Thomas Barwick / Getty Images
Όπως με κάθε πειθαρχία, το μαγείρεμα έχει ορισμένους κανόνες και έναν σωστό τρόπο να κάνει πράγματα. Και για να επιτύχει η επιτυχία, οι μάγειροι και οι αρτοποιοί πρέπει να γνωρίζουν αυτούς τους κανόνες της κουζίνας, από το σωστό τρόπο να διαβάσουν μια συνταγή για το πώς να χρησιμοποιήσουν ένα μαχαίρι σωστά. Μόλις έχετε αυτές τις 10 συμβουλές κάτω από τη ζώνη σας, θα αισθανθείτε την εμπιστοσύνη στην κουζίνα και θα παράγει συνταγές που αξίζει τον κόπο.
-
Μάθετε πώς να διαβάσετε τη συνταγή
Παραγωγές Hinterhaus / Getty Images
Όποιος είπε, "Αν μπορείτε να διαβάσετε, μπορείτε να μαγειρέψετε" προφανώς ποτέ δεν είχε μαγειρεψει τίποτα. Οι συνταγές είναι γραμμένες σε μια ειδική γλώσσα που πρέπει να καταλάβετε πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε. Η γραμματική σε μια λίστα συστατικών καθορίζει πώς θα χειριστείτε ένα συστατικό. για παράδειγμα, το "1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο" σημαίνει ότι θα κόψετε το βότανο μετά την μέτρησή του, ενώ "1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό" πρέπει να τεμαχιστεί πριν μετρηθεί. Είναι σημαντικό να μάθετε πώς να ερμηνεύετε μια συνταγή προτού να βγάλετε πόδι στην κουζίνα.
-
Κατανοήστε τους Όρους
Το Ερυθρελάτης
Σε μια σειρά από βιβλία που γράφτηκαν τη δεκαετία του 1940, ο Betsy από το βιβλίο "Betsy & Joe" παίρνει μια τάξη Home Economics στο γυμνάσιο. Της λέγεται να μαστίζει τη γαλοπούλα. Οι φίλοι της φρενώνουν με τη χειρονομία. Νομίζει ότι σημαίνει να ράβεις τη γαλοπούλα, έτσι ξεσπάει, "δεν μπορώ! Δεν έχω βελόνα και νήμα!"
Το μαγειρικό και το ψήσιμο λεξιλογίου περιλαμβάνει πολλές λέξεις που είναι μοναδικές σε αυτές τις δεξιότητες, από την αποκοπή μέχρι την αναδίπλωση στην κοπή. Ένα καλό γλωσσάρι είναι απαραίτητο για την επιτυχή μαγειρική. Περιηγηθείτε σε ένα ή δύο γλωσσάρι μαγειρικής για να βεβαιωθείτε ότι κατανοείτε τους όρους και τη γλώσσα μαγειρέματος.
-
Δώστε προσοχή στην ασφάλεια των τροφίμων
Ντάγκλας Σάσα / Getty Images
Εάν το φαγητό σας κάνει κάποιον άρρωστο, δεν έχει σημασία πόσο καλό γεύεται, πόσο ακριβό είναι τα συστατικά ή πόσο περίπλοκο ήταν να κάνει. Όλη αυτή η προσπάθεια έχει χαθεί. Οι συνέπειες από μια ασθένεια που μεταδίδεται με τρόφιμα μπορεί να είναι δια βίου. Είναι σημαντικό να είστε ενήμεροι για το πώς μπορείτε να διατηρήσετε το φαγητό σας ασφαλές, συμπεριλαμβανομένης της γνώσης των σωστών εσωτερικών θερμοκρασιών για τα κρέατα, για πόση ώρα μπορούν να κάθονται ορισμένα τρόφιμα και πώς να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
-
Μετρήστε σωστά
marilyna / Getty Images
Αυτή η συμβουλή ισχύει περισσότερο για το ψήσιμο από το μαγείρεμα. η μέτρηση είναι πραγματικά το κλειδί για το ψήσιμο καλά. Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεστε ξεχωριστά εργαλεία μέτρησης για υγρά και ξηρά υλικά. Οι κύλινδροι μέτρησης (βαθμιδωτές) μέτρησης είναι για τη μέτρηση των ξηρών συστατικών και, για τα υγρά συστατικά, χρειάζεστε ένα διαφανές δοχείο μέτρησης από γυαλί ή πλαστικό με ένα στόμιο εκροής. Τόσο τα υγρά όσο και τα ξηρά συστατικά μπορούν να μετρηθούν μετρώντας τα κουτάλια.
