Gloria Cabada-Leman / Flickr
- Σύνολο: 3 ώρες 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 213 | Θερμίδες |
| 8g | Λίπος |
| 25g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 213 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 8g | 10% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 12% |
| Χοληστερόλη 19mg | 6% |
| Νάτριο 326 mg | 14% |
| Σύνολο υδατανθράκων 25g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 18% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Ασβέστιο 71 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Εδώ είναι μια συνταγή για το γερμανικό κόκκινο λάχανο (Rotkohl) που κάνουμε αρκετά συχνά. Πρόκειται για μια παραδοσιακή συνοδεία για τη φλούδα χήνας ή το φραγκοστάφυλο και τον πολτό πατάτας. Αυτό δεν γίνεται με οποιοδήποτε αλεύρι, γι 'αυτό είναι χωρίς σιτάρι.
Το κόκκινο λάχανο μαγειρεύεται (σε αντίθεση με μια ακατέργαστη κόκκινη λάχανο λάχανο) και επωφελείται από τις γεύσεις του κόκκινου κρασιού, του χυμού μήλου, μια υπόδειξη ζάχαρης και γαρύφαλλων. Το άρωμα, ενώ μαγειρεύει, είναι παραπαίουσα.
Συστατικά
- 2 1/2 ουγγιές μπέικον (είτε αμερικανικές ή γερμανικές Bauchspeck, ψιλοκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (σε κύβους)
- 4 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο (τεμαχισμένο, περίπου 1 λίβρα)
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (ή νέκταρ αγάβα ή μέλι)
- 1 ολόκληρο φύλλο δάφνης
- 4 ολόκληρα γαρίφαλα
- Χωριάτικη μαύρη πιπεριά
- 1 μήλο (ξεφλουδισμένο, στρογγυλεμένο και τετράγωνο)
Βήματα για να το κάνετε
Καφέ 2 1/2 ουγκιά μπέικον σε ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι σε κύβους και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε 4 φλιτζάνια κομμένο κόκκινο λάχανο και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά.
Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί και 1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου για να deglaze, προσθέστε 1 κουτάλι σούπας ή αγαύη νέκταρ ή μέλι, 1 ολόκληρο φύλλο δάφνης, 4 ολόκληρα γαρίφαλα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση και 1 ξεφλουδισμένο, μήλο.
Σιγοβράζουμε πάνω στην κουζίνα για 2 έως 3 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Κρατήστε τα υγρά ένα πλάτος δάχτυλο (1/2 ίντσα) βαθιά, προσθέτοντας χυμό μήλου ή νερό. Ρυθμίστε τα αρτύματα. Σερβίρετε ζεστό.
Πρώτο λάχανο εναντίον μαγειρεμένου λάχανου
Οι Γερμανοί αγαπούν το λάχανο τους. Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες και τόσοι πολλοί τρόποι να χρησιμοποιηθούν. Το ακατέργαστο λάχανο υπάρχει στα κολοκυθάκια (που πιστεύεται ότι προέρχονται από τα ολλανδικά όπου είναι γνωστό ως koolsla) και το μαγειρεμένο λάχανο αναδύεται παντού ως πλευρά του χοιρινού κρέατος, του βοδινού και των πουλερικών.
Παρόλο που το λάχανο είναι εύκολο να μαγειρεύει, αν και λίγο χρονοβόρο (αλλά το pot δεν χρειάζεται να παρακολουθεί), πωλείται ως βρώσιμο σε βάζα σε όλη τη Γερμανία και μέσω καταστημάτων εισαγωγών στις ΗΠΑ
Συνταγή Ετικέτες:
- λάχανο
- συνοδευτικό
- Γερμανός
- Χριστούγεννα
