5 Συμβουλές για μια τέλεια, κλασική κουλούρα σφουγγαριών νικοτίνια

5 κορυφαίες συμβουλές για την κατασκευή του τέλειου κλασικού κέικ σφουγγαριών

Βούτυρο κέικ σφουγγάρι. Φωτογραφία του Jon Philpott / Getty Images

Η παρασκευή του κέικ και το ψήσιμο είναι εγγενείς στα βρετανικά και ιρλανδικά τρόφιμα. Είμαστε άπληστοι αρτοποιοί και έντονα ανταγωνιστικοί για την ελαφρότητα των κέικ μας. Κάνοντας ένα κέικ σφουγγαριών φως φως ήταν πάντα το σημάδι του να είναι ένας καλός αρτοποιός. Αυτό έχει δημιουργήσει πολλούς μύθους γύρω από την κατασκευή ενός κέικ σφουγγαριών, με το φόβο ότι είναι λιγότερο από τέλειο βάζοντας πολλούς μακριά. Ας διαλύσουμε αυτούς τους μύθους, κάνοντας ένα σφουγγάρι φως φως είναι εύκολο με μερικές απλές και εύκολες συμβουλές.

Η προετοιμασία είναι το κλειδί για τη δημιουργία του τέλειου κέικ σφουγγαριών

Dave King Dorling Kindersley / Getty Images

Πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε ανάμειξη, ζυγίστε όλα τα συστατικά για το κέικ έτσι ώστε όταν έρχεστε να αρχίσετε την ανάμειξη, θα είστε σε θέση να εργαστείτε γρήγορα. Η εργασία γρήγορα σας εμποδίζει να ανακατέψετε το κέικ ή αντίστροφα, αφήνοντας το μίγμα του κέικ να στέκεται ενώ ζυγίζετε κάτι έξω. Αν το μείγμα του κέικ είναι υπερβολικά μεγάλο, το κέικ θα αρχίσει να χάνει αέρα.

Οι κονσέρβες πρέπει να λιπαίνονται και το κάτω μέρος να είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή ψησίματος. Εάν το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, τότε τα κουτιά μπορούν να γεμιστούν μόλις ανακατέψετε το κέικ. Λιγότερο παρατεταμένη σημαίνει ένα ελαφρύτερο κέικ.

Πάντοτε προθέρμανση του φούρνου προτού ξεκινήσετε για τον ίδιο λόγο. Επίσης, κανονίστε τα ράφια εκ των προτέρων. τα περισσότερα κέικ σφουγγαριών θέλουν να είναι στη μέση του φούρνου (εκτός αν έχετε ένα υπερσύγχρονο φούρνο ανεμιστήρα που ισχυρίζεται ότι τα κέικ μπορούν να μαγειρευτούν οπουδήποτε στο φούρνο).

Οι θερμοκρασίες των συστατικών είναι σημαντικές για το τέλειο κέικ σφουγγαριών

Dorling Kindersley: Κριστάν Ράινς / Getty Images

Βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κρύα αυγά δεν μαστίζονται εύκολα και δεν θα κρατούν τον ίδιο όγκο αέρα με τα ελαφρά ζεστά αυγά.

Ενώ τα συστατικά του κέικ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, το βούτυρο ή το ψήσιμο που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι ακόμα θερμότερο αλλά όχι ζεστό . Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, αλλά να κρατάει μαζί. Αν το βούτυρο ή η διασπορά είναι πολύ μαλακό, γίνεται λιπαρό και το κέικ που προκύπτει είναι βαρύ και πυκνό. Εάν το βούτυρο είναι πολύ κρύο, χρειάζεται πολύς χρόνος για να ενσωματωθεί στη ζάχαρη και τα αυγά και μπορεί να προκαλέσει υπερβολική ανάμειξη, που με τη σειρά του σημαίνει βαρύ κέικ.

Happy Bakers, φρέσκα και αυγά, και κοσκινισμένο αλεύρι για το τέλειο σφουγγάρι

Dorling Kindersley: Σάρλοτ Τολχούρστ / Getty Images

Πάντα να καθαρίζετε το αλεύρι στο μείγμα του κέικ ή να ανακατεύετε τη σκόνη ψησίματος με το αλεύρι και στη συνέχεια να καθαρίζετε. Το κοσκίνισμα προσθέτει αέρα και έτσι ελαφρότητα σε ένα μείγμα κέικ. Χρησιμοποιήστε ένα αλεύρι κέικ εάν είναι διαθέσιμο. το αλεύρι κέικ τείνει να αλέθεται πιο λεπτά, με αποτέλεσμα ένα ελαφρύτερο κέικ. Εάν μπορείτε, βρείτε το αλεύρι κέικ και στη συνέχεια προχωρήστε όπως παραπάνω με κοσκίνισμα.

Χρησιμοποιείτε πάντα τα πιο φρέσκα αυγά. Τα λευκά φρέσκα αυγά θα μαστιγωθούν σε μια φρενίτιδα του αέρα, ενώ τα παλαιότερα αυγά αγωνίζονται να τα κρατήσουν μαζί. Όταν χτυπάτε τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί, χτυπήστε προσεκτικά μέχρι το μίγμα να είναι σχεδόν λευκό. Αυτό δείχνει ότι υπάρχει μια καλή ποσότητα αέρα ενσωματωμένη στο μίγμα.

Ένας ευτυχισμένος φούρνος κέικ θα παράγει πάντα ένα ελαφρύ κέικ. Κάνοντας μια τούρτα για την οικογένεια και τους φίλους ή απλά να απολαύσετε με ένα φλιτζάνι τσάι είναι μια τόσο ευχάριστη διαδικασία.

Κορυφαίες συνταγές χρησιμοποιώντας ένα παραδοσιακό κέικ σφουγγαριών

Heidi Coppock-Beard / Getty Images

Οι αγαπημένες συνταγές μας χρησιμοποιούν ως βάση μια παραδοσιακή κέικ σφουγγαριών. Δεν είναι όλα "κέικ" αλλά ισχύουν οι ίδιοι κανόνες. Ελβετικό κανείς;