Molly Watson
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 629 | Θερμίδες |
| 17g | Λίπος |
| 93g | Οι υδατάνθρακες |
| 25g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 629 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 17g | 22% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 50% |
| Χοληστερόλη 48mg | 16% |
| Νάτριο 475 mg | 21% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 93g | 34% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 23% |
| Πρωτεΐνη 25g | |
| Ασβέστιο 247mg | 19% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η καθαρή, χορτώδης γεύση των σπαραγγιών λάμπει μέσα από αυτό το εύκολο πιάτο ζυμαρικών. Το κρεμώδες τυρί ricotta προσθέτει μια αίσθηση της επιείκειας χωρίς να εξουδετερώνει το σπαράγγι. Το ηλιόλουστο λεμόνι κρατά τα πράγματα φωτεινά, ακόμα και όταν τα ζυμαρικά του προσδίδουν το ζεστό συναίσθημα. Εν ολίγοις, είναι ένα δείπνο τέλειο για εκείνες τις νύχτες, όταν είναι αρκετά δροσερό για να θέλει κάτι ζεστό, αλλά αρκετό για να θέλει κάτι φρέσκο.
Χρησιμοποιώντας φρέσκα ζυμαρικά αφήνει αυτό το πιάτο να λάμψει. Μακριά, μπερδεμένα ζυμαρικά tagliatelle είναι μια καλή επιλογή, όπως και φρέσκα λαζάνια noodles κομμένα σε δισκέτα πλατείες. Εάν το μόνο που έχετε είναι τα αποξηραμένα ζυμαρικά, όμως, είναι ακόμα νόστιμο. Το Fettucine ή το fusilli είναι και οι δύο καλές επιλογές.
Συστατικά
- 1 σπαράγγια (περίπου 1 λίβρα)
- 1 κρεμμύδι
- 1 λεμόνι
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (συν περισσότερο για το νερό ζυμαρικών)
- 1 λίβρα φρέσκα ζυμαρικά (tagliatelle είναι μια καλή επιλογή)
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι τυρί ricotta
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε σε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού για να βράσει.
Τρίψτε τα σπαράγγια: απομακρύνετε τα σκληρά άκρα κάθε δόνησης κρατώντας το σε κάθε άκρο και κάμπτοντας μέχρι να αποκολληθεί φυσικά. Ή, εάν έχετε λίγο χρόνο, μπορείτε να κρατήσετε περισσότερα από τα σπαράγγια: κόψτε και πετάξτε το κάτω μέρος 1/2-ιντσών από κάθε δόρυ και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το κάτω μισό κάθε δόρυ. Κόψτε τα κομμένα ακίδες σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Αφήνω στην άκρη.
Ξεφλουδίστε και ψήστε το εσπρέσο. Αφήνω στην άκρη.
Εργαζόμενος πάνω σε ένα μικρό μπολ, ξεφλουδίστε το λεμόνι: χρησιμοποιήστε ζεστή ή μικροπλάκα για να αφαιρέσετε μόνο το λεπτό κίτρινο στρώμα της φλούδας, αποφεύγοντας την πικρή λευκή πυτίνα που βρίσκεται κάτω, μέχρι να έχετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού. Κόψτε το λεμόνι στο μισό και πιέστε 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού στο μπολ με τη ζέστη. Διατηρήστε το υπόλοιπο λεμόνι για ένα τελικό ράντισμα με ξύσμα ή σπρέι χυμού στο τέλος. Αφήνω στην άκρη.
Επιλέξτε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια μεγάλη πλάκα που θα είναι αρκετά μεγάλη για να κρατάτε τα ζυμαρικά και τα σπαράγγια. Ρυθμίστε το τηγάνι πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα και λιώστε το βούτυρο. Προσθέτουμε την σάλτσα και το αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις μαλακώματος, περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε τα σπαράγγια και μαγειρέψτε, αναδεύοντας συχνά, μέχρις ότου τα σπαράγγια γίνουν ανοιχτά πράσινα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το 1/4 κουταλάκι του γλυκού λεμονιού και 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε να συνδυάσετε. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερο αλάτι, χυμό λεμονιού και / ή λεμόνι, όπως θέλετε. Αφαιρέστε το μείγμα από τη θερμότητα.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσετε, να στραγγίξετε και να τα προσθέσετε στο μίγμα των σπαραγγιών. Απαλλαγείτε απαλά για να καλύψετε τα ζυμαρικά με τα σπαράγγια.
Διαχωρίστε τα ζυμαρικά ανάμεσα σε 4 πιάτα ή κύπελλα. Κορυφήστε τις μερίδες ομοιόμορφα με τις κούκλες της ρίκοτας, πασπαλίζετε με το παρμεζάνα και προσθέτετε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Αν σας αρέσει το λεμόνι, ένα τελευταίο μικροσκοπικό πασπαλίζισμα λεμονιού ή σπρέτ από χυμό λεμονιού μπορεί να είναι υπέροχο. Σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- σπαράγγι
- είσοδος
- ιταλικός
- οικογενειακό δείπνο
