Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
- Σύνολο: 29 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 14 λεπτά
- Χρόνος ανόδου: 2 ώρες
- Απόδοση: 10 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 359 | Θερμίδες |
| 16g | Λίπος |
| 45g | Οι υδατάνθρακες |
| 10g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 10 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 359 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 16g | 20% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 19% |
| Χοληστερόλη 92 mg | 31% |
| Νάτριο 1450mg | 63% |
| Σύνολο υδατανθράκων 45g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 18% |
| Πρωτεΐνη 10 g | |
| Ασβέστιο 162mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα ρόπαλα είναι ιδανικά για σάντουιτς παιχνιδιού ημέρας, ή κάνουν καίσιο στυλ ρολά με τη ζύμη και να τα χρησιμοποιήσετε για τράβηξε χοιρινό ή μπιφτέκι.
Βουρτσίστε τα ρολά με το προαιρετικό πλύσιμο αυγών και πασπαλίστε με σπόρους σησαμιού ή σπόρους παπαρούνας.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (8 ουγγιές, 105 F)
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργό ξηρή μαγιά
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι γάλα (χλιαρό, 6 ουγγιές)
- 1 μεγάλο αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 5 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού (23 1/2 ουγκιά, συν περισσότερο για ζύμωμα)
- 2 κουταλάκια αλάτι
- Προαιρετικά: 1 ασπράδι αυγού (χτυπημένο με 1 κουταλιά νερό για πλύσιμο αυγών)
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μπολ ή ένα μπολ μίξερ βάσης, συνδυάστε το ζεστό νερό με τη ζύμη και τη ζάχαρη. Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά. Συνδυάστε το γάλα, το αυγό και το ελαιόλαδο σε ένα φλιτζάνι και χτυπήστε το για να το κάνετε. Προσθέστε το μίγμα γάλακτος και αυγών στο μείγμα ζύμης μαζί με το αλεύρι και το αλάτι. Αναμίξτε με το χέρι ή με ένα γάντζο ζύμης έως ότου η ζύμη συναντήσει. Ζυμώνουμε με το χέρι ή με το γάντζο ζύμης για περίπου 8 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ή νερό, εάν είναι απαραίτητο. Η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή και ομαλή, αλλά ελαφρώς κολλώδης στην αφή.
Λιπάνετε ένα μεγάλο μπολ με ελαιόλαδο.
Συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και βάλτε το στο λαδωμένο κύπελλο. Γυρίστε για να γράψετε όλες τις πλευρές της μπάλας ζύμης. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για περίπου 1 1/2 ώρες ή έως ότου διπλασιάσετε την ένταση.
Συνεχίστε με τη συνταγή ή ψύξτε τη νύχτα σε αυτό το σημείο. Εάν ψύξετε όλη τη νύχτα, αφήστε τη ζύμη να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν διαμορφώσετε. 1 1/2 έως 2 ώρες θα πρέπει να είναι αρκετός χρόνος.
Γραμμή δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Ψεκάστε ελαφρά με αλεύρι καλαμποκιού ή σιμιγδαλιού.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 10 μερίδες, περίπου 4 ουγκιές το καθένα. Σχηματίζετε σε σχήματα κυλίνδρων 6-ιντσών hoagie και τακτοποιείτε στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
Καλύψτε τους κυλίνδρους με μια ελαφριά πετσέτα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F.
Με κουτσό αρτοποιίας, κοφτερό μαχαίρι ή ξυράφι, κόψτε μια βαθιά σχισμή 1/4-ιντσών κάτω από τις κορυφές των κυλίνδρων λίγο πριν φτάσουν στο φούρνο.
Βάλτε τα ρολά στο φούρνο και μειώστε τη θερμοκρασία σε 375 F.
Ψήνουμε τα ρολά για 15 έως 18 λεπτά, περιστρέφοντας τη κατσαρόλα μία φορά περίπου στο μισό του χρόνου ψησίματος. Τα ρολά θα είναι περίπου 195 F στο κέντρο όταν τελειώσει. Ή ελέγξτε αγγίζοντας το κάτω μέρος ενός κυλίνδρου. Θα ακουστεί κοίλο όταν τελειώσει.
Κάνει περίπου 41 ουγκιές ζύμης για περίπου 10 ρολά σάντουιτς.
Σημείωση: Αν φτιάχνετε ρολά Kaiser με μια σφραγίδα χαρτοκιβωτίων, διαμορφώνετε τα κομμάτια της ζύμης σε μπάλες και, στη συνέχεια, χαμηλώνετε ελαφρά. Πιέστε σταθερά τη σφραγίδα, αλλά μην κόψετε τη ζύμη. Τοποθετήστε τα σφραγισμένα ρολά ανάποδα στο χαρτί περγαμηνής. Πριν από το ψήσιμο, γυρίστε τα προς τα δεξιά, πλένετε με πλύσιμο αυγών αν θέλετε και ψήνετε όπως παραπάνω.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ψωμί ζύμης
- μεσημεριανό
- νότιος
- cookout
