Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 935 | Θερμίδες |
| 95g | Λίπος |
| 22g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 935 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 95g | 122% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 66% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 126 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 22g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 30 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ο Patatas bravas είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και κλασικά ισπανικά πιάτα τάπας που σερβίρονται σε μπαρ σε όλη την Ισπανία. Προφανώς, το πιάτο επινοήθηκε σε ένα μπαρ που ονομάζεται Las Bravas στη Μαδρίτη, αν και υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που ζητούν να διαφέρουν.
Οι συνταγές ποικίλλουν σε ολόκληρη τη χώρα και ακόμη και από μια γραμμή τάπας σε μια άλλη. Όλοι τους, όμως, η σάλτσα bravas πρέπει να είναι λίγο πικάντικη - εξ ου και το όνομα bravas , που σημαίνει "άγριος" ή "θαρραλέος" στα ισπανικά.
Αυτή η έκδοση της σάλτσας έχει ένα μικρό δάγκωμα από το Tabasco, γεγονός που καθιστά εύκολη την προετοιμασία. Σερβίρεται δίπλα σε φρεσκομαγειρεμένα κομμάτια πατάτας, τα οποία είναι εύκολα γεμισμένα με μια οδοντογλυφίδα.
Συστατικά
- 4 μεσαίες πατάτες
- Αλάτι (για γεύση)
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια Ισπανικό ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
- 1 (16-ουγκιά) μπορεί σάλτσα ντομάτας
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Tabasco
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά ισπανική πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί (ή ξίδι από σέρι)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόψτε κάθε πατάτα κατά μήκος και στη συνέχεια κόψτε το κατά μήκος. Κόψτε κάθε ένα από αυτά τα 4 τεμάχια σταυρωτά, αφήνοντας σας με 3 ή 4 κομμάτια που είναι περίπου 1 / 3- έως 1/4-ιντσών.
Το Ερυθρελάτης
Πασπαλίστε τις πατάτες με αλάτι.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα ευρύ, βαθύ τηγάνι με ένα βαρύ πυθμένα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, ώστε να είναι περίπου 1 ίντσα βαθύ. Ζεσταίνουμε το λάδι στο μεσαίο-υψηλό μέχρι ζεστό. Για να το δοκιμάσετε, τοποθετήστε προσεκτικά ένα κομμάτι πατάτας στο λάδι. Είναι αρκετά ζεστό εάν η πατάτα αμέσως αρχίσει να τηγανίζει. Εάν δεν υπάρχει φυσαλίδες ή τηγάνισμα, το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό και η πατάτα απορροφά πολύ λάδι.
Το Ερυθρελάτης
Τηγανίζετε τις πατάτες για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ή να ροδίσουν στα άκρα (ανάλογα με την προτίμηση σας).
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι ή μια σπάτουλα για να τα αφαιρέσετε από το πετρέλαιο και να τα αφήσετε στην άκρη σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μικρό τηγάνι, ρίχνουμε 1 με 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Θερμάνετε σε μέτρια φωτιά.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στο ταψί και σοτάρετε για 5 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Γυρίστε τη ζέστη και προσθέστε τη μουστάρδα, ανακατεύοντας καλά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το Tabasco, την πάπρικα και το ξίδι και ανακατέψτε καλά.
Το Ερυθρελάτης
Δοκιμάστε τη σάλτσα και ρυθμίστε ανάλογα με το αλάτι, περισσότερο Tabasco, κλπ.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα πιάτο ή σε ένα ευρύ ανοιχτό πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις πατάτες.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε ζεστό με οδοντογλυφίδες και απολαύστε!
Περισσότερες πατάτες από πατάτες
Οι πατάτες αποτελούν βασικό στοιχείο της ισπανικής κουζίνας. Όταν τηγανίζονται στο ελαιόλαδο, είναι γνωστοί ως πατάτες φρίτα και σερβίρονται με σχεδόν οποιαδήποτε κύρια πορεία. Στη βασική του μορφή, τα πατάτα φρίτα είναι απλά γαλλικά πατάτες: πρώτες φέτες αλατισμένες πατάτες τηγανισμένες για να δημιουργήσουν ένα τραγανό σνακ ή πλευρά. Είναι όταν προσθέτετε τις σάλτσες που δημιουργούν μεγάλες τάπες όπως οι πατατάς μπράβα.
Μια άλλη τάπας που ξεκινά με τηγανητά κομμάτια πατάτας, αντί για φέτες, είναι πατατάκια με αλλοόλες . Το Alioli είναι μια μαγιονέζα σκόρδου που ταιριάζει απόλυτα με ζεστές ή κρύες πατάτες. Θα μπορούσατε να τα χρησιμεύσετε ως συμπληρωματικά τάπας μαζί με πατατάκια bravas και να διασκεδάσετε καλώντας το duo patatas bravioli .
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- ορεκτικό
- Ισπανικά
- οικογενειακό δείπνο
