Το ψήσιμο των λαχανικών δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο - απλώς επαλείψτε τα με λίγο ελαιόλαδο (ή άλλο λάδι), ρίξτε τα σε μια μέτρια ζεστή σχάρα, γυρίστε τα μία ή δύο φορές, μαγειρέψτε μέχρι να ταιριάζουν όσο θέλετε, πασπαλίστε με αλάτι ή πιπέρι ή βότανα ή χυμό λεμονιού, και voila! Σε γενικές γραμμές, η κοπή των λαχανικών για να δημιουργηθεί περισσότερη επιφάνεια στην σχάρα βοηθά τα πράγματα μαζί. Τα μικρότερα λαχανικά μπορούν να ψηθούν πιο εύκολα στη σχάρα, εάν τοποθετηθούν σε λεπτά μεταλλικά σουβλάκια. Βρείτε πιο συγκεκριμένες ιδέες παρακάτω. Σημειώστε ότι το φρέσκο μαύρο πιπέρι, το ψιλοκομμένο βαλσαμικό ξύδι στο τέλος και οι σάλτσες όπως το πέστο ή το romesco είναι ευπρόσδεκτες προσθήκες.
-
Ψημένα Σπαράγγια
Το Ερυθρελάτης
Η εξαντλημένη, καπνιστή γεύση που προστίθεται στη σχάρα υπογραμμίζει τη χλόη ουσία των σπαραγγιών. Ψάξτε για λιπαρά δόρυ για να βάλουν στη σχάρα-κρεσιμότητά τους λειτουργεί καλά με τη σχάρα και είναι πιο εύκολο να διαχειριστεί στην σχάρα (και λιγότερο πιθανό να πέσει!). Βουρτσίστε ή ρίχνετε με λάδι, πασπαλίζετε με αλάτι και ψήστε μέχρι να τρυφερήσετε με σχάρα, 8 με 10 λεπτά συνολικά. Αυτά τα σπαράγγια στη σχάρα είναι ένα χτύπημα!
-
Ψητό λάχανο
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Όχι μόνο μπορείτε, αλλά θα πρέπει να ψήνετε λάχανο. Παίρνει λίγο γλυκιά, με τραγανά μαυρισμένα άκρα και ελαφρώς μαλακωμένη, αλλά ακόμα τραγανή υφή. Πάρτε τις λεπτομέρειες για την παρασκευή ψητά λάχανο.
-
Ψητό καλαμπόκι
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Το φρέσκο γλυκό καλαμπόκι παίρνει μια καπνιστή ουσία όταν βγαίνει στη σχάρα για λίγο. Υπάρχουν δύο τρόποι για να πάτε για τη σχάρα καλαμπόκι: πλήρης shuck αυτό, παλτό με λειωμένο βούτυρο, και σχάρα μέχρι τρυφερή (5 με 10 λεπτά ανάλογα με τη ζέστη σχάρα)? ή τραβήξτε πίσω τα φύλλα, αφαιρέστε το μετάξι, βούρτσα σε κάποιο λιωμένο βούτυρο, τραβήξτε αυτά τα φύλλα πίσω πάνω στα κλαδάκια, και σχάρα στο φλοιό για καλαμπόκι που μοιάζει περισσότερο με τον ατμό ή το βρασμένο καλαμπόκι.
-
Ψητό μελιτζάνα στη σχάρα
Το Ερυθρελάτης
Μελιτζάνα μπορεί να είναι μεγάλη στο γκριλ. Μπορεί επίσης να είναι ζεστά και ασταμάτητα άψυχα ή άβραστα με σπογγώδη υφή. Αυτή η εύκολη συνταγή χρησιμοποιεί τη δύναμη του θαλασσινού νερού για να εγγυηθεί μεγάλη ψητά μελιτζάνα-τραγανά καφέ στο εξωτερικό, κρεμώδες γλυκό στο εσωτερικό και γεμάτο γεύση-κάθε φορά. Αποκτήστε όλα τα μυστικά για να κάνετε τέλεια μελιτζάνα στη σχάρα.
