Milkos / Getty Images
Η πλειοψηφία των συνταγών κοκτέιλ απαιτεί τα συστατικά να αναταράσσονται χρησιμοποιώντας έναν αναδευτήρα κοκτέιλ. Είναι μακράν η πιο χρησιμοποιημένη, ευχάριστη και διασκεδαστική μέθοδος για την παρασκευή μικτών ποτών και είναι απίστευτα απλή.
Η ανακίνηση είναι μια από τις βασικές τεχνικές bartending και η μάθηση πώς να το κάνει θα βελτιώσει σημαντικά τα ποτά σας. Με λίγη πρακτική και ακολουθώντας μερικές συμβουλές, θα το μάθετε σε χρόνο μηδέν. Μόλις πάρετε το προσωπικό σας κούνημα, τα κοκτέιλ σας θα εμφανιστούν τραγανή, δροσερά και θα έχουν ένα τέλειο μείγμα γεύσεων.
Ο, τι χρειάζεσαι
Οι αναδευτήρες κοκτέιλ έρχονται σε δύο βασικές μορφές: έναν αναδευτήρα τριών τεμαχίων και έναν αναδευτήρα Boston δύο τεμαχίων. Είτε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία μεγάλων ποτών και το οποίο θα επιλέξετε θα είναι θέμα προσωπικής προτίμησης.
Οι αναδευτήρες τριών τεμαχίων διαθέτουν ενσωματωμένο φίλτρο, οπότε είναι το μόνο εργαλείο που χρειάζεστε για να ανακινείτε ένα ποτό. Εάν, ωστόσο, προτιμάτε έναν αναδευτήρα της Βοστώνης, θα χρειαστείτε ένα ξεχωριστό σουρωτήρι.
Για να ανακινείτε ένα ποτό, θα χρειαστείτε τέσσερα βασικά πράγματα:
- Αναδευτήρας κοκτέιλΤα πιπεριές, τα λικέρ και οι αναμικτήρες, όπως ζητήθηκαν στο recipeStrainer (εάν χρησιμοποιείτε έναν αναδευτήρα της Βοστώνης)
Παρακολουθήστε: Πώς να αναζητήσετε δροσερά ανακινώντας κοκτέιλ
Πώς να κουνηθείτε
Η ανάδευση ενός μικτού ποτού είναι πολύ εύκολη. Θα πρέπει να διαρκέσει μόνο ένα λεπτό ή δύο από τη στιγμή που θα αρχίσετε να ρίχνετε τα συστατικά στο χρόνο που πιέζετε το ποτό.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα ακολουθήσετε αυτά τα έξι βήματα για να ανακινήσετε ένα κοκτέιλ:
- Ρίξτε τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα κοκτέιλ ή σε ένα αναμικτήριο (εάν χρησιμοποιείτε ένα αναδευτήρα της Βοστώνης). Γεμίστε τον αναδευτήρα με πάγο (μερικοί μπάρμαν κάνουν αυτό πριν το ρίχνουν). Ασφαλίστε το καπάκι ή τον αναδευτήρα. κομμάτι) και κουνήστε έντονα πάνω από τον ώμο σας. Σιγουρευτείτε για μια αργή απαρίθμηση των δέκα ή μέχρι το εξωτερικό του αναδευτήρα να παγώσει. Στραγγίστε το κοκτέιλ σας σε ένα παγωμένο ποτήρι. Θυμηθείτε να στραγγίσετε πάνω από φρέσκο πάγο κατά την προετοιμασία των ποτών που σερβίρονται στους βράχους.
Χρήσιμες συμβουλές
Ενώ η βασική τεχνική ανακίνησης είναι πολύ εύκολη, υπάρχουν μερικές συμβουλές που θα βρείτε χρήσιμες. Αυτά είναι απλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να βεβαιωθείτε ότι όλα πάνε ομαλά και ότι έχετε συνεπή, καλά αναμειγμένα ποτά.
