William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
- Σύνολο: 27 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 2 - 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 298 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 37g | Οι υδατάνθρακες |
| 14g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 - 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 298 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 13% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 19% |
| Χοληστερόλη 226mg | 75% |
| Νάτριο 540mg | 23% |
| Σύνολο υδατανθράκων 37g | 13% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 14g | |
| Ασβέστιο 91mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Δημιουργήθηκε τον 17ο αιώνα από τον Salome Alt, την ερωμένη του Αρχιεπισκόπου του Σάλτσμπουργκ, το Αυστριακό Φρέσκο Βανίλια Σουφλέ (Salzburger Nockerln) σχηματίζεται σε τρία ανάχωμα (nockerln) για να μοιάζει με τους τρεις λόφους που περιβάλλουν την πόλη (Mönchsberg, Kapuzinerberg και Gaisberg).
Αυτό το σουφλέ υπήρξε ο βασικός άξονας της αυστριακής κουζίνας και, όταν την δοκιμάσετε, θα ξέρετε γιατί παραμένει δημοφιλής.
Πολλές παραλλαγές αυτού του κλασικού επιδόρπιο αφθονούν, αλλά μερικά μυστικά (δείτε την παρακάτω σημείωση) βοηθούν να εξασφαλιστεί ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα, που σημαίνει ότι μπορείτε να πάρετε αυτό το σουφλέ στο τραπέζι και να το υπηρετήσετε πριν πέσει. Έχει επίσης πολύ καλή γεύση!
Πώς να κάνετε Salzburger Nockerl - Slideshow από το Σάλτσμπουργκ.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι κτυπώντας κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
- 4 ασπράδια αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ
- 1 αλάτι παύλα
- 1/2 φλιτζάνι / 50 γραμμάρια ζάχαρης ζαχαροπλαστών
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας / 20 γραμμάρια αλεύρι κέικ
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη ζαχαροπλαστών για διακόσμηση
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: Θερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Για 30 λεπτά. Είναι σημαντικό να θερμανθεί αρκετά, επειδή η μάζα του φούρνου θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της θερμοκρασίας όταν ανοίξετε την πόρτα. Αυτό κάνει ένα καλύτερο περιβάλλον για ένα σουφλέ. Τα Soufflés, όπως και η θερμότητα που ανεβαίνει από το κατώτατο σημείο, οπότε αν έχετε μια επιλογή, θερμαίνετε με το κάτω στοιχείο.
Κάντε το Σουφλέ
Ρίξτε την κρέμα σε ένα πιάτο 9x6 ιντσών ή 11x7 ιντσών. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε λίγο με ένα πιρούνι, ώστε όλα να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Βάλτε το σε κάποιο σημείο που θα ζεσταίνει λίγο την κρέμα. Μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο θέρμανσης για λίγα λεπτά, αλλά το βγάλετε έξω μετά από λίγα λεπτά, πριν βράσει ή καεί.
Τοποθετήστε τα λευκά αυγών σε ένα πολύ καθαρό δοχείο ανάμιξης. Ξεκινήστε να τα ανακατεύετε σε μεσαία ταχύτητα. Μόλις παρουσιάσουν λίγο αφρό, πασπαλίστε την κρέμα από ταρταρά και αλατούχα παξιμάδια πάνω τους και συνεχίστε να τα ανακατεύετε.
Όταν σχηματίζουν μαλακές κορυφές, αλλά εξακολουθούν να φαίνονται λίγο γκρίζες, πασπαλίζουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και συνεχίζουμε να χτυπούμε μέχρι να είναι σκληρές και γυαλιστερές.
Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, πάρτε 2 ή 3 κουταλιές της μαρέγκας και ανακατέψτε με τους κρόκους αυγών και τη βανίλια. Αυτό χαλαρώνει τους κρόκους αυγών και τους διευκολύνει να διπλώσουν στην υπόλοιπη μαρέγκα.
Ρίχνουμε το μίγμα του κρόκου αυγού στην πλευρά του μπολ με τη μαρέγκα. Κοσκινίστε το αλεύρι κέικ στην κορυφή.
Διπλώστε τη μαρέγκα σε αυτά τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές, χνουδωτό, ανοιχτόχρωμο κτύπημα.
Σκουπίστε το κτύπημα στο τηγάνι με την κτυπώντας κρέμα. Δουλεύοντας γρήγορα, σχηματίζουν τρεις κορυφές με σπάτουλα για το παραδοσιακό σχήμα. Κάντε τις γούρνες μεταξύ των κορυφών τόσο βαθιά όσο μπορείτε, επειδή τρέχει μαζί λίγο στο φούρνο.
Τοποθετήστε το γρήγορα στο φούρνο και ψήστε για 12 έως 15 λεπτά. Μην ψήνετε περισσότερο επειδή μπορεί να πέσει και να στεγνώσει. Είναι τέλειο όταν είναι πολύ υγρό στο εσωτερικό και χρυσό καφέ στο εξωτερικό.
Αφαιρέστε απαλά από το φούρνο, πασπαλίζετε λίγο ζάχαρη ζαχαροπλαστών πάνω από τις κορυφές και παρουσιάζετε το επιδόρπιο στο τραπέζι ταυτόχρονα.
Για να το σερβίρετε, μερίστε με δύο κουτάλια (όπως το σερβίρισμα σαλάτας) και σκουπίστε λίγο από την κρέμα γύρω από τις άκρες της πλάκας του επισκέπτη. Μπορεί επίσης να θέλετε να το χρησιμοποιήσετε με σάλτσα φρούτων ή φρέσκα φρούτα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Είδος πήτας
- είδος πήτας
- επιδόρπιο
- Γερμανός
