Lew Robertson, Μάρκα X Εικόνες / Stockbyte / Getty Images
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 50 λεπτά
- Απόδοση: 1 κέικ (εξυπηρετεί 8 έως 10)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 485 | Θερμίδες |
| 22g | Λίπος |
| 61g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κέικ (σερβίρει 8 έως 10) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 485 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22g | 28% |
| Κορεσμένο λίπος 12g | 61% |
| Χοληστερόλη 149mg | 50% |
| Νάτριο 495 mg | 22% |
| Σύνολο υδατανθράκων 61g | 22% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 313 mg | 24% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μια κοινή απόλαυση σε όλη τη Λατινική Αμερική, το παστέλ de Tres Leches (τρεις κρέμα γάλακτος) παίρνει το όνομά του από τους τρεις τύπους γάλακτος που χρησιμοποιούνται στη συνταγή. Το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα, το εξατμισμένο γάλα και η βαριά κρέμα συνδυάζονται σε μια σάλτσα που δίνει το κλασικό στυλ των tres leches κέικ μια πυκνή, εξαιρετικά υγρή υφή, πιο παρόμοια με την κρέμα από το παραδοσιακό φως και το χνουδωτό κέικ.
Η συνταγή πιθανότατα εξελίχθηκε από εμποτισμένα κέικ που αναπτύχθηκαν στη μεσαιωνική Ευρώπη, αλλά εξαπλώθηκε στη δημοτικότητα τη δεκαετία του 1940 όταν η Nestlé εκτύπωσε μια συνταγή για αυτό στην ετικέτα του κονσερβοποιημένου γάλακτος. Κάποια στιγμή, το κέικ tres leches διασχίστηκε στα σύνορα στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου απέκτησε σχεδόν γνωστή θέση μεταξύ των σεφ εστιατορίων στις αρχές της δεκαετίας του 2000 και έγινε ακόμη μια γεύση Häagen-Dazs το 2015.
Συστατικά
- Για το κέικ:
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι κέικ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/3 φλιτζάνι λάδι
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 5 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- Για το Σιρόπι Κρέμας:
- 1 (12 ουγκιές) μπορεί να εξατμιστεί το γάλα
- 1 (14 ουγκιές) μπορεί να γλυκάνει συμπυκνωμένο γάλα
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας ρούμι ή μπράντυ
- Για στίλβωση:
- 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- Γαρνίρισμα: Κανέλα (έδαφος) ή φρέσκα μούρα
Βήματα για να το κάνετε
Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το λάδι, τη ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα ζάχαρης ένα κάθε φορά και χτυπήστε με μεσαία ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Ανακατεύουμε το 1/2 φλιτζάνι γάλα, στη συνέχεια διπλώνουμε απαλά στο μείγμα αλευριού λίγο κάθε φορά.
Ρίξτε το κτύπημα σε ένα ελαφρώς λιπαρό τηγάνι ή στο ταψί και ψήνετε το κέικ σε 325 F για 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη σε διάφορες θέσεις.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο τηγάνι σε θερμοκρασία δωματίου. Τραβήξτε το σε μια πιατέλα με ανυψωμένα άκρα. Pierce το κέικ με ένα πιρούνι 20 έως 30 φορές. Αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά.
Κάνετε το σιρόπι κρέμας ενώ η κέικ κρύο. Ανακατέψτε μαζί τα τρία γάλατα και το ρούμι ή το μπράντι, αν θέλετε. Αδειάστε αργά το υγρό πάνω από το ψυγμένο κέικ. Ψύξτε το για 1 ώρα, προσθέτοντας περιοδικά την αποχέτευση γάλακτος στην τούρτα.
Πραγματοποιήστε το κτυπημένο κάλυμμα λίγο πριν την εξυπηρέτηση του κέικ. Συνδυάστε τη βαριά κρέμα, τη βανίλια και τη ζάχαρη σε ένα ψυγμένο δοχείο ανάμιξης. Τραβήξτε το με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν κορυφές. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα από το κτυπημένο πάνω από το κέικ.
Κορυφή με μια πασπαλίτσα της κανέλας ή γαρνίρετε με φρέσκα μούρα.
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- επιδόρπιο
- μεξικάνικος
- Χριστούγεννα
