Πώς να φτιάξετε γαρίδες γαρίδες και λουκάνικα

Κλασική γαρίδα γαρίδας και λουκάνικα

Η ερυθρελάτη / Kathy Kingsley

Υπάρχουν περίπου τόσες εκδοχές ενός δοχείου από gumbo, όπως είναι οι μάγειρες που το κάνουν, και αυτό είναι απλώς ένα σενάριο του διάσημου πιάτου. Ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα και ένα υπέροχο κύπελλο από αυτές τις γαρίδες και το λουκάνικο θα είναι έτοιμο για σας να απολαύσετε σε λιγότερο από μία ώρα.

Αρχίστε να κάνετε το δρομολόγιο

Η ερυθρελάτη / Kathy Kingsley

Ένα πράγμα που έχουν όλα τα καλά gumbos είναι ένα roux-ένα μείγμα τεσσάρων και το πετρέλαιο που μαγειρεύεται μέχρι να είναι ένα πορτοκαλί χρώμα. Η αδιαμφισβήτητα πλούσια, καρυδιές γεύση που προσθέτει στη σούπα / στιφάδο θέτει το πιάτο εκτός από μια συνηθισμένη σούπα.

Σε μια κατσαρόλα μέσου βάθους, συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο και 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατέψτε για να συνδυάσετε.

Μαγειρέψτε το δρομέα έως ότου είναι καφέ Amber

Η ερυθρελάτη / Kathy Kingsley

Μαγειρέψτε το ροζ σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει ένα ωραίο πορτοκαλί χρώμα καφέ, περίπου 15 λεπτά. Η ροζ θα κάνει αρκετές αλλαγές χρώματος: από την απαλή κρέμα έως το ανοιχτό καφέ έως το καφέ-καφέ έως την καραμέλα έως την πλούσια πορτοκαλί καφέ.

Τελειώστε το μαγείρεμα του δρομέα

Η ερυθρελάτη / Kathy Kingsley

Μόλις φτάσει σε ένα βαθύ πορτοκαλοκίτρινο χρώμα, θα αρχίσει να εκπέμπει ένα θαυμάσιο καρυδιού άρωμα. Μην παραμελείτε το ροζ καθώς μαγειρεύει ή θα αρχίσει να καίει. Όταν το ροζ μαγειρεύεται, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Ετοιμάστε και σαρώστε τα λαχανικά

Η ερυθρελάτη / Kathy Kingsley

Ετοιμάστε τα λαχανικά

• 2 μεσαίες καμπάνες (κόκκινο, κίτρινο ή πράσινο, ή μείγμα), στρογγυλεμένες, σπαρμένες και κομμένες σε τεμάχια 1/2-ιντσών1 μεγάλο κρεμμύδι (χοντροκομμένο) 2 ραβδώσεις σέλινου (κομμένα σε κομμάτια 1/2 ίντσας) 2 σκόρδο σκελίδες (κιμά)

Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή σκεύος σούπας, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο και το καγιέν. Περίστε τα λαχανικά με αλάτι και πιπέρι και τα μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να μαλακώσουν περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε το Roux

Η ερυθρελάτη / Kathy Kingsley

Ανακατέψτε το ροζ και προσθέστε το στα λαχανικά, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε καλά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά.

Κόψτε το λουκάνικο Andouille

Η ερυθρελάτη / Kathy Kingsley

Κόψτε 1 λίβρα καπνιστού και λουκάνικου kielbasa κατά μήκος σε τέταρτα και μετά κόψτε σε πάχος 1/4 ίντσας.

Προσθέστε το απόθεμα και τις γεύσεις

Η ερυθρελάτη / Kathy Kingsley

Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου, σάλτσα Worcestershire, ρίγανη και 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό και σιγοβράστε πάνω από μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Προσθέστε το Okra

Η ερυθρελάτη / Kathy Kingsley

Προσθέστε 1/2 λιβρών (περικομμένο, κομμένο εγκάρσια σε φέτες πάχους 1/4-ιντσών, ή παγωμένο πακέτο 10 ουγκιών, αποψυγμένο ψιλοκομμένο okra) στο γκουμπού. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι το okra να είναι τρυφερό περίπου 15 λεπτά.

Προσθέστε τη γαρίδα

Η ερυθρελάτη / Kathy Kingsley

Προσθέστε τις γαρίδες και τα κρεμμυδάκια στην κατσαρόλα, αλατοποιήστε ελαφρά με αλάτι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι οι γαρίδες να είναι αδιαφανείς και μαγειρεμένες, περίπου 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα και ρυθμίστε τα καρυκεύματα. Αφήστε το gumbo να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Σερβίρετε το Gumbo

Η ερυθρελάτη / Kathy Kingsley

Γεμίστε το κόμμι σε ρηχά μπολ και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό. Σερβίρετε με σκόνη φιλέτα δίπλα, επιτρέποντας σε κάθε άτομο να το πασπαλίζει ελαφρά πάνω από το σερβίρισμα τους. Όταν ανακατεύεται στο gumbo, θα το πυκνώσει ελαφρά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι ζεστό μαγειρεμένο ρύζι στο γκουμπού, αν θέλετε.