Gavriel Jecan / Stockbyte / Getty Images
Hot πιπεριές τσίλι…. Ποτέ δεν υπήρχε ένα φαγητό για να εμπνεύσει τόσο το θαύμα και την ευγένεια, την αγάπη και το μίσος. Εάν μόνο η θέα ορισμένων καυτών τσίλι στο ταϊλανδικό πιάτο σας κάνει το σπασμό του στομάχου σας, το σώμα σας μιλά σε σας. Μετά από πολλά χρόνια δουλεύοντας ως σεφ της Ταϊλάνδης έχω μάθει ένα πράγμα ή δύο σχετικά με τις τσίλιες και τα διάφορα οφέλη για την υγεία τους καθώς και τους λόγους που μπορεί να μην θέλετε να τα φάτε - όλα αυτά ανάλογα με την τρέχουσα κατάσταση της υγείας σας. Για περισσότερες πληροφορίες, διαβάστε παρακάτω.
Τώρα, έχοντας προσποιηθεί τα οφέλη για την υγεία των καυτών τσίλι, πρέπει να προσθέσω και μια προειδοποιητική σημείωση. Πριν από έξι χρόνια, όταν ανέπτυξα καρκίνο του μαστού, οι θεραπείες άφησαν το στομάχι μου ωμά και φλεγμονώδες. Εκείνη την εποχή επίσης είχα μετατραπεί σε ασιατική δίαιτα που θα με βοηθούσε να θεραπεύσω από τον καρκίνο και να την αποτρέψω από την επιστροφή (που το έπραξε). Το μόνο πρόβλημα ήταν ότι συνέχισα να τρώω τις σάλτσες τσίλι μου και τις φρέσκες πιπεριές τσίλι. Το στομάχι μου δεν μπορούσε να το πάρει και σύντομα θα επιστρέψα στο νοσοκομείο για φλεγμονή στο στομάχι και ενδεχομένως έλκη. Μου είπαν ΔΕΝ να φάει τσίλι - ότι αυτός ήταν ο κύριος ένοχος. Στην πραγματικότητα, ο ένοχος ήταν χημειοθεραπεία και η θεραπεία; Μείνετε μακριά από καυτά καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένων των κόκκινων τσίλι και ακόμη και του μαύρου πιπεριού. Επίσης καφές, ξύδι, ασβέστη και χυμό λεμονιού - οτιδήποτε είναι φυσικά διαβρωτικό.
Αφού περίμενα 2 χρόνια για να θεραπεύσω τα έντερα και το στομάχι μου, άρχισα να προσθέτω τρόφιμα στη διατροφή μου. Το μόνο τσίλι που θα έτρωγα - σε πολύ μικρές δόσεις - ήταν πιπέρι καγιέν. Η κύρια πηγή πληροφοριών μου για αυτό ήταν ο Δρ Weil (δείτε τις συμβουλές του Δρ. Weil.)
Άρχισα να ψάχνω φρέσκα τσίλι για την ταϊλανδέζικη μαγειρική μου. Όταν δεν μπορούσα να τα βρω, αγόρασα το ξηρό πιπέρι του καγιέν στο έδαφος. Άρχισα να το χρησιμοποιώ για να φτιάξω την Ταϊλάνδη Nam Prik Pao Chili Sauce και το έχω προσθέσει σε όλες μου τις συνταγές όποτε ήθελα κάποια "ζέστη". Ακόμα άρχισα να καλλιεργώ και τις φρέσκες πιπεριές καγιέν, τις οποίες ακόμα κάνω μέχρι σήμερα (τα αγγεία τους μπορούν να βρεθούν σε όλο το κατάστρωμα και στον κήπο κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών!).
Τώρα βρίσκω ότι μπορώ να φάω κάθε είδους πιπεριές τσίλι, αλλά μόνο με φειδώ (ένα γεύμα εδώ και εκεί σε ένα ταϊλανδικό εστιατόριο είναι εντάξει).
Έτσι, εάν υποφέρετε από ένα ευαίσθητο στομάχι, έλκη ή καούρα, συνιστώ ανεπιφύλακτα είτε να μείνετε μακριά από όλες τις πιπεριές τσίλι είτε να δοκιμάσετε λίγο λίγο πιπέρι καγιέν στις συνταγές σας. Και όταν είστε έτοιμοι, δοκιμάστε τη δική μου συνταγή σάλτσας τσίλι, η οποία είναι γρήγορη και περιλαμβάνει οδηγίες για τη χρήση πιπεριάς καγιέν: Homemade Thai Chili Sauce Recipe (Nam Prik Pao).
Στην άκρη, εδώ είναι τα πολύτιμα οφέλη από την κατανάλωση τσίλι (αν μπορείτε να το στομάχι!):
- Θα κοιμηθείτε καλύτερα. Πρόσφατες μελέτες αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση μόνο λίγο πιπέρι τσίλι (φρέσκο ή αποξηραμένο) κάθε μέρα μας βοηθά να κοιμηθούμε και να παραμείνουμε για ύπνο περισσότερο. Και προσθέτοντας λίγο φρέσκο κομμένο τσίλι στο βραδινό γεύμα σας μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να αισθανθείτε πιο ξύπνιοι την επόμενη μέρα. (Για περισσότερα σχετικά με αυτό, δείτε: Τρώτε Τσίλι και Sleep Better!) Η καρδιά σας θα είναι πιο υγιεινή. Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση τσίλι βοηθάει να κρατάτε την καρδιά σας υγιή μειώνοντας τη χοληστερόλη, διατηρώντας την αρτηριακή σας πίεση σε υγιές εύρος και αφήνοντας περισσότερο αίμα να φτάσει στην καρδιά. Δείτε: Τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο Το σώμα σας θα είναι σε θέση να καταπολεμήσει τη φλεγμονή, την κύρια αιτία της νόσου. Ο καθένας σήμερα μοιάζει να μιλάει για φλεγμονή - όχι τον τύπο που παίρνετε όταν παίρνετε ένα κομμάτι ή ένα σπυράκι, αλλά φλεγμονή μέσα στο σώμα και τα κύτταρα μας, το είδος που δεν μπορεί να δει κανείς, αποτρέποντας ασθένειες όπως η αρθρίτιδα και ο διαβήτης και Καρκίνος. Στην πραγματικότητα, μελέτες έχουν δείξει ότι οι καλλιέργειες των οποίων η δίαιτα περιλαμβάνει άφθονο καυτό τσίλι έχουν χαμηλότερα ποσοστά ορισμένων τύπων καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του παχέος εντέρου και του στομάχου.
