Ένα κουτάλι αψέντι και ο κύβος ζάχαρης χρησιμοποιούνται για να πίνουν το ισχυρό πράσινο λικέρ ευθεία. Diana Lundin / Getty Images
Το αψέντι είναι ένα έντονα αρωματισμένο και εξαιρετικά αλκοολούχο αποσταγμένο αλκοόλ και δεν συνιστάται να το πίνετε ίσια. Αντ 'αυτού, θα είναι καλύτερο να το αραιώσετε με νερό, ρίχνοντας το πάνω από ένα κύβο ζάχαρης. Αυτή η παραδοσιακή προετοιμασία ονομάζεται «τελετουργία του αψέντι» και είναι πολύ εύκολο να το κάνετε.
Ο σκοπός του αφηρημένου τελετουργικού
Η παραδοσιακή προετοιμασία διαδόθηκε στη Γαλλία. Είναι μια απλή τεχνική που περιλαμβάνει αψέντι, ζάχαρη και παγωμένο νερό. Η ζάχαρη αμαυρώνει την πίκρα και το νερό αραιώνει το υγρό. ο συνδυασμός των δύο κάνει το αψέντι πολύ πιό εύγευστο από ότι είναι ευθεία έξω από το μπουκάλι. Μόλις αποκτήσετε το κρέμασμα του χύνοντας, θα είστε σε θέση να δημιουργήσετε το τέλειο louche (η λευκή θολότητα που συμβαίνει όταν το νερό αγγίζει το αψέντι).
Absinthe Glasses και κουτάλια
Αν και δεν απαιτείται, υπάρχουν συγκεκριμένα "εργαλεία" που χρησιμοποιούνται στο τελεό του αψέντι. Εάν διαπιστώσετε ότι απολαμβάνετε το αψέντι που προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο, δεν είναι κακή ιδέα να αγοράσετε ένα σύνολο αψέντι γυαλιά και κουτάλια. Και τα δύο έχουν σχεδιαστεί ειδικά για αυτό το ποτό και τα διαθέσιμα στυλ μπορεί να είναι αρκετά εντυπωσιακά, συμπεριλαμβανομένων πολλών περίτεχνα διακοσμημένων αναπαραγωγών ή αρχικών παλαιών αντικειμένων.
Τα γυαλιά είναι συχνά μικρά κομμάτια σπαθί που κρατούν 5 ή 6 ουγγές συνολικά. Ορισμένα στυλ περιλαμβάνουν μια μικρή δεξαμενή στο κάτω μέρος που κρατά λίγο περισσότερο από 1/2 ουγκιά. Αυτό έχει σχεδιαστεί για να γεμίζει με το αψέντι, λαμβάνοντας τις εικασίες από το πόσο να χύσει. Το κύριο μέρος του γυαλιού είναι μεγαλύτερο και προορίζεται να κρατήσει το μίγμα νερού-αψέντι.
Τα αψιδωτά κουτάλια τρυπιούνται με τρύπες και επίπεδα, ώστε να μπορούν να ξεκουραστούν εύκολα στην κορυφή του γυαλιού. Ένας κύβος ζάχαρης τοποθετείται στο κουτάλι, ενεργώντας ως φίλτρο για το νερό. Μπορούν επίσης να είναι πολύ φανταχτερά, με διάφορα σχέδια κομμένα στο μέταλλο που επιτρέπει τη ζάχαρη και το νερό για να στάζει.
Ως εναλλακτική λύση για το κουτάλι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν παλμικό αψέντι ( γεύση αψέντι στα γαλλικά). Είναι λίγο σαν μια ευρεία χοάνη που περιέχει ζάχαρη και πάγο (ή ανάλογα με τη γεύση σας) μέσω της οποίας χύνεται νερό, προσφέροντας μεγαλύτερη ακρίβεια στην ανάπτυξη του λαού.
