Το Ερυθρελάτης
Όταν μια συνταγή απαιτεί αμύγδαλα, μπορεί να απαριθμήσει έναν τύπο που δεν έχετε στο χέρι και ίσως να αναρωτηθείτε ποιες μετρήσεις είναι ισοδύναμες. Τα αμύγδαλα είναι φτιαγμένα χωρίς λοβό, αποφλοιωμένα ολόκληρα, κομμένα σε φέτες, ψιλοκομμένα, κομμένα, αλεσμένα, αλεύρι αμυγδάλου και σε εκχύλισμα αμυγδάλου. Οι συνταγές μπορούν επίσης να ζητήσουν άγνωστα μέτρα, όπως ουγγιές ή γραμμάρια, όταν δεν έχετε μια κλίμακα πρακτική και θα προτιμούσατε να χρησιμοποιήσετε μέτρα κυπέλλου.
Το μανιτάρι Spruce / Bailey
Δεν θα χρειαστεί να κάνετε μια μετατροπή μετρήσεων εάν αντικαθιστάτε ακατέργαστα, λευκασμένα ή φρυγμένα αμύγδαλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μέτρα για τη μέτρηση. Ωστόσο, θα μπορούσε να υπάρξει μια διαφορά στη γεύση και τη συνέπεια. Εάν χρησιμοποιείτε αμύγδαλα σε ψωμιά ή μπιφτέκια, θα διαπιστώσετε ότι το φρυγανίσματος των αμυγδάλων δεν αναδεικνύει μόνο την υπέροχη γεύση, αλλά θα τους εμποδίσει να βυθιστούν στο κτύπημα.
Αμύγδαλα ισοδύναμα
| 1 κιλό αμυγδαλωτά αμύγδαλα | 1 1/2 φλιτζάνια ολόκληρα αμύγδαλα χωρίς κέλυφος |
| 1 κιλό αμυγδαλωτά αμύγδαλα | 6 ουγκιά ολόκληρα αμύγδαλα χωρίς κέλυφος |
| 1 κιλό κέλυφος ολόκληρα αμύγδαλα | 3 1/3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα αμύγδαλα |
| 1 κιλό κέλυφος ολόκληρα αμύγδαλα | 3 1/2 φλιτζάνια αλεσμένα αμύγδαλα |
| 1 κιλό κέλυφος ολόκληρα αμύγδαλα | 3 φλιτζάνια |
| 1 κιλό κέλυφος ολόκληρα αμύγδαλα | 4 φλιτζάνια κομμένα αμύγδαλα |
| 1 κιλό κέλυφος ολόκληρα αμύγδαλα | 368 πυρήνες αμυγδάλων |
| 1 φλιτζάνι αμύγδαλα χωρίς κέλυφος | 5 ουγγιές (143 γραμμάρια) |
| 1 φλιτζάνι αμύγδαλα χωρίς κέλυφος | 130 πυρήνες αμυγδάλων |
| 1 φλιτζάνι σε φέτες ή αμυγδάλου | 3 ουγγιές (92 γραμμάρια) |
| 1 κιλό φέτες ή αμυγδάλου | 5 1/3 φλυτζάνια |
| 1 φλιτζάνι αμυγδάλων | 4 ουγγιές (108 γραμμάρια) |
| 1 λίβρα κομμένα αμύγδαλα | 4 κύπελλα |
| 1/4 φλιτζάνι κομμένα αμύγδαλα | 1 ουγκιά (30 γραμμάρια) |
| 1/2 φλιτζάνι αμυγδάλων | 1, 9 ουγκιές (55 γραμμάρια) |
| 1 φλιτζάνι αμύγδαλα | 7/8 φλιτζάνι ολόκληρα αμύγδαλα χωρίς κέλυφος |
| 1/4 φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα | 1 ουγκιά (30 γραμμάρια) |
| 1/3 φλιτζάνι αμύγδαλα | 1, 4 ουγκιές (40 γραμμάρια) |
| 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα | 2, 1 ουγκιές (60 γραμμάρια) |
| 1 φλιτζάνι αμύγδαλα | 4.2 ουγγιές (120 γραμμάρια) |
| 1 κιλό αλεσμένα αμύγδαλα | 2 2/3 φλιτζάνια με ολόκληρα αμύγδαλα |
| 1 ολόκληρο αμύγδαλο χωρίς κέλυφος | 0, 1 ουγγιές (1, 2 γραμμάρια) |
| 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου | 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις |
Αντικαταστάσεις αμυγδάλων
Τα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται συχνά για να προσθέσουν τραγάνισμα και υφή, καθώς και γεύση. Τα καλύτερα stand-in για τα αμύγδαλα που είναι ξηροί καρποί είναι τα φουντούκια, τα καρύδια Βραζιλίας, τα κάσιους και τα αλατισμένα φιστίκια. Είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε αυτούς με το ίδιο είδος υφής (όπως τεμαχισμένο σε φέτες, ψιλοκομμένο για ψιλοκομμένο).
Το λικέρ Amaretto μπορεί να σταθεί για το εκχύλισμα αμυγδάλου, αλλά θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τέσσερις έως οκτώ φορές περισσότερο για να πάρετε την ίδια ποσότητα αμυγδάλου. Το εκχύλισμα βανίλιας χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο χωρίς αμύγδαλα για το εκχύλισμα αμυγδάλου, αλλά θα χρησιμοποιούσατε δύο φορές το μέτρο.
Όλα όσα θέλατε να μάθετε για τα αμύγδαλα