- Γεμίστε έναν αναδευτήρα κοκτέιλ στα μισά του δρόμου με τον πάγο πρώτα. Αυτό θα ψύξει τον αναδευτήρα και θα κρυώσει τα υγρά καθώς τα προσθέτετε. Αν χρησιμοποιείτε μικρότερο αναδευτήρα ή κάνετε περισσότερα από ένα ποτά κάθε φορά, χρησιμοποιήστε λιγότερο πάγο για να κάνετε περισσότερο χώρο για τα συστατικά. Ή χρησιμοποιήστε το γυαλί ανάμειξης. Όταν χρησιμοποιείτε ένα αναδευτήρα της Βοστώνης, ρίξτε τα συστατικά μέσα στο γυαλί ανάμειξης πριν προσθέσετε πάγο. Πολλοί επαγγελματίες μπάρμαν χρησιμοποιούν αυτή την τεχνική όταν ρίχνουν ελεύθερα επειδή τους δίνουν μια οπτική γωνία για το πόσο υγρό χύνεται. Μην γεμίζετε υπερβολικά τον αναδευτήρα. Δώστε στα συστατικά αρκετό περιθώριο για να μετακινηθείτε. Αυτό βοηθά επίσης στην αποφυγή διαρροών ενώ ανακινείται. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μικρό αναδευτήρα, ανακατέψτε ένα ποτό τη φορά. Ο αναδευτήρας μέσου μεγέθους μπορεί να χειρίζεται δύο ή τρία ποτά ταυτόχρονα ανάλογα με την ένταση. Ανακινήστε μερικά ποτά περισσότερο και πιο σκληρά. Για κοκτέιλ που έχουν πολλά συστατικά ή συστατικά που δεν αναμειγνύονται καλά, όπως τα αυγά ή η κρέμα, τινάξτε τα ποτά για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα για να εξασφαλίσετε το κατάλληλο μίγμα. Τα κοκτέιλ αυγών είναι συχνά τα καλύτερα με ένα ξηρό κούνημα, οπότε κρατήστε τον πάγο και δώστε στα συστατικά ένα αρχικό κούνημα. Στη συνέχεια, προσθέστε πάγο και ανακινήστε κανονικά. Ψάξτε για τον παγετό. Τις περισσότερες φορές, μπορείτε να πείτε ότι τελειώσατε όταν ο αναδευτήρας κοκτέιλ γίνεται παγωμένος στο εξωτερικό. Αυτό συμβαίνει συχνότερα με αναδευτήρες από ανοξείδωτο χάλυβα και μπορεί να μην εμφανίζονται σε εκείνους που κατασκευάζονται από άλλα υλικά. Ανακινήστε σε ένα ρυθμό. Ακουμπήστε μια μελωδία, κουνήστε σε ένα κτύπημα και μπείτε στο κίνημα. Πολλοί μπάρμαν απολαμβάνουν ένα καλό κτύπο τυμπάνων της Καραϊβικής ή θα κουνήσουν τη μουσική στο μπαρ. Διασκεδάστε με αυτό. Τρίψτε το σαν να το εννοείτε . Το να ανακινείστε ένα κοκτέιλ δεν πρέπει να είναι ένα απαλό πράγμα και πάρα πολλοί νεαροί μπάρμαν κάνουν μια αδύναμη προσπάθεια σε αυτό. Δώστε στην κίνηση κάποια δύναμη και δύναμη και απολαύστε την άσκηση. Αν το κάνετε σωστά και κουνάτε συχνά, τα χέρια σας πρέπει να είναι ωραία και κατάλληλα. Έχετε σταθερή λαβή. Κρατήστε και τα δύο κομμάτια οποιουδήποτε αναδευτήρα κοκτέιλ σταθερά για να εξασφαλίσετε ότι θα μείνουν μαζί ενώ θα κουνάτε. Όταν χρησιμοποιείτε έναν αναδευτήρα τριών τεμαχίων, τοποθετήστε ένα δάχτυλο στην κορυφή του καπακιού για να το κρατήσετε στη θέση του επίσης. Ένα κοκτέιλ στο πάτωμα είναι ένα λυπηρό πράγμα, οπότε κρατήστε τον αναδευτήρα σας σε ένα κομμάτι. Κουνήστε τον ώμο σας. Κουνήστε πάνω από έναν από τους ώμους σας (όποιο είναι φυσικό) μόνο σε περίπτωση που ο αναδευτήρας δεν διαχωριστεί. Το πίσω μέρος μπορεί να βραχεί, αλλά οι φιλοξενούμενοί σας δεν θα το κάνουν. Αυτό βοηθά επίσης να προσθέσετε δύναμη στο κούνημα.
