Το Ερυθρελάτης
Όταν πρόκειται για επιδόρπια, τα φρούτα μπορούν να εμφανιστούν με άπειρους τρόπους, ως το κύριο συστατικό, ως γαρνιτούρα, ή σε σάλτσα που συνοδεύει ένα επιδόρπιο. Αλλά υπάρχουν ορισμένα επιδόρπια που είναι εξ ορισμού φρούτα επιδόρπια-κυρίως compotes, cobblers, πατατάκια, και betties, μαζί με τις αντίστοιχες παραλλαγές τους. Και υπάρχουν και αρκετοί άλλοι τύποι φρουτοσαλάτα και ψητά φρούτα. Εδώ είναι μια κατανομή των πιο δημοφιλή είδη επιδόρπια φρούτων.
Φρούτα Cobbler
Τα cobblers και τα τσιπς είναι επιδόρπια φρυγμένων φρούτων και συχνά μπερδεύονται ο ένας για τον άλλον. Είναι στην πραγματικότητα αρκετά παρόμοια, και επειδή είναι τόσο εύκολο να γίνουν, τα cobblers και τα crisps είναι δύο από τα πιο δημοφιλή σπιτικά επιδόρπια. Παρόλο που οι όροι είναι συχνά (αν και λανθασμένα) χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, υπάρχει μια διαφορά μεταξύ των δύο. Ενώ τα τσιπς ψήνουν φρούτα με σούπας, τα καλλωπιστικά φρούτα είναι γεμάτα με ένα μόνο στρώμα ζύμης ζαχαροπλαστικής (δηλαδή ζύμης πίτας). Με άλλα λόγια, ένα τσαγιού φρούτων είναι ουσιαστικά μια πίτα φρούτων χωρίς κρούστα στο κάτω μέρος. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να παρασκευαστεί με φρούτα, φρέσκα ή σε κονσέρβες, που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πίτες φρούτων, αλλά τα μήλα, τα αχλάδια, τα ροδάκινα και τα κεράσια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Μερικές φορές η ζύμη μπισκότων χρησιμοποιείται στη ζύμη ζύμης.
Κομπόστα φρούτων
Η κομπόστα φρούτων είναι βασικά κάθε είδους μαγειρεμένα φρούτα, συγκεκριμένα φρούτα που έχουν κοπεί σε μικρότερα κομμάτια και στη συνέχεια σιγοβράζονται ή λαχανικά σε κάποιο είδος γευστικού υγρού όπως κρασιά, σιρόπια, λικέρ, μέλι και ούτω καθεξής. Το πιο βασικό παράδειγμα είναι τα αχλάδια (αν και τα μήλα, ο ανανάς, τα ροδάκινα και τα άλλα φρούτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν), σε ένα απλό σιρόπι νερού, ζάχαρης και εκχυλίσματος βανίλιας. Ο καρπός μαγειρεύεται μέχρι να τρυφεθεί, στη συνέχεια ψύχεται στο υγρό του και ψύχεται πριν το σερβίρει.
Κρύβει και καταρρέει
Το Apple crisp είναι σίγουρα η πιο δημοφιλής μορφή φρούτων, αλλά το ροδάκινο, το κεράσι και το ραβέντι είναι άλλες συνήθεις παραλλαγές. Αυτό το ψημένο επιδόρπιο είναι απίστευτα εύκολο να γίνει. Μετά το ξεφλούδισμα και το κόψιμο των μήλων, πετάξτε με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, μετά απλώστε το σε μια κατσαρόλα, ψεκάστε με ένα απλό στρώμα σούσκας με κρύο βούτυρο, καφέ ζάχαρη, αλεύρι και κανέλα, στη συνέχεια ψήνετε μέχρι το καπάκι να είναι χρυσοκάστανο και τραγανό ο καρπός είναι τρυφερός. Τα τριμίδια είναι παραλλαγές στα τσιπς. η κύρια διαφορά είναι η προσθήκη βρώμης στο κάλυμμα του στρογγυλού.
Καραμελοποιημένα φρούτα
Τα καραμελοποιημένα φρούτα μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα, αντί για τη λαθροθηρία. Γενικά, πρόκειται για τη θέρμανση του βουτύρου και στη συνέχεια την προσθήκη των φρούτων μαζί με πρόσθετη ζάχαρη και το μαγείρεμα σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι το υγρό και οι χυμοί που απελευθερώνονται από τα φρούτα να μειωθούν και να γίνουν καφέ και σιρόπι. Σερβίρεται ζεστό συνοδευόμενο από μια κουταλιά παγωτού βανίλιας. Βοηθά στην αποκοπή των φρούτων κατά μήκος ή σε μεγαλύτερα κομμάτια, για να εκθέσει τόσο μεγάλη επιφάνεια και έτσι να μεγιστοποιήσει την καραμελοποίηση. Τα αχλάδια, τα μήλα, τα ροδάκινα, ο ανανάς και οι μπανάνες είναι υπέροχα φρούτα για να προετοιμαστούν με αυτόν τον τρόπο.
