Dbreen / Pixabay / CC από 1.0
- Σύνολο: 69 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 54 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 998 | Θερμίδες |
| 72g | Λίπος |
| 5g | Οι υδατάνθρακες |
| 80g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 998 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 72g | 92% |
| Κορεσμένο λίπος 22g | 111% |
| Χοληστερόλη 289mg | 96% |
| Νάτριο 1404 mg | 61% |
| Σύνολο υδατανθράκων 5g | 2% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 80 g | |
| Calcium 76mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ένα παραδοσιακό φαγητό που είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο, το Ελληνικό κοτόπουλο ή η Kota Riganati, χαρακτηρίζει τις πεντανόστιμες ελληνικές γεύσεις ελαιολάδου, λεμονιού, σκόρδου και ρίγανης. Δεν πρέπει να υπάρχουν μετρήσεις για την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου σε μια παραδοσιακή εκδοχή αυτής της συνταγής - αυτό συμβαίνει επειδή ένας καρυκευμένος ελληνικός μάγειρας θα τους προσθέσει μόνο από όραση, μυρωδιά και ένστικτο. Εάν δεν είστε άνετοι με αυτόν τον τρόπο, ξεκινήστε με μια κουταλιά της σούπας ρίγανη, μια κουταλιά της σούπας ή δύο αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και σκόνη σκόρδου. Μύριζε το πιάτο. αν φαίνεται πολύ ήπιο προσθέστε λίγο περισσότερο.
Τα περισσότερα ρίγανη στα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι μεσογειακή ρίγανη. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ποικιλία - ή, ακόμα καλύτερα, ειδικά την ελληνική ποικιλία - και όχι μεξικάνικη ρίγανη, η οποία έχει μερικές νότες από γλυκόριζα και εσπεριδοειδή. Η ελληνική ρίγανη έχει έναν γήινο και γευστικό τόνο σε αυτό και θα κάνει αυτό το πιάτο πραγματικά αυθεντικό.
Συστατικά
- 4 κιλά κοτόπουλο με κόκαλα (ολόκληρη τη φριτέζα ή τεμάχια)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 8 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (χυμός 4 λεμονιών, συν περισσότερο για την εξυπηρέτηση αν επιθυμείτε)
- 1 κουταλιά ξηραμένη ρίγανη (ή γεύση)
- 1 αλάτι της σούπας (ή γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (ή για γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (ή για γεύση)
- 6 έως 8 κουταλιές βούτυρο (ή υποκατάστατο του βουτύρου)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Κόψτε το κοτόπουλο στεγνό με χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τα κομμάτια από την πλευρά του δέρματος σε μια μεγάλη, μη αντιδρώσα κατσαρόλα. (ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι καλύτερο).
Ψεκάστε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
Γεμάτο γερά με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε μέτρια με σκόνη σκόρδου.
Τοποθετήστε μια μικρή κούπα βούτυρο (περίπου μια κουταλιά της σούπας) ή υποκατάστατο του βουτύρου σε κάθε κομμάτι κοτόπουλου.
Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού. Ψήστε για 20 λεπτά.
Αναποδογυρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου και γεράστε γενναιόδωρα με χυμούς από τηγάνι. Ψήστε άλλα 20 λεπτά.
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και αλλάξτε τη ρύθμιση θερμότητας του φούρνου για ψήσιμο. Μετακινήστε το ράφι του φούρνου στο πάνω τρίτο του φούρνου.
Κατεβάστε το κοτόπουλο ξανά και βράστε την πλευρά του δέρματος μέχρι να κοπεί το κοτόπουλο ελαφρά, περίπου 5 με 7 λεπτά.
Αφαιρέστε τη φλούδα από το φούρνο Προσεκτικά αποστραγγίστε τους χυμούς και αποθέστε το σε ένα φλιτζάνι ή μπωλ. Το λίπος θα διαχωριστεί από τους χυμούς και θα απορριφθεί.
Ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου ξανά (με την πλευρά του δέρματος επάνω) και ψήστε για 5 έως 7 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να είναι ωραία καφέ. Προσέξτε να μην καψίσετε.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και ψήστε με αποβουτυρωμένους χυμούς. Πιέστε το πρόσθετο χυμό λεμονιού πάνω από το κοτόπουλο, αν θέλετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- κοτόπουλο κύρια
- είσοδος
- Ελληνικά
- εβδομάδα
