Ben Fink / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 14 μερίδες
Το καφέ καραμέλα ζάχαρης έχει μια βαθιά, καραμελοποιημένη γεύση που είναι λίγο πιο πλούσια από τις περισσότερες συνταγές καφέ. Μια γενναιόδωρη βοήθεια των ξηρών καρπών προσθέτει ψητή γεύση και τραγάνισμα, δημιουργώντας μια νόστιμη, τραγανή καραμέλα που η οικογένειά σας σίγουρα θα αγαπήσει. Υπάρχει ακόμη και μια παραλλαγή που προσθέτει τη σοκολάτα για να την καταστήσει ακόμα πιο επιεική.
Σπιτική καραμέλα δεν είναι δύσκολο να γίνει και αυτή η συνταγή είναι μεγάλη για αρχάριους. Θα χρειαστείτε ένα καλό θερμόμετρο καραμελών που βαθμονομείται για να εξασφαλιστεί ότι θα φτάσει στη σωστή θερμοκρασία. Με αυτό το εργαλείο, απλώς ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες και η καφετιά σας θα είναι επιτυχής.
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια καρύδια (πεκάν ή αμύγδαλα, φρυγμένα)
- 1 1/4 φλυτζάνια ανοιχτό καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 2 κουταλιές νερό
- 1/2 φλιτζάνι αλάτι χωρίς βούτυρο (σε κύβους)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι καλαμποκιού
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος ή 9-ίντσες με τηγάνι 13 ιντσών, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
Ψιλοκόψτε τα φρυγμένα καρύδια, στη συνέχεια τα διασκορπίζετε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε όλη την αλουμινόχαρτο.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, το νερό, το βούτυρο σε κύβους, το σιρόπι καλαμποκιού και το αλάτι.
Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το βούτυρο, και στη συνέχεια σκουπίστε τις πλευρές με μια βούρτσα υγρής ζύμης για να αποτρέψετε τη δημιουργία κρυστάλλων ζάχαρης. Τοποθετήστε το θερμόμετρο καραμελών σας.
Μαγειρέψτε την καραμέλα, χωρίς να ανακατεύετε μέχρι το θερμόμετρο να διαβάζει 285 F / 140 C. Μόλις βρεθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά.
Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τη μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε μέχρι η σόδα ψησίματος να προκαλέσει την καραμέλα να αφρίσει και να γίνει ένα ελαφρύτερο, αδιαφανές χρώμα.
Ρίξτε το καραμέλα σε ομοιόμορφο στρώμα πάνω από τα περικόχλια στο προετοιμασμένο τηγάνι. Προσπαθήστε να μην το διαδώσετε πάρα πολύ με μια σπάτουλα. Όσο περισσότερο το δουλεύετε, τόσο περισσότερο θα εξαλείψετε τις φυσαλίδες αέρα που του δίνουν μια ελαφριά και τραγανή υφή.
Αφήστε το καραμέλα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, για τουλάχιστον 1 ώρα.
Μόλις δροσιστείτε και ρυθμίσετε, σπάστε το καραμέλα σε μικρά κομμάτια με το χέρι.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
- Αν προτιμάτε ή ανησυχείτε για τις αλλεργίες με ξηρούς καρπούς, παραλείψτε τα καρύδια. Θα έχετε ακόμα μια νόστιμη καφέ ζάχαρη ζάχαρης για να απολαύσετε. Αποθηκεύστε την καφετιά ζάχαρη σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα. Εάν ζείτε σε ένα υγρό περιβάλλον, μπορεί να πάρει μαλακό και κολλώδες μετά από μερικές ημέρες.
Παραλλαγές συνταγών
- Εάν θέλετε να προσθέσετε σοκολάτα στην καραμέλα, έχετε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σοκολάτα προετοιμασμένη. Μόλις χύσετε την καραμέλα πάνω από τα καρύδια, αφήστε την να καθίσει για 1 λεπτό και στη συνέχεια ψεκάστε την κορυφή με τη μαγειρεμένη σοκολάτα. Αφήστε το να καθίσει για ακόμα ένα λεπτό, ενώ η ζεστασιά του καφέ λιώνει τη σοκολάτα, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να εξαπλωθεί προσεκτικά η σοκολάτα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Αφήστε το καραμέλα και τη σοκολάτα να κρυώσουν και να σκληρυνθούν εντελώς πριν τα σπάσετε σε κομμάτια όπως περιγράφεται στη συνταγή. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε την κορυφή της σοκολάτας με περισσότερα ψιλοκομμένα καρύδια.
Συνταγή Ετικέτες:
- Είδος ζαχαροτού
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- Απόκριες
