Steve Debenport / Ε + / Getty Images
Οι διαφημίσεις εμφανίζονται τακτικά στις πίσω σελίδες των εφημερίδων και στις δωρεάν δημοσιεύσεις, προσφέροντας τον πειρασμό να κερδίσουν μεγάλα χρήματα με τη συμμετοχή στο σχολείο των μπάρμαν για να γίνουν επαγγελματίες μπάρμαν. Το μεγάλο ερώτημα που κάθε επιδιωκόμενος μπάρμαν θέλει πραγματικά να ξέρει είναι: Πρέπει να πάω στο σχολείο bartending; Πολύ απλά, η απάντηση είναι όχι.
Η αλήθεια για τα περισσότερα σχολεία Bartending
Οι μαγειρικές σχολές εμπορίου είναι πολύτιμες για τον επίδοξο σεφ. Προσφέρουν στους μαθητές διδασκαλία και πρακτική εμπειρία στις κουζίνες, παρασκευάζοντας σάλτσες, στρείδια στρουθιονιδών, κοτόπουλα απολέπισης και άλλες πολύτιμες δεξιότητες που χρειάζονται για τη δουλειά. Ωστόσο, τα σχολεία που συμμετέχουν στο bartending συχνά υποκαθιστούν τις αφρώδεις σφήνες για πραγματικές γαρνιτούρες, χρωματισμένο νερό για λικέρ και χρησιμοποιούν παλιές συνταγές σε μια προσπάθεια να εξαγάγουν το μέγιστο ποσό διδασκαλίας από μαθητές με τη μικρότερη δυνατή προσπάθεια.
Τα αφρώδη "λεμόνια" δεν έχουν καμία χρησιμότητα για να διδάξουν σε έναν μαθητή πώς να κάνουν μια πραγματική συστροφή λεμονιού ή ένα «λαιμό αλόγου» ή ακόμα και πώς να φλέρουν μια φλούδα.
Το χρωματισμένο νερό έχει ένα διαφορετικό ιξώδες από το λουκάνικο υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, που σημαίνει ότι ρίχνει διαφορετικά και θα αλλάξει την αίσθηση του αρώματος ενός κοκτέιλ. Παρακολουθήστε τυχόν καλό μπάρμαν και θα τους βλέπετε συνεχώς να δοκιμάζουν μικρές μερίδες των ποτών τους για να εξασφαλίσουν την ποιότητα και την ισορροπία των δοκιμών και την ποιότητα του πιτσίλιας. Το χρωματισμένο νερό δεν επιτρέπει σε έναν μαθητή να μάθει πώς ένα συγκεκριμένο κοκτέιλ πρέπει να δοκιμάσει .
Σε πολλά σχολεία για μπαρ, οι συνταγές ποτών διδάσκονται γρήγορα, αλλά η έννοια του τρόπου κατασκευής ενός ποτού ή μιας διδασκαλίας σχετικά με τις οικογένειες ποτών είναι ανύπαρκτη. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας εμπειρία και γνώση, ιδιαίτερα στη σημερινή βιομηχανία bartending όπου ο φραγμός είναι υψηλότερος από ποτέ και ο ανταγωνισμός είναι ακόμα μεγαλύτερος. Δημιουργικά, πρωτότυπα κοκτέιλ είναι το κλειδί για την επιτυχία πολλών pro barmen.
Η αποδοχή των πτυχιούχων σχολών με τα μαθήματα bartenders μεταξύ των επαγγελματιών μπάρμαν είναι δύσκολη στην καλύτερη περίπτωση. Οι απόφοιτοι θεωρούνται ότι δεν έχουν «καταβάλει τα τέλη τους» στη βιομηχανία και ότι έχουν λάβει κακές οδηγίες. Μια γρήγορη αναζήτηση στο διαδίκτυο για αποτυχίες στα σχολεία του Bartender θα προκαλέσει μια σατυρική ματιά στους δασκάλους των σχολικών σχολών που κάνουν φλέβα, τις φτωχές τεχνικές, τις ανύπαρκτες γνώσεις και τις περίεργες προετοιμασίες.
