Το μπρόκολο rabe, γνωστό στα ιταλικά ως rapini , είναι στενά συνδεδεμένο με το μπρόκολο, αλλά χρησιμοποιείται συνήθως ως πράσινο μαγειρικής. Έχει μια απότομη, πικρή γεύση που οι άνθρωποι τείνουν να αγαπούν ή να μισούν. Ορισμένα τσαμπιά από μπρόκολο rabe έχουν περισσότερα ή περισσότερα florets που μοιάζουν με μπρόκολο - αυτά μπορούν να μαγειρευτούν μαζί με τα πράσινα και να προσθέσετε μεγάλη υφή στο τελικό πιάτο.
-
Μπρόκολο Ράμπε
Αντώνης Ρόζενμπεργκ / Getty Images
Το Broccoli rabe είναι ένα λαχανικό δροσερό καιρό στο καλύτερο του φθινόπωρο, νωρίς το χειμώνα και νωρίς την άνοιξη. Ο ζεστός καιρός ενθαρρύνει το φυτό να βιδώσει (που ανθίζει με την λιγότερο βοτανική κλίση), γεγονός που καθιστά ακόμα πιο πικρή στη γεύση από το συνηθισμένο.
-
Αγορά & Αποθήκευση Μπρόκολο Rabe
Ρέιτσελ Ρέι
Ψάξτε για τσαμπιά με μεγάλα, σκούρα πράσινα φύλλα χωρίς κίτρινο ή μαρασμό. Κάθε μίσχο με μικρούς μπουμπούκια που μοιάζουν με χαλαρά κεφάλια μπρόκολου θα πρέπει να είναι εξίσου πράσινο και φρέσκο. Όλο και περισσότερα καταστήματα φέρνουν rapini, αλλά σε ορισμένες περιοχές, θα πρέπει να πάτε στις αγορές αγροτών, co-ops ή ειδικών καταστημάτων για να το βρείτε.
Φυλάσσετε το μπρόκολο σε μια χαλαρά κλειστή πλαστική σακούλα στην τσουκνίδα του ψυγείου. Το φρέσκο μπρόκολο θα πρέπει να διαρκεί μέχρι μία εβδομάδα και να αποθηκεύεται σωστά.
-
Ροκ Broccoli συνταγές
Ο Μπρούκλιν Κουκ
Ενώ τα φύλλα του μπρόκολο rabe είναι συνήθως sautéed, βρίσκω ότι επίσης εργάζονται πολύ ωραία όταν ψητό. Δοκιμάστε τον εαυτό σας με αυτές τις συνταγές:
-
Μπρόκολο Rabe ως Μαγειρική Πράσινη
bhofack22 / μεγάλο απόθεμα
Το μπρόκολο rabe είναι πραγματικά ένα μαγείρεμα πράσινο. Δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε σε μία από αυτές τις συνταγές για εύκολη μαγειρική:
-
Ξήρανση Μπρόκολο Rabe
Αγαπάει το Biscotti
