Τορτελίνι Σούπα. Diana Rattray
- Σύνολο: 85 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 70 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 596 | Θερμίδες |
| 36g | Λίπος |
| 28g | Οι υδατάνθρακες |
| 40g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 596 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 36g | 46% |
| Κορεσμένο λίπος 16g | 80% |
| Χοληστερόλη 86mg | 29% |
| Νάτριο 2195mg | 95% |
| Σύνολο υδατανθράκων 28g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 40g | |
| Ασβέστιο 603mg | 46% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το λουκάνικο και η τορτελίνια σούπα είναι γεμάτη με λαχανικά και μεγάλη γεύση. Προσθέστε μια σαλάτα και ψωμί για ένα υπέροχο οικογενειακό γεύμα.
Χρησιμοποιήστε το chorizo ή άλλο πικάντικο φρέσκο λουκάνικο αντί για το ιταλικό λουκάνικο, ή κάντε τη σούπα τορτελίνι με το browned ground beef.
Συστατικά
- 1 λίβρα γλυκό ιταλικό λουκάνικο (περιβλήματα αφαιρούνται)
- 1 φλιτζάνι μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 5 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος (κατά προτίμηση χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χωρίς ανάμειξη)
- 2 φλιτζάνια ντομάτες (σε κύβους και αποφλοιωμένες, σε κονσέρβες ή φρέσκες)
- 1 8-ουγκιές μπορεί να σάλτσα ντομάτας
- 1 μέτρια κολοκυθάκια (κομμένα σε φέτες)
- 1 μεγάλο καρότο (λεπτό σε φέτες)
- 1 σέλινο (κομμένο σε φέτες)
- 1 μέτρια πράσινη πιπεριά (σε κύβους)
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό φύλλο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο ρίγανη
- 8 έως 10 ουγγιές τορτελίνι
- 3 φλιτζάνια τυρί παρμεζάνα (πρόσφατα τριμμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα βαρύ φούρνο ή ολλανδικό φούρνο με μέση υψηλή θερμότητα, σοτάρετε το λουκάνικο μέχρι να μαγειρευτεί, σπάζοντας το καθώς μαγειρεύει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε το λουκάνικο σε μεγάλο μπολ. Χύστε όλα εκτός από περίπου 1 κουταλιά της σούπας λίπος από το τηγάνι.
Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να τρυφερά και διαφανή, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για ακόμα ένα λεπτό.
Επιστρέψτε το καβουρντισμένο λουκάνικο στο τηγάνι και προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος, τις ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας, τα κολοκυθάκια, το καρότο, την πιπεριά, το σέλινο, το κόκκινο κρασί, το βασιλικό και την ρίγανη. Σιγουρευτείτε έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά, περίπου 35 έως 45 λεπτά.
Προσθέστε το tortellini στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι τρυφερό, ή περίπου 8 με 10 λεπτά.
Σάλτσα εποχής με αλάτι και πιπέρι, για γεύση.
Βάζετε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίζετε με τυρί παρμεζάνα. Προσφέρετε περισσότερο παρμεζάνα στο τραπέζι.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Σουπλά πατάτας Russet με λουκάνικο
Κρεμώδη μανιταρόσουπα με λουκάνικο Andouille
Λουκάνικο και πατάτα με καφέ
30+ συνταγές σούπας και σούπας
Συνταγή Ετικέτες:
- Σούπα
- συνοδευτικό
- ιταλικός
- καλοκαίρι