-
Μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι
Dorling Kindersley / Getty Images
Ένα μαχαίρι είναι το καλύτερο εργαλείο στην κουζίνα (εκτός από τα χέρια σας). Μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά το μαχαίρι και θα μειώσετε τον χρόνο προετοιμασίας σας σε λεπτά. Η εξοικείωση με τον σωστό τρόπο κοπής και φέτας θα συμβάλει επίσης στην πρόληψη τραυματισμών με ένα από τα πιο ευκρινή εργαλεία στην κουζίνα. Ξεκινήστε με να μάθετε να διακρίνετε τους διαφορετικούς τύπους μαχαιριών καθώς και το διαφορετικό στυλ των τεμαχίων (μπριζόλα, ζάρια, julienne κλπ.) Και στη συνέχεια να προχωρήσετε στον κατάλληλο τρόπο να κρατήσετε και να χειριστείτε ένα μαχαίρι.
-
Κατανοήστε τις Δοκιμές Δοκιμασίας
Ο Dave King / Getty Images
Πολλά τρόφιμα, ιδιαίτερα τα ψημένα προϊόντα, τελειώνουν το μαγείρεμα όταν το εσωτερικό εμφανίζεται με κάποιο τρόπο. Αλλά επειδή δεν μπορούμε να δούμε μέσα από το τηγάνι και το φαγητό, είναι απαραίτητη η διεξαγωγή ενός τεστ. Μάθετε για όλες τις διαφορετικές δοκιμασίες αφοσίωσης - από κέικ σε πίτες σε μπισκότα - για να κάνετε κάθε περιπέτεια ψησίματος επιτυχημένη.
-
Αναπληρωτής με επιτυχία
alle12 / Getty Images
Μέρος της διασκέδασης του μαγειρέματος και του ψησίματος αλλάζει τις συνταγές για να γίνουν οι δικές σας αντικαθιστώντας τα τρόφιμα που σας αρέσουν. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα κανόνες που πρέπει να ακολουθηθούν, καθώς ορισμένα συστατικά μπορεί να μην αντιδρούν ή να απαιτούν ένα διαφορετικό ποσό σε μια συνταγή. Μάθετε καλά υποκατάστατα για τα πάντα, από τα τυριά έως τα μπαχαρικά μέχρι τις σοκολάτες και σχεδόν οποιαδήποτε ανταλλαγή θα είναι μια cinch.
Τα ισοδύναμα είναι ένα άλλο σημαντικό μέρος του μαγειρέματος. Πόσα κροτίδες πρέπει να συντρίψετε για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι ψίχουλα; Τι γίνεται με τον αριθμό των μπανανών που χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι φρουκτόζη για ένα ψωμί μπανάνας; Ευτυχώς, υπάρχουν διαθέσιμα γραφήματα που προσφέρουν μια ποικιλία ισοδυνάμων για ένα ευρύ φάσμα συστατικών.
-
Μάθετε την ασφάλεια της κουζίνας
Tams Bres / EyeEm / Getty Images
Η ασφάλεια των τροφίμων και η ασφάλεια της κουζίνας είναι δύο διαφορετικά πράγματα. ενώ το πρώτο είναι να γνωρίζετε πώς να χειρίζεστε με ασφάλεια το φαγητό, αργότερα πρόκειται για το πώς να χειρίζεστε τον εξοπλισμό της κουζίνας, τις καταστάσεις έκτακτης ανάγκης και τον εαυτό σας, ενώ μαγειρεύετε. Για παράδειγμα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να σβήσετε μια φωτιά, θυμηθείτε να χρησιμοποιείτε πάντοτε γάντια φούρνου και να φοράτε ασφαλή ρούχα, ειδικά όταν μαγειρεύετε σε μια σόμπα αερίου. Μια καλά οργανωμένη, ασφαλής κουζίνα είναι αυτή όπου ο μάγειρας και η οικογένεια αισθάνονται άνετα, γεγονός που, με τη σειρά του, έχει ως αποτέλεσμα καλά παρασκευασμένα τρόφιμα!
-
Κατανοήστε την επιστήμη των τροφίμων
Άννα Μπιζόζ / Getty Images
-
Ξεκινήστε τον προγραμματισμό του φαγητού
Claudia Totir / Getty Images
Τέλος, ο προγραμματισμός ενός γεύματος αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του μαγειρέματος. Μάθετε ποια τρόφιμα ταιριάζουν καλύτερα, γιατί κάποιοι συνδυασμοί τροφίμων είναι καλύτεροι για την υγεία σας και πώς να σχεδιάσετε το πρόγραμμα μαγειρέματος έτσι ώστε όλα τα πιάτα να φτάνουν στο τραπέζι στην κορυφή της τελειότητας. Οι υφές, τα χρώματα και οι γεύσεις των πιάτων θα πρέπει να ληφθούν υπόψη για να δημιουργήσουν ένα ελκυστικό για τον ύπνο, ευχάριστο και συνεκτικό γεύμα.
