να καλύπτονται, για έως και τέσσερις ημέρες.
Συνταγή Ετικέτες:
- μελιτζάνα
- ορεκτικό
- αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο
- cookout