Πώς να χύσετε το αψέντι
Αυτή η μέθοδος ονομάζεται «τελετουργικό» επειδή είναι σχεδιασμένη να γίνεται με αργό ρυθμό και σκόπιμα. Επιτρέπει στον ποτό να απολαύσει ολόκληρη την εμπειρία - συμπεριλαμβανομένου του οπτικού μετασχηματισμού - και όχι μόνο το ίδιο το ποτό.
Με την πιο παραδοσιακή έννοια, το νερό χύνεται σταγόνα-σταγόνα. Είναι ο λόγος για τον οποίο δημιουργήθηκαν συντριβάνια αψέντι. αυτά μπορούν ακόμα να βρεθούν σε μερικά μπαρ που προωθούν με υπερηφάνεια το τελετουργικό του αψέντι.
- Ρίξτε περίπου 1 ουγκιά αψέντι σε γυαλί αψέντι ή παρόμοια γυαλί. Τοποθετήστε ένα κύβο ζάχαρης σε κουτάλι αψέντι και βάλτε το κουτάλι στην κορυφή του γυάλινου χείλους. Εάν δεν έχετε ένα κουτάλι του αψέντι, θα περάσει ένα μεγάλο πιρούνι. Λιτρίστε το κρύο, απεσταγμένο νερό πάνω στη ζάχαρη, αρκετό για να το κορεστείτε και αφήστε το να ρυθμιστεί μέχρι να αρχίσει να διαλύεται ο κύβος ζάχαρης. (και πάλι αργά) μέχρις ότου βρεθεί η επιθυμητή αραίωση και το σάκχαρο διαλύεται εντελώς. Ο συνηθέστερος λόγος είναι μεταξύ 3 και 5 μερών νερού σε 1 μέρος αψέντι. Καθώς το νερό χτυπά το υγρό, το louche θα στροβιλιστεί μέσα στο υγρό, δημιουργώντας το θέαμα και αφήνοντας το μπουκέτο βοτάνων του αψέντι. Αφού αφήσετε το λουόμενο να ξεκουραστεί, ανακατεύετε σε οποιαδήποτε υπόλοιπη αδιάλυτη ζάχαρη. Κατεβείτε και σιγά-σιγά απολαύστε το αψέντι σας.
Absinthe Drip
Το "αψέντι στάζει" είναι πολύ παρόμοιο με το παραδοσιακό τελετουργικό, αν και προσθέτει πάγο και σόδα λέσχη για να μαλακώσει το ποτό λίγο.
- Ρίξτε 1 ουγκιά αψέντι σε ένα γυαλί μίξης γεμάτο με θρυμματισμένο πάγο. Τοποθετήστε ένα κύβο ζάχαρης στην κορυφή του πάγου. Πολύ αργά στάξτε τη σόδα κρύου κλαμπ στο σάκο ζάχαρης μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μικρή και καλά. Τραβήξτε σε ένα παγωμένο κοκτέιλ ποτήρι.
Flaming Absinthe
Μια άλλη δημοφιλής μέθοδος είναι να βουτήξετε έναν κύβο ζάχαρης στο αψέντι, να τοποθετήσετε τον κύβο σε ένα κουτάλι και να ανάψετε το φως. Αφήστε το ζάχαρη να λιώσει στο αψέντι και, καθώς η φλόγα μειώνεται, ανακατέψτε το υπόλοιπο σάκχαρο στο υγρό.
Αυτό λειτουργεί επειδή το αψέντι είναι υψηλής απόδειξης, οπότε θα φωτίζεται εύκολα. Ωστόσο, όπως και με οποιαδήποτε φλεγόμενα ποτά, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει μερικές προφυλάξεις ασφαλείας - τραβήξτε πίσω τα χαλαρά ρούχα ή τα μαλλιά, καθαρίστε τυχόν διαρροές αλκοόλ και έχετε πυροσβεστήρα ή τουλάχιστον ένα ποτήρι νερό κοντά - για να αποφύγετε ατυχήματα. Δεν είναι επίσης καλή ιδέα να ανάψετε το αλκοόλ όταν είστε μεθυσμένοι. Κρατήστε τα μυαλά σας για σας και να τα παίξετε ασφαλή!