-
Ψητό οκρά
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Η σχάρα μετριάζει τον περίφημο παράγοντα "slime" στο okra και διατηρεί άθικτο το ελαφρώς χορτώδες άρωμα και την υπέροχη τραγανή υφή αυτών των πράσινων (ή μοβ)! Οι τραγανές άκρες που αναπτύσσονται στην σχάρα είναι καλύτερα επισημαίνονται με ένα γενναιόδωρο πασπαλίζισμα χονδροειδούς αλατιού. Όπως και με τα άλλα λαχανικά, απλώς ρίξτε με λίγο λάδι για να καλύψετε τα λοβό, πασπαλίζετε με αλάτι και ψητά μέχρι να τρυφερά και να ψηθούν με σχάρα, 4-5 λεπτά ανά πλευρά. Ψητά okra είναι ένας νέος τρόπος για να αγαπήσετε αυτό το λαχανικό!
-
Πιπεριές στη σχάρα
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Η συσσώρευση από τη σχάρα κάνει τα σκληρά δέρματα στις πιπεριές να γλιστρήσουν δεξιά (ακριβώς όπως το ψήσιμο τους κάνει), αφήνοντας γλυκές, τρυφερές πιπεριές για να απολαύσετε. Μπορείτε να τα πετρέλαιο αν θέλετε, αλλά δεν είναι απαραίτητο - ο στόχος για αυτές τις πιπεριές σχάρας είναι να χορτάσει το δέρμα έτσι ώστε να μπορείτε να το ξεφλουδίσετε για να φάτε τη γλυκιά τρυφερή πιπεριά μέσα.
-
Ψητές πατάτες
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Απολαύστε το φλοιό εξωτερικό και κρεμώδες αλλά αφράτο εσωτερικό που προκύπτει από την ψησίματος των πατατών! Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε Yukon Golds ή Yellow Finns, και οι δύο από τις οποίες έχουν ενσωματωμένη γεύση και γλυκύτητα. Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή για πατάτες στη σχάρα για συμβουλές σχετικά με το χρονοδιάγραμμα και τη ζέστη σχάρας.
-
Ψητοπωλείο Radicchio & Treviso
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Το ραδίκι στη σχάρα είναι ιδιαίτερα νόστιμο με ένα γενναιόδωρο ψιλοκομμένο βαλσαμικό ξύδι. Ένα θρυμματισμένο ή δύο μπλέ τυρί στην κορυφή μπορεί επίσης να είναι νόστιμο. Κόψτε τις κεφαλές στα τεταρτημόρια, αφήνοντας τον πυρήνα ανέπαφο για να κρατήσετε τα φύλλα μαζί. Βουρτσίστε τα τεταρτημόρια με λάδι, σε μια ζεστή ψησταριά και μαγειρεύετε μέχρι να φτιάξετε σχάρα, επαναλάβετε με τις άλλες πλευρές έως ότου τα φύλλα τρυφερά σε όλη τη διαδρομή, περίπου 15 λεπτά συνολικά.
-
Ψητά κρεμμυδάκια
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Τα ψητά κρεμμυδάκια είναι νόστιμα - γίνονται γλυκά και λίγο κρεμώδη, προσθέτοντας πολλή γεύση μαζί με ψητά κρέατα ή ως μέρος μιας ψησταριάς με λαχανικά στη σχάρα. Περικοπή, λάδι, σε μια ζεστή ψησταριά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 10 λεπτά συνολικά.
-
Ψητές ντομάτες
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Οι ψητές ντομάτες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε τα αγαπημένα λαχανικά του καλοκαιριού, εννοούμε φρούτα, εννοούμε… ντομάτες. Γενικά, θέλετε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες που είναι σταθερές όταν ωριμάσουν, όπως τα Early Girls, για ψησίματα. Λιπάνετε τα, τοποθετήστε τα κομμένα προς τα κάτω σε ένα ζεστό ψητό σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν στα κάρβουνα, περίπου 7 λεπτά. Μην τους ενοχλείτε να τα στρέφετε (μπορεί να πάρει βρώμικο αν το κάνετε).
-
Ψητό κολοκύθι
Το Ερυθρελάτης
Τα κολοκυθάκια και το καλοκαιρινό σκουός είναι νόστιμα, εύκολα προσθήκες σε κάθε καλοκαιρινή σχάρα. Αυτή η συνταγή κοτόπουλου σχάρας είναι εξίσου μια τεχνική με μια συνταγή. Μη διστάσετε να αυξήσετε ή να μειώσετε τα ποσά, να αλλάξετε τον τύπο του πετρελαίου και να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα. Μπορείτε να τα φτιάξετε σε μείγματα ή κομμένα σε φέτες.
