(γ) Κ. Μίλερ Φωτογραφίες Getty
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 18 cookies (18 Μερίδες)
Τα μπισκότα μελιτζάνας χωρίς γλουτένη είναι μεγάλα μπισκότα με έντονη γεύση μελάσας. Αυτό είναι ένα ανθεκτικό μπισκότο, ιδανικό για lunchboxes ή ταξιδιωτικά σνακ.
Αυτή η συνταγή γίνεται με ένα βολικό μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη, αλλά χρησιμοποιεί το αγαπημένο σας σπιτικό μείγμα ή έτοιμο μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα αλευριού, ελέγξτε αν το κόμμι ξανθάνης ή το κόμμι γκουάρ περιλαμβάνονται στον κατάλογο των συστατικών. Αν περιέχει κόμμι, δεν χρειάζεται να προσθέσετε το κόμμι που ζητείται στη συνταγή.
Συστατικά
- 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόμμι γκουάρ (ή κόμμι ξανθάνης, εάν χρησιμοποιείτε ένα μείγμα με κόμμι δεν το προσθέτετε!)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι λαχανικών
- 1/2 φλιτζάνι σκουρόχρωμη μελάσα
- 1 μεγάλο αυγό
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (για να πασπαλίζετε τα μπισκότα πριν το ψήσιμο)
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F / 176 C
Γραμμή 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώματα Silpat ή ελαφρά γράσο.
Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε το για να συνδυάσετε προσεκτικά.
Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το λίπος, το αυγό και τη μελάσα σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης. Χτυπάτε ψηλά μέχρι να χνουδωθούν και να συνδυαστούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε ξηρά συστατικά και χτυπήστε σε μεσαία ταχύτητα για να τα συνδυάσετε.
Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά παγωτού 2 κουταλιών σούπας για να σχηματίσουν μπισκότα ομοιόμορφης μεγέθους ή σέσουλα 2 κουταλιές της σούπας από το κύπελλο για να σχηματίσουν μια μπάλα γύρω από το μέγεθος μιας καρυδιάς. Τοποθετήστε σέσουλες ή μπάλες περίπου 3 ίντσες μεταξύ τους σε φύλλα ψησίματος, περίπου 9 μπισκότα ανά φύλλο ψησίματος.
Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος μιας κουταλιάς για να κάνετε μικρές εσοχές στην κορυφή κάθε μπισκότου και πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη (προαιρετικά)
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου οι κορυφές αρχίσουν να σπάσουν και τα μπισκότα είναι σταθερά στην αφή. Ψύξτε στο ράφι.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντα ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Συνταγή Ετικέτες:
- χωρίς γλουτένη
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- γενέθλια
