Alabama σάλτσα μπάρμπεκιου.
Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 3 1/2 φλιτζάνια (28 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 112 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 1g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3 1/2 φλιτζάνια (28 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 112 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 15% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 9% |
| Χοληστερόλη 7 mg | 2% |
| Νάτριο 184mg | 8% |
| Σύνολο υδατανθράκων 1g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 8 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η παραδοσιακή σάλτσα μπάρμπεκιου της Αλαμπάμα είναι διαφορετική από οποιαδήποτε άλλη σάλτσα μπάρμπεκιου που μπορεί να γνωρίζετε. Πρώτα απ 'όλα, είναι λευκό, αντί για κόκκινο, και όχι με βάση τομάτας ή φρούτων, αλλά μαγιονέζα αντ' αυτού.
Είναι κρεμώδες, πικάντικο, πιπέρι και ελαφρώς γλυκό, αν προστεθεί ζάχαρη με πλούσια γεύση, που είναι μια μεγάλη προσθήκη στα περισσότερα τρόφιμα στη σχάρα, αλλά κυρίως κοτόπουλο, γαλοπούλα, καπνιστό χοιρινό και ψάρια στη σχάρα.
Ακριβώς όπως μια κόκκινη σάλτσα, αυτή η άσπρη σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαρινάρισμα ή σχάρα, ή σαν σάλτσα τραπέζι. Αλλά έχει ένα πόδι επάνω στο κόκκινο πράγματα επειδή η λευκή σάλτσα κάνει μια μεγάλη βουτιά, σαλάτα dressing, ψητή κορυφή πατάτας, και ακόμη και ένα συνδετικό παράγοντα για κολοκύθα και πατατοσαλάτα.
Όπως και με πολλές σάλτσες μπάρμπεκιου, θέλετε να το εφαρμόσετε μόνο στο τέλος της ψησταριάς σας ή το κάπνισμα, ειδικά εάν προσθέσετε ζάχαρη στα βασικά συστατικά. Όχι μόνο θα καταρρεύσει και θα διαχωριστεί εάν θερμαίνεται πολύ καιρό, αλλά η ζάχαρη θα καεί αντί να γίνει καραμελοποιημένη.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια μαγιονέζα
- 1 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σε 1 κουταλιά της σούπας μαύρη πιπεριά (χοντροκομμένη, γεύση)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- Προαιρετικά: 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας καφέ μουστάρδα
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Προαιρετικά: 2 κουταλάκια του γλυκού χρένο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Συστατικά για λευκή σάλτσα μπάρμπεκιου της Αλαμπάμα. Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί μαγιονέζα, ξύδι μηλίτη και χυμό λεμονιού μέχρι κρεμώδη και λεία. Εάν δεν θέλετε τη σάλτσα αρκετά σαν ξινή, χρησιμοποιήστε το μισό ποσό του ξιδιού μήλου μήλου.
Ανακατέψτε μαζί μαγιονέζα, ξίδι μηλίτη και χυμό λεμονιού. Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε σε μαύρο πιπέρι, αλάτι, πιπέρι καγιέν και προαιρετικά σκόρδο, μουστάρδα, ζάχαρη και χρένο. Καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν χρησιμοποιήσετε.
Ανακατέψτε σε μαύρο πιπέρι, αλάτι, πιπέρι καγιέν και προαιρετικά σκόρδο, μουστάρδα, ζάχαρη και χρένο. Το Ερυθρελάτης
Βγάλτε ελαφρά το κοτόπουλο, τη γαλοπούλα ή το χοιρινό κατά τη διάρκεια των τελευταίων λεπτών ψησίματος. Δεδομένου ότι αυτή η σάλτσα είναι επίσης μεγάλη ως μια σάλτσα βυρσοδεψίας για να εξυπηρετήσει στο τραπέζι, βάλτε λίγο στην άκρη, πριν αρχίσετε να ψήνετε το κρέας.
Βούτυρο σάλτσα πάνω από κοτόπουλο, γαλοπούλα ή χοιρινό. Το Ερυθρελάτης
Η αχρησιμοποίητη σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες.
Σπασμένα κοτόπουλα σάντουιτς
Για να φτιάξετε ένα μεγάλο σάντουιτς, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με τη σάλτσα λευκής μπάρμπεκιου της Αλαμπάμα, ρίχνοντας απαλά το παλτό. Σερβίρετε αμέσως σε ψωμί ή κουλουράκια της επιλογής σας.
Ιστορία σάλτσας λευκής μπάρμπεκιου
Ο Bob Gibson, του Big Bob Gibson Bar-BQ στο Decatur, Αλαμπάμα, πιστώνεται με τη δημιουργία λευκής σάλτσας μπάρμπεκιου το 1925.
Η λευκή σάλτσα δεν προοριζόταν ποτέ ποτέ να συνοδεύει κρέατα όπως το βόειο κρέας. Αντ 'αυτού, επρόκειτο να συνοδεύει το κοτόπουλο και τη γαλοπούλα και να χρησιμοποιείται ως σάλτσα φινιρίσματος και όχι ως μέσο βόσκησης, ενώ το κρέας ψήνεται.
Ο Γκίμπσον κάπνιζε ολόκληρα κοτόπουλα για τρεις ώρες και για να τα κρατήσει από το στέγνωμα, επινόησε τη λευκή σάλτσα για να τους βυθίσει όταν βγήκαν από το λάκκο και κρατήθηκαν για υπηρεσία. Σκέφτηκε ότι το λίπος στη μαγιονέζα τους βοήθησε να παραμείνουν ζουμερά.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- Αμερικανός
- cookout
- σάλτσα