Betty
Ενώ τα πατατάκια και οι πλακούντες αποτελούνται από ένα στρώμα φρούτων είτε με στρογγυλό, είτε με ζαχαροπλαστική, με το apple betty και τις παραλλαγές του, αρχίζουμε να κατασκευάζουμε επιδόρπια από εναλλασσόμενα στρώματα φρούτων και ζαχαροπλαστικής - ή σε αυτή την περίπτωση ψίχουλα. Ένα παραδοσιακό μάρτυρα μήλων αποτελείται από τρία εναλλασσόμενα στρώματα τεμαχισμένων μήλων και ψίχουλα κέικ. Κρατήστε αυτό κατά νου εάν ψήνετε ποτέ ένα κέικ που βγαίνει απροσδόκητα αλλά αλλιώς νόστιμο. Η Apple betty είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να σώσει το λάθος του κέικ. Ορισμένες εκδόσεις του betty apple χρησιμοποιούν ψίχουλα ψωμιού αντί για ψίχουλα κέικ, αλλά προφανώς το κέικ είναι πιο παρακμιακό. Τα μήλα είναι αποφλοιωμένα και κομμένα σε χυμό λεμονιού, ζάχαρη, αλάτι, μοσχοκάρυδο και ξύσμα λεμονιού, στη συνέχεια στρώνονται με τα ψίχουλα κέικ, ψήνονται μέχρι που ο καρπός είναι τρυφερός και τελικά γεμίζεται με λιωμένο βούτυρο.
Clafoutis
Ο Clafoutis είναι ένα άλλο ψημένο επιδόρπιο, σχεδόν σαν μια πουτίγκα και παραδοσιακά φτιαγμένο από μαύρα κεράσια που αναμιγνύονται σε ένα κτύπημα που μοιάζει με κρέμα, πολύ παρόμοιο με το κτύπημα της κρέμας, στη συνέχεια ψήνεται σε ένα ρηχό, στρογγυλό ψητό τηγάνι. Τα δαμάσκηνα, τα δαμάσκηνα, τα βακκίνια ή τα μήλα υποκαθιστούν μερικές φορές τα μαύρα κεράσια. Μια παραδοσιακή clafoutis γίνεται με μαύρα κεράσια που δεν έχουν αφαιρεθεί τα λάκκιά τους, αφού τα λάκκιά προσθέτουν μια σημαντική γεύση στο πιάτο όταν ψήνεται.
Πόρπη
Οι πόρπες ψήνονται και συνήθως κατασκευάζονται με έναν ή δύο τρόπους. Ο πρώτος τρόπος είναι ότι το κατώτατο στρώμα είναι σαν το κέικ με τα μούρα που αναμιγνύονται μέσα. Στη συνέχεια το πάνω στρώμα είναι ψίχουλο. Ο δεύτερος τρόπος είναι όπου το στρώμα κέικ είναι στο κάτω μέρος της πανοραμικής λήψης, τα μούρα είναι το επόμενο στρώμα και η κορυφή είναι το θρυμματισμένο μίγμα. Blueberry πόρπη είναι η πιο διαδεδομένη συνταγή πόρπη που βρέθηκαν.
Είδος μηλόπιτας
Θα βρείτε επίσης αυτό το ψημένο πιάτο σπήλαιο ως pan dowdy. Η ζύμη είναι στην κορυφή του φρούτου και παρόλο που ξετυλίγεται, καταλήγει να είναι εύθρυπτη. Οι μελάσες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γλυκαντικά για ρουστίκ επαφή.
Γρυλλισμός
Ένα γρύλισμα είναι ένα ψητό ή ψημένο πιάτο φρούτων. Η ζύμη του μπισκότου τυλίγεται και τοποθετείται στην κορυφή του φρούτου. Το όνομα του grunt μπορεί να προέρχεται από το θόρυβο που έκαναν οι άνθρωποι ενώ το έτρωγαν. Οι μάσκες είναι επίσης γνωστές ως καταστροφές, αν και οι καταστροφές μπορούν να εξυπηρετηθούν ανεστραμμένες.
Γκρέινς φρούτων
Όπως και οι αλμυρές ομοιότητές τους (δηλαδή η γαρνιτούρα πατάτας), τα γκρέινς φρούτων παρασκευάζονται ομοίως και σε ρηχά πιάτα σκουπιδιών και μαυρισμένα στην κορυφή πριν από την εξυπηρέτηση. Αλλά μια φρουτοσαλάτα αποτελείται από ένα στρώμα από σφουγγάρι ή γκενοζέζικο κέικ με φρούτα, μερικές φορές μαριναρισμένο σε κονιάκ ή λικέρ και ζάχαρη, και στη συνέχεια συμπληρώνεται με ένα στρώμα αποτελούμενο από ένα μίγμα από κρέμα γάλακτος, κρέμα ζαχαροπλαστικής και μπράντυ ή λικέρ. Ο καρπός μερικές φορές μαρινάρεται πρώτα με κονιάκ ή με λικέρ, οπότε το υγρό αναμιγνύεται στην επικάλυψη. Με το βούτυρο, τα αμύγδαλα σε φέτες και τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών, μια φρουτοσαλάτα φρυγανίζεται κάτω από το κοτόπουλο πριν το σερβίρισμα. Επειδή το πιάτο δεν είναι στην πραγματικότητα ψημένο, αλλά απλώς μαυρισμένο, τα σμέουρα, οι φράουλες, τα βατόμουρα και τα κεράσια είναι καλές επιλογές, αφού δεν απαιτούν πολύ μαγειρική για να μαλακώσουν.
