Karin Engelbrecht
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 294 | Θερμίδες |
| 11g | Λίπος |
| 22g | Οι υδατάνθρακες |
| 28g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 294 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 11g | 14% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 21% |
| Χοληστερόλη 90mg | 30% |
| Νάτριο 291mg | 13% |
| Σύνολο υδατανθράκων 22g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 28g | |
| Ασβέστιο 82 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα κεφτεδάκια (ή τα μπαλέτα στα ολλανδικά) χαρακτηρίζονται σε πολλές παραδοσιακές συνταγές ολλανδικής σούπας λαχανικών. Τα κεφτεδάκια μπορούν να κατασκευαστούν από οποιοδήποτε τύπο κρέατος, αλλά το μοσχάρι είναι πολύ τυπικό. Η βάση της σούπας είναι συνήθως ένα ελαφρύ ζωμό που παρασκευάζεται με εποχιακά λαχανικά.
Αυτό το groentesoep συνάντησε μπαλέτα μπορεί να ταιριάζει για να ταιριάζει κάθε εποχή. Για αυτήν την εαρινή έκδοση, χρησιμοποιήσαμε τριαντάφυλλο και λοβό, καθώς και νεαρά γογγύλια, σπαράγγια και πράσα. Μια καλοκαιρινή λήψη θα μπορούσε να περιλαμβάνει κεφτεδάκια κοτόπουλου και -για τα μπιζέλια, τα φασόλια και το μάραθο, ενώ μια χειμερινή έκδοση μπορεί να περιέχει κεφτεδάκια, καλαμπόκι, καρότα και σέλινο. Χρησιμοποιήστε τα λαχανικά που προτιμάτε: το σημαντικότερο είναι ότι χρησιμοποιείτε ποικιλία χρωμάτων, γεύσεων και υφή.
Συστατικά
- Για τα κρεατικά:
- 1/2 lb./225 g. έδαφος αυξήθηκε μοσχάρι
- 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα
- 1 κουτ. τοματοπολτός (πολτός ντομάτας)
- 1/4 κουτ. μοσχοκάρυδο (πρόσφατα αλεσμένο)
- Αλάτι (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- Για τη σούπα:
- 5 1/4 φλιτζάνια / 1.25 λίτρα μοσχαρίσιο κρέας
- 1 μέτριο καρότο (λεπτόκοκκο)
- 1 πράσο (λεπτό σε φέτες)
- 1 μίσχος σέλινου (λεπτό σε φέτες)
- 1 γογγύλι (νεαρό, meiknolletjes, ψιλοκομμένο)
- 4 oz. σπαράγγια (περίπου 20 πράσινα λαγουδάκια ή 100 γραμμάρια)
- 2 oz./50 g. κουνουπίδι (μικρά φιλέτα)
- 2 oz./50 g. μπρόκολο (μικρά φιλέτα)
- 2 oz./50 g. φιδές
- Αλάτι (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Ανακατέψτε το μοσχαρίσιο κρέας με την κρέμα, την πάστα ντομάτας, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και το πιπέρι.
Μετακινήστε μπάλες μεγέθους μαρμάρου ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας. Αφήστε κατά μέρος για να ξεκουραστείτε σε δροσερό μέρος.
Εν τω μεταξύ πλύνετε και προετοιμάστε τα λαχανικά.
Φέρτε το απόθεμα στη βράση. Προσθέστε τις κεφτεδάκια στο βρασμένο απόθεμα και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά.
Αφαιρέστε τις κεφτεδάκια από το απόθεμα με ένα skimmer και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε τα λαχανικά στο απόθεμα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά ή μέχρι να τρυφερήσετε.
Προσθέστε τα κεφτεδάκια πίσω στη σούπα.
Τραβήξτε το φρέσκο σκόρδο στη σούπα και αφήστε το να μαγειρέψετε για ακόμα ένα λεπτό.
Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε με αρτοποιημένο ψωμί ολικής αλέσεως ή τυριά (kaasstengels).
Συμβουλές
- Για να δοκιμάσετε τις κεφτεδάκια για καρύκευμα, μαγειρέψτε ένα κέικ σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε φρέσκα, σπιτικά αποθέματα ή ποιοτικά αποθέματα. Συχνά χρησιμοποιούμε το απόθεμα που πωλείται σε γυάλινα βάζα στο βιολογικό μας σούπερ μάρκετ που έχει γεύση σαν σπιτικό. Εάν είστε σύντομα στην ώρα σας, προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε μία από αυτές τις έτοιμες σακούλες λαχανικών από το σούπερ μάρκετ: θα χρειαστείτε 1 λίβρα φλιτζάνια ή 500 g) μικτών λαχανικών.
Το ήξερες?
Το μοσχάρι είναι ένα ροζ κρέας, πιο σκούρο από το παραδοσιακό ασπράδι. Πρόκειται για ένα αδιαμφισβήτητα περισσότερο ηθικό κρέας, που παράγεται με μόσχους μέχρι περίπου οκτώ μηνών, που εκτρέφονται σε ζωοτροφές βοδινού, με περισσότερο χώρο για κίνηση. Το μοσχαρίσιο μοσχάρι χρησιμοποιεί ανεπιθύμητα μοσχάρια γαλακτοπαραγωγής, ένα ατυχές παραπροϊόν της γαλακτοκομικής βιομηχανίας, το οποίο κατά τα άλλα είναι πυροβολημένο κατά τη γέννηση.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- ορεκτικό
- Ολλανδός
- Δευτέρα χριστούγεννων
