Westend61 / Getty Images
Η σούπα είναι ένα από αυτά τα εξαιρετικά ευπροσάρμοστα τρόφιμα - κάνει ένα γευστικό γεύμα, γεμάτο σνακ ή ελαφρύ δείπνο και είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτο σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα. Τίποτα δεν είναι πιο βολικό από ένα κουτί σούπας, ειδικά όταν δεν έχετε το χρόνο ή την ενέργεια για να μαγειρέψουν. Αλλά οι κονσερβοποιημένες σούπες που αγοράζονται από το κατάστημα μπορούν να φορτωθούν με νάτριο, καθώς και με θερμίδες και λίπος. Και σπιτική σούπα είναι χρονοβόρα να κάνει και δεν διαρκεί τόσο πολύ στο ψυγείο.
Ευτυχώς, υπάρχει ένας τρόπος για να διατηρήσετε τις σπιτικές συνταγές σούπας πίνοντας τις κονσέρβες. Έτσι, την επόμενη φορά που θα έχετε το χρόνο και την ενέργεια για να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα σούπας, κάντε επιπλέον και μπορείτε μερικά βάζα για γρήγορη και εύκολη γεύματα στο μέλλον. Η κονσερβοποίηση είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε σπιτικά ζωμό.
Πυκνότητα πίεσης Vs. Μπάνιο
Ένα δοχείο πίεσης είναι ένα βαρύ κομμάτι του εξοπλισμού που μαγειρεύει το φαγητό σε υψηλότερη θερμοκρασία από το βραστό νερό. Όταν κονσερβοποιείτε τα λαχανικά που δεν είναι μαγειρεμένα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κουτί πίεσης σε σχέση με ένα λουτρό ζεστού νερού. χωρίς το οξύ, το περιβάλλον επιτρέπει την ανάπτυξη βακτηριδίων. Αυτή η μικρή συσκευή είναι χρήσιμη και για τη διατήρηση σούπας.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όλες οι σούπες, συμπεριλαμβανομένου του χορτοφάγου, πρέπει να είναι εφοδιασμένες με πίεση. Δεν μπορείτε με ασφάλεια να σούπα σε ένα βραστό νερό λουτρό ή αλλιώς να διακινδυνεύσετε την αλλαντίαση. Αυτός ο κανόνας ασφάλειας τροφίμων ισχύει για αποθέματα και ζωμούς καθώς και για σούπες με κομμάτια λαχανικών ή κρέατος.
Υπολογισμός των χρόνων κονσερβοποίησης
Επειδή οι σούπες ποικίλλουν στα συστατικά τους, δεν υπάρχει καθορισμένο χρονικό διάστημα για τη σούπα κονσερβοποίησης. Έτσι πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά στη σούπα ως οδηγό. Για ογκώδεις σούπες που περιέχουν κομμάτια λαχανικών ή κρέατος, ανατρέξτε στον χρόνο κονσερβοποίησης των μεμονωμένων συστατικών στη σούπα και χρησιμοποιήστε τις οδηγίες για το συστατικό με το μεγαλύτερο χρόνο κονσερβοποίησης. Για παράδειγμα, ας πούμε ότι η σούπα σας περιέχει κρεμμύδια, σέλινο, καρότα, πατάτες και κοτόπουλο. Μια πίντα καρότων χρειάζεται μόνο 25 λεπτά επεξεργασίας στο κονσερβοποιημένο, ενώ το κοτόπουλο χρειάζεται 75 λεπτά. Πρέπει να επεξεργαστείτε τη σούπα σας για 75 λεπτά, το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. (Εάν ζείτε σε μεγάλο υψόμετρο, θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τους χρόνους και την πίεση του κονσερβικού σας σκεύους).
Κονσερβοποιημένη σούπα
Δυστυχώς, υπάρχουν αντικρουόμενες πληροφορίες σχετικά με την ασφάλεια της κονσερβοποιημένης σούπας σούπας στο σπίτι. Η λύση σε αυτήν την αβεβαιότητα είναι να προετοιμάσετε τη συνταγή για την πολτοποιημένη σούπα σας μέχρι το βήμα για να το καθαρίσετε. Η πίεση μπορεί να κάνει τη σούπα σε κατάσταση χωρίς καθαρισμό, ακολουθώντας τον κανόνα σχετικά με τη χρήση του μεγαλύτερου χρόνου κονσερβοποίησης για τα μεμονωμένα συστατικά. Το μόνο που πρέπει να κάνετε όταν ανοίγετε το βάζο είναι η ζέστη και το πουρέ πριν το σερβίρετε. Αυτό δεν είναι τόσο βολικό σαν να ήταν ήδη καθαρισμένο, αλλά πρώτα από την ασφάλεια! Ή, αν θέλετε πραγματικά να διατηρήσετε μια πολτοποιημένη σούπα σε μια θερμότητα και σε κατάσταση εξυπηρέτησης, παγώστε την αντί να την κονσερβοποιήσετε.
Υπόδειξη
- Οι σούπες μπορούν να κυμαίνονται από ζωμό σε χοντρό έως κρεμώδες και, ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να περιέχουν ένα ευρύ φάσμα συστατικών. Έτσι, όταν κονσέρβες πίεσης, πρέπει να έχετε κατά νου ορισμένα πράγματα πριν απλά βάζετε την τελική σούπα σε βάζο. Εάν χρησιμοποιείτε τυχόν γαλακτοκομικά ή πυκνωτικά, όπως το άμυλο καλαμποκιού, αφήστε τα έξω από τη σούπα πριν την κονσερβοποίηση, καθώς αυτά τα συστατικά δεν αντέχουν στην καλή κονσερβοποίηση. Μπορείτε πάντα να τα προσθέσετε όταν είστε έτοιμοι να ζεσταίνετε και να σερβίρετε τη σούπα. Επίσης, εάν η σούπα σας έχει ξηρούς κόκκους, πρέπει να μαγειρευτεί πριν να είναι σε κονσέρβα.