Γιατί το κάνει;
Το να ανακινείτε ένα ποτό δεν γίνεται απλώς για τη διασκέδαση του (αν και είναι διασκεδαστικό), υπάρχουν πολύ καλοί λόγοι για τους οποίους τα περισσότερα κοκτέιλ αναταράσσονται.
Ο στόχος της ανακίνησης είναι:
- Ανακατέψτε καλά τα συστατικά του ποτού και δημιουργήστε μια ενοποιημένη γεύση. Δώστε το ποτό σε μια καλή ψύξη. Προσθέστε αρκετή αραίωση για να χτυπήσετε τη δύναμη του ποτού προς τα κάτω, ώστε να είναι πιο ευχάριστη η γουλιά.
Ορισμένοι πονοί μπορούν να διαμαρτυρηθούν ενάντια σε αυτό το τελευταίο σημείο επειδή θέλουν ένα ισχυρό ποτό. Είναι αυτοί που συχνά ενοχλούν έναν μπάρμαν με το αίτημα να "Κάνε το ένα ισχυρό." Εάν δεν συνέβαινε αυτό, πολλοί θα κατέβαλαν το ποτό και θα επέλεγαν μπίρα ή κρασί, σωστά; Ωστόσο, είναι σημαντικό να εξετάσετε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ των κοκτέιλ και πόσοι θα επιθυμούσατε να απολαύσετε σε κάθε δεδομένη νύχτα.
Όταν αναμιγνύουμε ποτά που είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου φτιαγμένα από αλκοόλ (όπως η πλειοψηφία των μαρτίνι), μπορούν εύκολα να βρίσκονται στην κλίμακα 20 έως 30 τοις εκατό ABV (40 έως 60 απόδειξη). Αυτό συμβαίνει μετά από ανάδευση με πάγο και μάλλον κοντά στην ισχύ εμφιαλώσεως των περισσότερων υγρών. Σε αυτή τη δύναμη, δύο ποτά μπορούν εύκολα να πάρουν μερικούς ανθρώπους μάλλον άκρως. Ακριβώς επειδή οι μαρτίνι γεύση γλυκιά, δεν σημαίνει ότι δεν είναι συσκευασμένα με αλκοόλ.
Επιπλέον, είναι ένας μύθος ότι η αραίωση αποδυναμώνει κάθε κοκτέιλ μέχρι το σημείο όπου είναι ισοδύναμο με το κρασί ή ακόμα και ως ήπιο με ένα αναμεμειγμένο ποτό όπως το ρούμι και ο οπτάνθρακας. Μην ανησυχείτε για την υπερβολική αραίωση των ποτών σας, αυτό είναι πολύ πιθανότερο να συμβεί αν πιείτε το ρούμι και το Coke για μισή ώρα ή περισσότερο.
Ο στόχος σας είναι απλώς να πιείτε ή να απολαύσετε μερικά καλά ποτά με φίλους; Η αλήθεια είναι ότι πολλά από τα πιο ισχυρά κοκτέιλ γευματίζουν καλύτερα με λίγη αραίωση. Το νερό ανοίγει τις γεύσεις, τους βοηθά να αναμειγνύονται σε μια μοναδική γεύση, και ταράζει το αλκοόλ σε ένα σημείο όπου είναι ευχάριστο και πιο ευχάριστο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί γνώστες του ουίσκι και εμπειρογνώμονες προσθέτουν μια βουτιά νερού όταν πίνουν ουίσκι κατ 'ευθείαν.
Το νερό είναι καλό πράγμα. Αν θέλετε ένα ποτό που σας δίνει ένα σοκ, κολλήστε σε πλάνα. Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα ποτό, χρησιμοποιήστε τον αναδευτήρα σας.
Πώς να τελειοποιήσετε τις ζάντες κοκτέιλ σας
