Anita Schecter
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 12 μπισκότα (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 779 | Θερμίδες |
| 43g | Λίπος |
| 89g | Οι υδατάνθρακες |
| 14g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μπισκότα (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 779 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 43g | 55% |
| Κορεσμένο λίπος 18g | 90% |
| Χοληστερόλη 217mg | 72% |
| Νάτριο 892mg | 39% |
| Σύνολο υδατανθράκων 89g | 32% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 21% |
| Πρωτεΐνη 14g | |
| Ασβέστιο 247mg | 19% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα μπισκότα Mandel ή μπισκότα μανταλάκι, όπως αποκαλούνται μερικές φορές, συχνά θεωρούνται παραδοσιακό φαγητό του Πάσχα, γιατί αυτή είναι η εποχή κατά την οποία τα μεγάλα σούπερ μάρκετ και τα παντοπωλεία τους φέρνουν συνήθως. Κουτιά μπισκότων μανταλιού ψωμιού μπορεί να βρεθεί στο εθνοτικές ή τις διακοπές μέρος δίπλα από τα πακέτα των matzos, γεύμα matzo και διάφορα αλεύρι μεταχειρίζεται και προϊόντα αλεύρι υποκατάστατο. Ωστόσο, δεν υπάρχει κανένας λόγος για αυτά τα αρτοσκευάσματα να είναι μόνο εποχιακές διακοπές.
Η λέξη mandel είναι Γίντις για το αμύγδαλο και αυτά τα μπισκότα είναι πάντα διαμορφωμένα όπως τα ιταλικά biscotti. Αν και έχουν κάποια από την ίδια συνέπεια και γεύση, τα biscotti είναι, εξ ορισμού, διπλά ψημένα. Ωστόσο, το ψωμί Mandel ψήνεται μόνο μία φορά. Αν και είναι ένα μπισκότο σταθερό, είναι ακόμα μαλακότερο από το biscotti. Μπορούν να παρασκευαστούν με παραδοσιακά προϊόντα ψησίματος ή με αλλοιώσεις για το Πάσχα, επειδή τα αλεύρια και οι διογκωτικοί παράγοντες δεν επιτρέπονται σε αυτές τις διακοπές.
Στην πραγματικότητα, οι αντικαταστάσεις από το Πασάρι του αμύλου γεωμήλων και του αλεύρου matzo μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν όλο το χρόνο, εκτός από τις εθνοτικές αγορές τροφίμων ή kosher. Αλλά η έκδοση αλεύρων αυτών των cookies μπορεί να γίνει ανά πάσα στιγμή και είναι πάντα μια τέλεια συνοδεία σε ένα πρωινό φλιτζάνι καφέ ή ένα απογευματινό τσάι.
Όπως και οι ιταλοί ξάνοι των biscotti, τα cookie ψωμιού αμυγδάλου μπορούν να αρωματιστούν με μεγάλη ποικιλία συστατικών. Τα αμύγδαλα είναι τυπικά αλλά τα τσιπ σοκολάτας είναι ένα δεύτερο στη δημοτικότητα. Μπορείτε να προσθέσετε τυχόν άλλα καρύδια, διαφορετικούς τύπους σοκολάτας, αποξηραμένα φρούτα και / ή εσπεριδοειδή για να δημιουργήσετε ένα μπισκότο εντελώς εξατομικευμένο. Απολαύστε τον πειραματισμό με διαφορετικά συστατικά στο ψωμί μανταλάκι σας.
Συστατικά
- 3 αυγά
- 1 φλ
- 1 ράβδος (8 κουταλιές της σούπας) μη αποβουτυρωμένο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 φλιτζάνι φέτες αμύγδαλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη (για επικάλυψη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (για επικάλυψη)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Χρησιμοποιώντας μια βάση ή έναν αναμίκτη χεριών, δημιουργήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αναβοσβήνουν στο χρώμα. Χτυπάτε στο εκχύλισμα βουτύρου και αμυγδάλου.
Σε ένα χωριστό κύπελλο, κόψτε μαζί το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή, εάν κάνετε την έκδοση του Πάσχα, το συνδυασμό αμύλου πατάτας και γεύματος κέικ).
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά στο υγρό, ανακατέψτε τα αμύγδαλα σε φέτες και γυρίστε πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Σημειώστε ότι η ζύμη θα είναι πολύ κολλώδης και θα χρειαστείτε επιπλέον αλεύρι (ή γεύμα από κέικ) για να το διαμορφώσετε σε ένα ψωμί, περίπου 3 ίντσες υψηλό.
Ψήστε για 45 λεπτά.
Στη συνέχεια φέτα, χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, ενώ το ψωμί είναι ακόμα ζεστό.
Παραλλαγή συνταγής
- Για να κάνετε το Πάσχα, παραλείψτε τη σκόνη ψησίματος και αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1/4 φλιτζάνι άμυλο πατάτας και 1 1/2 φλιτζάνι γεύμα κέικ.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπισκότα
- επιδόρπιο
- μέση ανατολική
- εβραϊκό Πάσχα
