J Shepherd / Επιλογή Φωτογράφων RF / Getty Images
Το κουσκούς είναι παραδοσιακά ατμοποιημένο και χνουδωτό για να διαχωρίσει τους κόκκους. Το βρασμό και η ανάδευση μπορούν να μειώσουν το κουνουπ για γρήγορο μαγείρεμα σε ένα κολλώδες αμυλούχο μύη. Όπως και τα ζυμαρικά, το κουσκούς δεν έχει μεγάλη γεύση. Έτσι, τα κουσκούς πιάτα γίνονται με αρωματισμένα αποθέματα, βότανα και μπαχαρικά, με λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και / ή κρέας που προστίθεται ή χρησιμοποιείται ως κάλυμμα.
Το πιο συσκευασμένο κουσκούς θεωρείται η στιγμιαία ποικιλία και θα ψηθεί πολύ γρήγορα από τη σόμπα απορροφώντας ένα ζεστό υγρό. Ωστόσο, το αυθεντικό κουσκούς (σκληρό σκληρό σιτάρι σκληρό) θα απαιτήσει πολύ περισσότερο χρόνο και ένα καλό σκάφος ατμού που ονομάζεται κουουσούσιο.
Συμβουλές μαγειρικής για κουσκούς
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσδιορίσει ποιο είδος κουσκούς έχετε αγοράσει (άμεσο ή παραδοσιακό) για να προγραμματίσετε σωστά το χρόνο μαγειρέματος. Το κουκούτσι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί όπως το ρύζι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το κους-κους και ανακατεύουμε για να επικαλύψουμε, να προσθέσουμε το απόθεμα, να το βράσουμε, να μειώσουμε τη θερμότητα στη χαμηλότερη ρύθμιση, να καλύψουμε και να μαγειρέψουμε (χωρίς να κρυφτούμε!) Μέχρι να απορροφηθεί υγρό. Χνουδάρετε για να διαχωρίσετε. Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο, ένα θερμοστατικό σουρωτήρι μέσα σε ένα αποθέμα θα λειτουργήσει καλά. Στερεώστε το σουρωτήρι με τραπεζομάντιλο εάν οι τρύπες είναι πολύ μεγάλες. Όταν χρησιμοποιείτε τη μακρά παραδοσιακή μέθοδο αλεξίπτωσης με κους κους, δεν καλύπτεται η κατσαρόλα, καθώς η συμπύκνωση μπορεί να στάξει πάνω στους κόκκους και να κάνει το κουσκούς με κους κους. Όπως και μια πλευρά με υδατάνθρακες πιάτο, κους-κους μπορεί επίσης να καταναλωθεί ως χυλό, σε σαλάτες ή σε επιδόρπια.Για να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε τον όγκο του στιγμιαίου κουσκούς, αποφύγετε τη μέθοδο ζεστού νερού που δίνεται στο κιβώτιο και αφιερώστε λίγο χρόνο για αργό ατμό. που τρώγονται μέσα σε λίγες μέρες. Μπορεί να είναι κατεψυγμένα μέχρι τρεις μήνες.1 φλιτζάνι ξηρό κους-κους = 2 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα. Ως πλάκα, σχεδιάστε 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο κουσκούς ανά άτομο.
