Εικόνες Lonely Planet / Lonely Planet / Getty Images
Το αψέντι είναι ένα πνεύμα με γεύση γλυκάνισου, το οποίο ήταν αρχικά 136 απόδειξη και φτιαγμένο με πεσκαντρίτσα. Συνήθως παρασκευάζεται με απόσταξη ουδέτερων αλκοολούχων ποτών με βότανα, κατά κύριο λόγο γλυκάνισο, μάραθο φλοράντο και πελαργός. Άλλα βότανα όπως ρίζα αγγελικής, κορίανδρος, φύλλα δίδυμων, ισσόπιο, αρκεύθου, μοσχοκάρυδο, μελισσό, γλυκάνισο, γλυκιά σημαία και βερόνικα χρησιμοποιούνται επίσης.
Το χρώμα του αποστάγματος είναι σαφές και συχνά εμφιαλώνεται με αυτόν τον τρόπο σε ένα στυλ που είναι γνωστό ως Blanche ή la Bleue ή ως φωτεινό πράσινο. Ο χρωματισμός προστίθεται, είτε μέσω της χλωροφύλλης από τα βότανα αποτρίχωση όπως το υσόπιο, η μελισσα και η πεταλούδα στο υγρό ή η προσθήκη τεχνητού χρωματισμού. Άλλες αψένες διατίθενται σε κόκκινες ή μπλε αποχρώσεις.
Αψέντι στην Ιστορία
Αυτό το ισχυρό λικέρ ήταν εκτός νόμου σε πολλές χώρες για χρόνια μετά από πολλαπλές περιπτώσεις βλαβερών επιδράσεων ή ακόμη και θανάτων των ποτών του, οι περισσότερες από τις οποίες οφείλονταν στην υπερβολική επιείκεια του πράσινου πνεύματος. Από τότε που άρχισε η απαγόρευση απαγωγής 95 απουσιών στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2007, πολλά εμπορικά σήματα έχουν κυκλοφορήσει με χαμηλότερα επίπεδα thujone. Κατά τη διάρκεια των απαγορευμένων σπιτικών απιντόν κιτ έγινε δημοφιλής, ωστόσο αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο. Για παράδειγμα, πάρα πολύ αψιθιάς ή η χρήση του εκχυλίσματος αψιθιάς μπορεί να είναι δηλητηριώδες.
Υπήρξαν αρκετοί διάσημοι πότες αψέντι καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, κυρίως μεταξύ των καλλιτεχνών και άλλων δημιουργών του 19ου αιώνα. Ο Πάμπλο Πικάσο, ο Edgar Allen Poe, ο Arthur Rimbaud, ο Ernest Hemingway και ο Όσκαρ Γουάιλντ έκαναν αυτή τη λίστα και συχνά βρίσκεται ή έχει επηρεάσει το έργο τους. Ενδεχομένως ο πιο γνωστός αβέντης ήταν ο Βίνσεντ Βαν Γκογκ, ο οποίος τον έπινε για χρόνια (πιθανώς εθισμένος σε αυτό), ζωγράφισε νεκρές φύσεις ακόμα του αψέντι και μερικοί πιστεύουν ότι ήταν υπό την επιρροή του όταν κόψει το αυτί του.
Absinthe Γεγονότα
- Αμπίντς μάρκες κυμαίνονται σε περιεχόμενο αλκοόλ, αν και σπάνια θα βρείτε ένα κάτω από 90 απόδειξη. Το μεγαλύτερο μέρος του αψέντι πέφτει στη σειρά 90-148 (45-74% ABV). Τα αβυσάντε, Anisette, Pernod και Herbsaint χρησιμοποιούνται συχνά για να αντικαταστήσουν το αψέντι σε συνταγές κοκτέιλ. Το Absinthe συνήθως ταξινομείται ως λικέρ, ωστόσο δεν περιέχει ζάχαρη και είναι στην πραγματικότητα ένα liquor.Absinthe είναι επίσης γνωστό ως αψίδα και το «πράσινο νεράιδα».La Fee Absinthe
Πίνοντας αψέντι
Δεν συνιστάται να πίνετε αψέντι ευθεία λόγω της ισχύος του και της πικάντικης γεύσης. Σκεφτείτε ότι είναι σωστό να προειδοποιήσετε ότι αν πάρετε μια ευθεία βολή του αψέντι, μπορεί να μην δοκιμάσετε τίποτα άλλο για μια μέρα ή δύο.
Ένας καλύτερος τρόπος για να πιείτε αψέντι είναι να χρησιμοποιήσετε το παρασκεύασμα που συχνά ονομάζεται τελετουργία του αψέντι. Πρόκειται για μια πολύ πιο ευγενική επιλογή που περιλαμβάνει νερό, κύβο ζάχαρης και ειδικά σχεδιασμένα κουτάλια και ποτήρια.
Absinthe Cocktails
Υπάρχουν πολλά μεγάλα κοκτέιλ αψέντι διαθέσιμα. Όταν ανακατεύετε με το αψέντι, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο γλυκάνισος είναι μια ισχυρή γεύση και συνιστάται η μέτρηση του μεριδίου του σύμφωνα με τη συνταγή. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει σωστά τα εργαλεία που περιέχουν αψέντι, καθώς η γεύση και η μυρωδιά μπορούν να παραμείνουν για αρκετό καιρό και να αλλοιώσουν άλλα μη αψέντινα ποτά.