Σχολές Μπαρντέν και Θέσεις Εργασίας
Η τοποθέτηση θέσεων σε σχολές bartending είναι σχεδόν ανύπαρκτη. Οι απόφοιτοι λαμβάνουν ένα φτηνό δίπλωμα και στη συνέχεια δείχνουν την πόρτα, τους είπε να βγουν έξω σε τοπικά μπαρ, εστιατόρια και νυχτερινά κέντρα και να υποβάλουν αίτηση για θέσεις.
Οι πιο αξιόπιστοι χειριστές εστιατορίων δεν θα εξετάσουν τους αιτούντες χωρίς να έχουν πραγματική εμπειρία. Ένας απόφοιτος της σχολής bartending μπορεί να γνωρίζει τις πιο δημοφιλείς συνταγές, αλλά δεν έχει αποδείξει ότι μπορεί να χειριστεί τεταμένες καταστάσεις με μεθυσμένους προστάτες, να μετρήσει γρήγορα χρήματα και να παράγει με ακρίβεια ή ακόμα και να παράγει ποτά γρήγορα και αποτελεσματικά.
Όλες αυτές οι εκτιμήσεις αμαρτάνουν ότι μπορεί να έχει μεταδώσει οποιοδήποτε σχολείο που παραδίδει στο σχολείο. Σύμφωνα με την εμπειρία μου, οι περισσότεροι απόφοιτοι σχολικών σχολών σχολείου αποκλείονται από την πλειοψηφία των εγκαταστάσεων στις οποίες απευθύνονται. Εκείνοι που βρίσκουν απασχόληση συχνά αγωνίζονται να προσαρμοστούν στις δυσκολίες ενός πραγματικού επαγγελματικού μπαρ.
5 απλές ερωτήσεις που πρέπει να ρωτήσετε
- Ποιος είναι ο μέσος χρόνος για έναν πτυχιούχο να βρει επαγγελματική δουλειά μετά την αποφοίτησή του; Μπορώ να μιλήσω με κάποιους από τους αποφοίτους σας για τις εμπειρίες τους σε αυτό το σχολείο; Μπορώ να μιλήσω με ορισμένους από τους εργοδότες με τους οποίους εργάζεστε για να λάβετε τη γνώμη τους για τους πτυχιούχους σας; Ποιο ποσοστό των αποφοίτων σας εργάζονται ως επαγγελματίες μπάρμαν μετά από ένα χρόνο; Ποια εκπαίδευση προσφέρετε στα συστήματα εστιατορίων; Αντιμετώπιση των πελαγματισμένων πελατών; Χειρίζονται μετρητά?
Ποια είναι η εναλλακτική λύση για το Bartending School;
Η πλειοψηφία των επαγγελματιών μπάρμαν σήμερα δούλεψε μέχρι τις τάξεις ενός μπαρ για να μάθει την τέχνη του bartending. Η πρακτική εμπειρία από ειδικευμένους επαγγελματίες παραμένει ο καλύτερος τρόπος για να μπείτε στην επιχείρηση μπαρ και σχεδόν όλοι οι άνδρες και οι γυναίκες που εργάζονται πίσω από το μπαρ θα σας πουν το ίδιο.
Μπορεί να χρειαστεί να αρχίσετε ως ένα μπαρ πίσω, slugging πάγο και περιπτώσεις των μπουκαλιών υγρό φιάλες γύρω, αλλάζοντας άδειο κουλούρια, κοπής γαρνιτούρες, και καθαρισμού γυαλιά. Αυτή είναι η πραγματικότητα. Ωστόσο, η εμπειρία και η γνώση που μπορείτε να αναλάβετε κάνοντας ακόμη και τις πιο ασήμαντες εργασίες στο μπαρ είναι ανεκτίμητες. Όλοι έχουν κάνει το χρόνο τους και οι μπάρμαν σέβονται εκείνους που είναι πρόθυμοι να εργαστούν σκληρά και να μάθουν για τη δουλειά.
