Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 16 οζ. (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 61 | Θερμίδες |
| 2g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 16 oz. (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 61 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 2g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 6% |
| Χοληστερόλη 7 mg | 2% |
| Νάτριο 66 mg | 3% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 2% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 100 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Εάν έχετε δει δείπνο σε ένα μεσογειακό, ελληνικό, μεσογειακό ή ηπειρωτικό εστιατόριο, μπορεί να διαπιστώσατε ότι η παραγγελία σας για κοτολέτα κοτόπουλου, κεμπάπ ή άλλο κρέας έφτασε με μια πικάντικη σάλτσα. Αν ήταν κρεμώδες, γαρύκολο, αψιά και είχε κομμάτια αγγουριού και μια υγιή δόση φρέσκου άνηθο τότε συναντήσατε μια έκδοση της σάλτσας tzatziki. Αλλιώς γνωστή ως σάλτσα γιαουρτιού.
Συστατικά
- 16 ουγκιά απλό γιαούρτι (κρύο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- Αλάτι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε αμέσως.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Υπόδειξη
- Εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, καλύψτε και ψύξτε για έως και 5 ημέρες.
Τύποι σάλτσας γιαουρτιού
Αν και η τζατζίκι είναι ελληνική σάλτσα, τα βασικά της μπορούν να βρεθούν σε άλλους πολιτισμούς. Στην ινδική κουζίνα, η σάλτσα γιαουρτιού ονομάζεται raita και μπορεί να περιέχει αγγούρια, κόκκινο κρεμμύδι, κόλιαντρο και μπαχαρικά όπως κορίανδρος και αλεσμένο κύμινο. Η τουρκική κουζίνα διαθέτει μια βουτιά γιαουρτιού που ονομάζεται haydari και σερβίρεται παχιά και αρωματισμένη με βότανα, σκόρδο και ελαιόλαδο. Υπάρχει επίσης μια σάλτσα γιαουρτιού που ονομάζεται κασίκ που διαφέρει από το χαϊδάρι, επειδή είναι λεπτότερο και δεν περιέχει αγγούρια. Και παραλλαγές όλων αυτών των σάλτσες μπορούν να βρεθούν σε όλα τα Βαλκάνια και, φυσικά, στη Μέση Ανατολή.
Λοιπόν, τι κοινά έχουν όλες αυτές οι σάλτσες; Προφανώς, είναι όλα με βάση το γιαούρτι και περιλαμβάνουν το σκόρδο. Και, συνήθως υπάρχει ένα οξύ το οποίο είναι συνήθως φρέσκο χυμό λεμονιού. Αλλά, βασιζόμενοι σε αυτό το ίδρυμα, μπορείτε να κάνετε μια ατελείωτη ποικιλία ανάλογα με τα δικά σας γούστα. Και, όπως είναι χαρακτηριστικό της κουζίνας της Μέσης Ανατολής, κάθε περιφέρεια, πόλη ή ακόμη και το σπίτι έχει το δικό της γύρισμα σε αυτό. Αν σας αρέσει μια επιπλέον χοντρή σάλτσα γιαουρτιού, μια που θα κρατήσει καλά για να χρησιμοποιηθεί ως βουτιά, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι ελληνικού τύπου. Μπορείτε ακόμη και να το τεντώσετε λίγο μέσα από ένα κομμάτι τραπεζομάντιλο για να το πυκνώσετε ακόμη περισσότερο (είδος παραλλαγής στο labneh). Παρόλο που μπορείτε να φτιάξετε αυτές τις σάλτσες με χαμηλά λιπαρά και χωρίς λίπος γιαούρτι, η γεύση θα υποφέρει και δεν θα σας θυμίσουμε την υπέροχη κρέμα που είχατε σε ένα εστιατόριο. Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι είναι ωραίο σαν σνακ με φρούτα αλλά η γεύση της σάλτσας μεταβάλλεται δραματικά με οτιδήποτε άλλο εκτός από το πλήρες γάλα.
Ακολουθεί η προσθήκη σκόρδου. Αντί να το τρίψετε, δοκιμάστε να το τρίψετε σε μια μικροπλάκα για μια πιο λεπτή γεύση. Πόσο σκόρδο είναι μέχρι την προσωπική σας προτίμηση. Ο χυμός λεμονιού είναι και πάλι απαραίτητος για να δοκιμάσετε. Μπορείτε να επιλέξετε από καιρό σε καιρό να παραλείψετε το αγγούρι, αλλά παρακαλώ μην σκουπίζετε τα φρέσκα βότανα, ιδιαίτερα το άνηθο. Σερβίρετε την αγαπημένη σας έκδοση της σάλτσας σε shawarma, κεμπάπ, λαχανικά, σάντουιτς και ακόμη και ως βουτιά για τηγανητές πατάτες.
Συνταγή Ετικέτες:
- γιαούρτι
- μέση ανατολική
- cookout
- σάλτσες
