FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
- Σύνολο: 2 ώρες 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 90 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 12 bars (12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 570 | Θερμίδες |
| 36g | Λίπος |
| 59g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μπάρες (12 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 570 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 36g | 46% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 53% |
| Χοληστερόλη 36mg | 12% |
| Νάτριο 323 mg | 14% |
| Σύνολο υδατανθράκων 59g | 21% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 17% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 156mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια / 600 γραμμάρια αμπαντικό αμύγδαλο (πάστα αμυγδάλου)
- 3 2/3 φλιτζάνια / 400 γρ
- 1 φλιτζάνι ντονκερμυρίνη (ή 200 γραμμάρια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο)
- 7/8 φλιτζάνι / 200 γρ. Βούτυρο
- 4-6 κουταλιές της σούπας γάλα
- 7 κουταλάκια του γλυκού speculaaskruiden (ή μπαχαρικό κολοκύθας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- Ζέστα από 1 πορτοκάλι (λεπτώς τριμμένο)
- 1 αυγό λευκό (χτυπημένο)
- Γαρνίρισμα: αμυγδαλωτά ή τεμαχισμένα αμύγδαλα
Βήματα για να το κάνετε
Κάντε την πάστα αμυγδάλου και αφήστε την στην άκρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά και ζυμώστε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ με ένα εξάρτημα γάντζου ζύμης γι 'αυτό). Θα πρέπει να είστε σε θέση να διαμορφώσει τη ζύμη σε μια μπάλα χωρίς να κολλήσει στα χέρια σας. Καλύψτε τη σφαίρα ζύμης με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε την στην άκρη για μια ώρα. Αυτό επιτρέπει στα μπαχαρικά να δουλεύουν τη μαγεία τους.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 347 βαθμούς Κελσίου (175 βαθμούς Κελσίου). Γραμμή δύο φύλλων cookie με χαρτί περγαμηνής. Μειώστε το μισό της ζύμης και πιέστε το σε μια επίπεδη επίπεδη στρώση στο χαρτί περγαμηνας και των δύο φύλλων μπισκότων. Διαδώστε ένα ομοιόμορφο στρώμα της πάστας αμυγδάλου στην κορυφή ενός από τα στρώματα. Τώρα αναποδογυρίστε απαλά το άλλο στρώμα πάνω από την πάστα αμυγδάλου και αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής.
Βουρτσίστε με το ασπράδι αυγού και πασπαλίστε τα αμύγδαλα στην κορυφή. Ψήστε για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να διαπιστώσετε ότι τα αμύγδαλα είναι καραμελωμένα και τα μπισκότα γυρίζουν μια ελαφρώς πιο σκούρα σκιά καφέ. Αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα ψύξης για περίπου 10 λεπτά και μετά κόψτε σε ορθογώνια με ένα οδοντωτό μαχαίρι. Τώρα αφήστε να κρυώσει περαιτέρω.
Συμβουλές
- Το Basterdsuiker είναι ένα τυπικό ολλανδικό προϊόν. Παράγεται με την προσθήκη ιμβερτοποιημένου σακχάρου και άλλων συστατικών σε λεπτή λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη. Αυτό το μείγμα συμβάλλει στην επίτευξη ορισμένων δομών υφής και διατηρεί τα ψητά προϊόντα υγρά. Υπάρχουν τρεις ποικιλίες, άσπρο, καφέ και σκούρο καφέ, που ονομάζονται witte basterdsuiker , (υγρό) bruine basterdsuiker ή gele basterdsuiker, και donkerbruine basterdsuiker . Είναι ευρέως διαθέσιμο από τα ολλανδικά σούπερ μάρκετ και κάποια ολλανδικά παντοπωλεία στο διαδίκτυο. Έκανα καλά αποτελέσματα υποκαθιστώντας τη βασιλική ντουκερβυρίνη σε αυτή τη συνταγή με καθαρή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου (demerera). Φτιάξτε το δικό σας (πάστα αμυγδάλου). Μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμη αμυγδάλου στα περισσότερα ολλανδικά σούπερ μάρκετ ή σε απευθείας σύνδεση. Αν χρησιμοποιείτε spijs που αγοράσατε κατάστημα , απλά ανακατέψτε ένα αυγό μέσα από αυτό πριν χρησιμοποιήσετε.
Παραλλαγές συνταγών
- Μπορείτε να παραγγείλετε μικρά φακελάκια με μπαχαρικά speculaas (γνωστά ως speculaaskruiden ) online. Αλλά μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε μπαχαρικά πίτα κολοκύθας. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας speculaaskruiden . Για να κάνετε cookies γύρω από το gevulde speculaas , κόψτε το γύρο από τη ζύμη αφού το έχετε πεπλατυσμένο. Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα γύρων σε ένα φύλλο μπισκότων που είναι επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής, φροντίζοντας να αφήσετε κάποιο κενό μεταξύ των cookies. Τοποθετήστε μια κουταλιά της πάστας αμυγδάλου ( amandelspijs ) στο κέντρο κάθε μπισκότου. Βουρτσίστε τις πλευρές του μπισκότου με ασπράδι αυγού. Τοποθετήστε τον άλλο γύρο στην κορυφή και πιέστε για σφράγιση. Βουρτσίστε την κορυφή του μπισκότου με ασπράδι αυγού και τοποθετήστε ένα ολόκληρο αμυγδαλωμένο αμύγδαλο στην κορυφή.
Συνταγή Ετικέτες:
- μπισκότα
- επιδόρπιο
- Ολλανδός
- Δευτέρα χριστούγεννων
