Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες (4 μερίδες)
Αυτή η απλή, αλλά νόστιμη συνταγή για κοτόπουλο τηγανητό ρύζι θα ευχαριστήσει όλους στο τραπέζι σας με ζωντανές γεύσεις. Είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι και αντιπαραβάλλετε το τηγανισμένο ρύζι που θα έχετε στο αγαπημένο σας ασιατικό εστιατόριο. Αν τυχαίνει να έχετε απομείνει ρύζι, κάνοντας αυτή τη συνταγή ρύζι τηγανητό είναι ο τέλειος τρόπος για να το χρησιμοποιήσετε? αλλά ακόμα και το φρέσκο ρυζιού λειτουργεί καλά όταν τηγανίζεται με τον σωστό τρόπο και με τις σωστές σάλτσες.
Αυτή η συνταγή θα σας διδάξει πώς να το κάνετε ακριβώς αυτό, έτσι ώστε το τηγανισμένο ρύζι σας να γευτεί όσο το δυνατόν ελαφρύτερο και πιο γευστικό. Το πιάτο περιλαμβάνει επίσης λαχανικά (μανιτάρια και μπιζέλια) και ολοκληρώνεται με το κρεμμυδάκι, δίνοντάς του μια φρέσκια και φωτεινή εμφάνιση. Ορισμένοι παραδοσιακοί οπαδοί της Ταϊλάνδης υποστηρίζουν ότι το τηγανισμένο ρύζι, συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας σόγιας, δεν είναι αυθεντικά ταϊλανδέζικο, αλλά περισσότερο σαν κινέζικο σούπας, ενώ άλλοι μαγειρευτές της Ταϊλάνδης - συμπεριλαμβανομένων των συγγραφέων βιβλίων μαγειρικής - περιλαμβάνουν το συστατικό χωρίς συγνώμη. Είτε πρόκειται να χρησιμοποιήσετε είτε όχι, εξαρτάται από εσάς. Σερβίρετε με σάλτσα ταϊλανδέζικης τσίλι στο πλάι για όσους τους αρέσει περισσότερο πικάντικο.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- Για το Ράις:
- 4 έως 5 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι (κατά προτίμηση αρκετές μέρες)
- 1 στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο ή 2 μηρούς (ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 4 κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες, λευκά μέρη ξεχωριστά από τα πράσινα)
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κόκκινο ή πράσινο τσίλι (λεπτές φέτες ή ραντίζοντας νιφάδες τσίλι)
- 5 έως 7 φρέσκα μανιτάρια shiitake (ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια)
- 1 στέλεχος σέλινο (κομμένο σε φέτες)
- Προαιρετικά: 1 έως 2 κουταλιές της σούπας κοτόπουλο
- 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
- 1 αυγό
- Για σάλτσα Stir-Fry:
- 3 κουταλιές σούπας κοτόπουλο
- 3 κουταλιές της σούπας ψαριού (ή περισσότερο στη γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά χυμό ασβέστη (ή περισσότερο για να δοκιμάσετε)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά (ή μια πρέζα μαύρου πιπέρι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Εάν χρησιμοποιείτε το ψυχρό ρύζι που απομένει, ψιλοβρέχετε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο λάδι στα δάχτυλά σας και δουλεύετε μέσα στο ρύζι, διαχωρίζοντας τις συστάδες πίσω σε κόκκους.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε ένα μπολ και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σάλτσας ανακατεύετε σε ένα κύπελλο. Αφήνω στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή ή μέτρια υψηλή θερμότητα. Ψιλοβρέχει σε 2 κουταλιές λάδι και στροβιλίζουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε τα λευκά μέρη του κρεμμυδιού καθώς και το σκόρδο και το τσίλι.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο. Ανακατέψτε 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο γίνει ομοιόμορφα αδιαφανές.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε μανιτάρια και σέλινο και ανακατέψτε 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα πάντα (το σέλινο πρέπει να μείνει λίγο τραγανά). Αν το σούπας ή το σκεύος σας είναι πολύ ξηρό, προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι ή 1 με 2 κουταλιές της σούπας κοτόπουλο.
Το Ερυθρελάτης
Κρατώντας τη φωτιά ψηλά, προσθέστε το ρύζι. Ανακατέψτε τη με μια σπάτουλα ή άλλο επίπεδο σκεύος για να σηκώσετε απαλά και να γυρίσετε το ρύζι.
Το Ερυθρελάτης
Σταδιακά ξεκινήστε να προσθέτετε τη σάλτσα τηγανίσματος, 1 έως 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά. Συνεχίστε να ανακατεύετε για 6 έως 10 λεπτά ή μέχρι να προστεθεί όλη η σάλτσα.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε κατεψυγμένα μπιζέλια και ανακατέψτε για να ενσωματώσετε. Στη συνέχεια πιέστε τα πάντα στην άκρη για να αποκαλύψετε το κέντρο του τηγανιού.
Το Ερυθρελάτης
Πιάστε στο αυγό και γρήγορα ανακατέψτε-τηγανίζουμε για να ανακατεύετε.
Το Ερυθρελάτης
Συνεχίστε να ανακατεύετε τα πάντα μαζί σε υψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι ελαφρύ και πέφτει εύκολα σε χωριστούς κόκκους.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τη δοκιμή γεύσης, προσθέτοντας λίγο περισσότερη σάλτσα ψαριών μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση. Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε μια συμπίεση χυμού ασβέστη. Κορυφή με κρεμμένο κρεμμυδάκι. Για εκείνους που τους αρέσει περισσότερο πικάντικο, σερβίρετε με σάλτσα ταϊλανδέζικης τσίλι στο πλάι.
Το Ερυθρελάτης
Συμβουλές
- Αν και το τηγάνισμα φαίνεται απλό, υπάρχουν μερικές συμβουλές στο μυαλό για να μην καταλήξετε σε ένα καμένο ή ανομοιόμορφα μαγειρεμένο πιάτο. Τα αντικολλητά τηγάνια κάνουν το τηγάνισμα ευκολότερο, καθώς υπάρχει μεγαλύτερη υγρασία που διατηρείται στο τηγάνι. αν δεν έχετε κολλήσει, το τηγάνι μπορεί να πάρει πάρα πολύ ξηρό, ειδικά μετά το τηγάνισμα του αυγού. Προσθέτοντας λίγο λάδι μπορεί να βοηθήσει - απλώς σπρώξτε τα συστατικά στην άκρη και ψιλοβρέξτε κάποια στο κάτω μέρος του τηγανιού σας, στη συνέχεια συνεχίστε το τηγάνισμα. Επίσης, αυτό θα δώσει το τηγανισμένο ρύζι σας ένα εστιατόριο που αναζητά "λάμψη" όταν σερβίρεται. Αποφύγετε να προσθέτετε άλλα αποθέματα ή άλλα υγρά κατά το τηγάνισμα του ρυζιού, ή το ρύζι σας θα γίνει πολύ βαρύ και άμορφο.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- thai κοτόπουλο τηγανητό ρύζι
- είσοδος
- thai
