Νωπά ρίζα τζίντζερ. julichka / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 4-6 μερίδες (4-6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 272 | Θερμίδες |
| 9g | Λίπος |
| 42g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4-6 μερίδες (4-6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 272 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 9g | 11% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 9% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 65 mg | 3% |
| Σύνολο υδατανθράκων 42g | 15% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 17% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 106 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για το κιθάρι είναι ένα soupy Ayurvedic mung φασόλια και στιφάδο ρύζι. Το Kitchari ("mishmash" στα Χίντι) χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως αναπαλαιωμένο φαγητό μετά από ασθένεια ή τοκετό, αλλά και ως μέρος του πρωτοκόλλου καθαρισμού Ayurvedic που ονομάζεται Panchakarma. Αυτό το απλό πιάτο αποτελείται από ρύζι και mung ή lentil dal μαγειρεμένα με μπαχαρικά. Είναι υπέροχο να τρώτε αν κάνετε καθαρισμό στο σπίτι. Οι Κινέζοι πιστεύουν πολύ καλά για τα φασόλια mung ως τρόφιμα για αποτοξίνωση και το kitchari ενισχύεται ιδιαίτερα για το στομάχι, το ήπαρ και το παχύ έντερο. Αυτή η συνταγή είναι μια προσαρμογή του πρωτοτύπου του Vasant Lad. Σε αντίθεση με τις σύγχρονες αγιουρβεδικές συνταγές καθαρισμού, αυτή χρησιμοποιεί το ρύζι ολικής αλέσεως με εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες και το ελαιόλαδο αντί του ghee (διαυγές βούτυρο). Μπορείτε είτε να αλέσετε τα δικά σας καρυκεύματα (την προτίμηση μας) είτε να χρησιμοποιήσετε προψημένα μπαχαρικά για αυτό το πιάτο.
Συστατικά
- 1 1/2 φλυτζάνια χωρισμένα κίτρινα φασόλια mung ή κόκκινες φακές
- 1 φλιτζάνι καφέ ρύζι basmati
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίζα τζίντζερ
- 3 κουταλιές σούπας ξηρές ανεπιθύμητες νιφάδες καρύδας
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο σπόρους
- 1 σπόρους μάραθου μάραθου
- 8 λοβό κάρδαμο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 μπαστούνια κανέλας
- Πιάστε το αλάτι της θάλασσας
- 1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο (ψιλοκομμένο, προαιρετικό)
Βήματα για να το κάνετε
Ξεπλύνετε τα φασόλια και το ρύζι και βυθίστε το σε φιλτραρισμένο νερό για λίγες ώρες ή για μια νύχτα. Στραγγίστε καλά.
Ανακατέψτε τη ρίζα τζίντζερ και την καρύδα μαζί με 1 φλιτζάνι νερό και αφήστε την στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο πάνω από τη μεσαία φλόγα σε μια κατσαρόλα με βυθό. Αλέθουμε το κύμινο, το κόλιανδρο και το μάραθο και προσθέτουμε στο δοχείο μαζί με το κάρδαμο και το κουρκούμη. Ανακατέψτε για λίγο, και στη συνέχεια προσθέστε το μίγμα τζίντζερ-καρύδας, φύλλα δάφνης και κανέλα.
Ανακατέψτε καλά, προσθέστε τα φασόλια και τα δημητριακά και το αλάτι στη γεύση, μαζί με 6 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό.
Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να γίνει τρυφερό και το ρύζι.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κόλιαντρο, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρύζι
- μεσημεριανό
- Ινδός
- χειμώνας
