Maximilian Stock ΕΠΕ / Getty Images
Τα έλαια αρωματισμένα με βότανα για το μαγείρεμα, όπως ο βασιλικός, το δεντρολίβανο ή το σκόρδο, είναι ευρέως διαθέσιμα στα καταστήματα μπακάλικων υψηλής τεχνολογίας και στα καταστήματα ειδικών μαγειρικής, αλλά μπορούν να είναι πολύ ακριβά και δεν έχουν πάντα μια αληθινή, στιβαρή γεύση βοτάνων. Συχνά υποβάλλονται σε επεξεργασία και μπορεί να έχουν κάθεται σε ράφι για μήνες. Ευτυχώς, τα έλαια αρωματισμένα με βότανα είναι πολύ εύκολο να γίνουν από τα βότανα που καλλιεργείτε ή αγοράζετε. Είναι θαυμάσιο να μαγειρεύουν και να μεταγγίζονται σε αρκετά μπουκάλια, είναι πάντα ευπρόσδεκτα ως δώρα.
Επίπεδο δυσκολίας
- Μέση τιμή
Χρόνος που απαιτείται
- Περίπου 1 έως 2 ώρες για να κάνετε, 1 εβδομάδα για να βουτήξετε
Υλικά που θα χρειαστείτε
- Αποστειρωμένα, ανθεκτικά στη θερμότητα γυάλινα μπουκάλια ή βάζα (το πιο ελκυστικό, τόσο το καλύτερο. Μπορείτε να φτιάξετε τα αρωματισμένα λάδια σας σε μεγάλα βάζα και αργότερα να μεταφέρετε σε μικρότερα διακοσμητικά μπουκάλια) Φελλοί φιαλών ή καπάκια βάζωνΕλλάκια της επιλογής σας παρακάτω) Λάδι μαγειρέματος (το ελαφρύ ελαιόλαδο είναι μια καλή επιλογή, αλλά θα λειτουργήσει οποιοδήποτε λάδι μαγειρέματος) Μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι για την αποστείρωση βάζων. Γεύση για τη θέρμανση των ετικετών ελαιολάδουΕκτεριστική κορδέλα (προαιρετική)
Πώς να πιείτε μαγειρικό λάδι με βότανα
- Πάντοτε να ξεκινάτε με καθαρά, ξηρά βότανα και αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια. Μην χρησιμοποιείτε βότανα που παρουσιάζουν κανένα σημάδι μούχλας. Είναι εξαιρετικά σημαντικό κατά τη διατήρηση οποιουδήποτε είδους φαγητού, να ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες επεξεργασίας που καθορίζονται στη συνταγή και να τηρείτε τις οδηγίες του USDA σχετικά με τον τρόπο αποστείρωσης των βάζων και άλλων προϊόντων για κονσερβοποίηση. Είναι καλύτερα να επιλέξετε τα κλαδάκια των βοτάνων που κάνουν δεν απαιτούν πλύσιμο. Απλά αποσυνδέστε οποιοδήποτε έδαφος και κάντε μία φορά για οποιαδήποτε έντομα που κάνουν φούσκωμα. Εάν πρέπει να καθαρίσετε τα βότανα, ξεπλύνετε τα και δώστε αρκετές ώρες για να στεγνώσουν καλά πριν χρησιμοποιήσετε. Κάθε νερό που αφήνεται στα βότανα θα εμποδίσει την επαφή τους με το πετρέλαιο. Απελευθερώστε καθαρά γυάλινα μπουκάλια ή βάζα με το βρασμό τους σε νερό για δέκα λεπτά. Ακόμα και τα καινούργια βάζα ακριβώς έξω από το κουτί θα πρέπει να καθαριστούν και να αποστειρωθούν. Αφήστε τα μπουκάλια και τα βάζα να στεγνώσουν προσεκτικά. Δεν θα πρέπει να υπάρχουν σταγονίδια νερού. Σκουπίστε ελαφρώς τα βότανα σας με ένα ξύλινο ρολό, για να απελευθερώσετε τα έλαια τους, στη συνέχεια τα γεμίστε μέσα στα μπουκάλια. Δεν χρειάζεστε μεγάλη ποσότητα βότανα. Ανάλογα με την ερεθιστικότητα και τη φρεσκάδα των βοτάνων, ένα κλαδάκι ή δύο θα μπορούσαν να αναρροφήσουν επαρκώς το λάδι. Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά, μόλις ζεστάνετε, στη συνέχεια ρίχνετε προσεκτικά το λάδι μέσα στα μπουκάλια, πάνω από τα βότανα. Αφήστε τα περιεχόμενα να κρυώσουν. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα, θα πρέπει να τα στραγγίξετε από το λάδι ρίχνοντας το λάδι από τη φιάλη μέσα από ένα σουρωτήρι ή φίλτρο καφέ και σε ένα νέο μπουκάλι. Αποξηραμένα βότανα μπορούν να παραμείνουν στο λάδι, αλλά το λάδι θα παραμείνει φρέσκο λίγο περισσότερο εάν αυτά είναι επίσης στραγγισμένα έξω. Σφραγίστε τα μπουκάλια με καπάκια ή φελλοί και αφήστε τα μπουκάλια να καθίσουν σε δροσερό σημείο από το άμεσο ηλιακό φως για περίπου 1 εβδομάδα πριν από τη χρήση. Τοποθετήστε τα βάζα και προσαρτήστε τις διακοσμητικές κορδέλες αν σκοπεύετε να τα δώσετε ως δώρα. Είναι ωραίο να επισυνάπτετε και ένα φρέσκο κλαδάκι από ό, τι τα βότανα χρησιμοποιήθηκαν για να αρωματιστούν τα έλαια, οπότε ο δέκτης μπορεί να πάρει ένα μυρωδιά της μυρωδιάς του βοτάνου, πριν χρησιμοποιήσει.
Προσοχή: Τα σπιτικά έλαια δεν παραμένουν φρέσκα όσο τα μεταποιημένα έλαια και θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν σε σύντομο χρονικό διάστημα μετά το άνοιγμα. Τα αρωματισμένα έλαια πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός δύο μηνών κατ 'ανώτατο όριο. Το στράγγισμα των βοτάνων και η ψύξη του πετρελαίου θα βοηθήσει το λάδι να διαρκέσει περισσότερο. Πολλοί παραλήπτες δώρων δεν θα θέλουν να χρησιμοποιήσουν κάτι τόσο όμορφο, οπότε φροντίστε να τοποθετήσετε την ετικέτα "Χρήση με" στην ετικέτα και να τους υπενθυμίσετε ότι το πετρέλαιο δεν θα παραμείνει φρέσκο για πολύ και θα υποσχεθεί να κάνει περισσότερα το επόμενο έτος.
Συμβουλές για την παρασκευή γευστικών βότανα με έλαια μαγειρικής
- Όσο πιο ελαφριά είναι η γεύση του πετρελαίου, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση των βοτάνων. Ενώ το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι το αγαπημένο της κουζίνας, έχει μια πολύ έντονη γεύση. Το ελαφρύτερο ελαιόλαδο ή κάτι σαν το έλαιο canola μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή. Οι καλές επιλογές για εγχύσεις φυτικών ελαίων περιλαμβάνουν βασιλικό, κόλπο, σχοινόπρασο, κόλιαντρο, άνηθο, μέντα, μαντζουράνα, ρίγανη, δεντρολίβανο, αλμυρό, εστραγκόν και θυμάρι. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε πράγματα όπως το φλοιό εσπεριδοειδών και τα αποξηραμένα μούρα, για ακόμη περισσότερη γεύση. Περιλαμβάνετε μια αγαπημένη συνταγή ή δύο, όταν δίνετε ως δώρα.
