Ντόνατς. David Silverman / Προσωπικό / Getty Images
- Σύνολο: 43 λεπτά
- Προετοιμασία: 40 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 λεπτά
- Απόδοση: 48 ντόνατς (48 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 30 | Θερμίδες |
| 2g | Λίπος |
| 2g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 48 ντόνατς (48 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 30 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 2g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 22mg | 7% |
| Νάτριο 39 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 2g | 1% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 10 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Περπατήστε σε οποιαδήποτε από τις εκθέσεις δρόμου στη Γερμανία και θα σας συναντήσετε με το άρωμα μικρών γερμανικών ντόνατς γνωστών ως schmalzkuchen (κυριολεκτικά "κέικ λαρδί"). Αυτά τα απολαυστικά γλυκά παρασκευάζονται με ζύμη ζύμης με γεύση λεμονιού και βανίλιας, η οποία είναι τηγανισμένη σε χρυσές ρουφηξίες. Επειδή η ζύμη δεν περιέχει ζάχαρη, οι πωλητές πασπαλίζουν γενναιόδωρα τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών πάνω από τα αρτοσκευάσματα της φριτέζας.
Παραδοσιακά στα χειμερινά φεστιβάλ, ειδικά στη Βόρεια Γερμανία, αυτές οι απολαυστικές απολαύσεις μπορούν επίσης να γίνουν στο σπίτι για την οικογένεια. Αν και η κλασική συνταγή δεν περιλαμβάνει ζάχαρη, αυτή η συνταγή απαιτεί 3 κουταλιές της σούπας για να ευχαριστήσει τον αμερικανικό ουρανίσκο. Τρώτε τα μέσα σε λίγες ώρες από το τηγάνισμα επειδή, όπως και τα περισσότερα σπιτικά ντόνατς, γίνονται γρήγορα ξεχασμένα.
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια / 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν επιπλέον για το ξετύλιγμα της ζύμης)
- 1/2 φλιτζάνι / 125 ml γάλακτος (θερμαινόμενο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού δραστική ξηρή ζύμη
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 σούπας σούπας βανίλιας (ή επιπλέον σούπας κουταλιού της σούπας)
- 2 κουταλιές βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 ίντσες λαδιού (για βαθύ τηγάνισμα)
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη ζαχαροπλαστών
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάντε ένα πηγάδι στη μέση. Ρίξτε το ζεστό γάλα στο φρεάτιο, πασπαλίστε τη ζύμη στην κορυφή και προσθέστε ένα τσίμπημα της ζάχαρης. Ανακατέψτε λίγο το γάλα, στη συνέχεια, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Όταν το μίγμα γάλακτος αρχίζει να αφρίζει, προσθέστε το αυγό, την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Ανακατέψτε με ένα μεγάλο κουτάλι ή σε ένα ηλεκτρικό μίξερ με ένα γάντζο ζύμης, έως ότου η ζύμη έρθει μαζί για να σχηματίσει μια μπάλα. Προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι, αν χρειαστεί.
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή, απαλή σφαίρα. Λιπάνετε ή πετρέλαιο τη σφαίρα, τοποθετήστε σε ένα μικρό δοχείο και αφήστε να σηκωθεί, καλύπτονται, για περίπου 20 λεπτά. (Η ζύμη θα αυξηθεί ελαφρώς.)
Αλατοποιήστε ελαφρά μια κοπή και αφήστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο. Βγάλτε το σε πάχος 1/2 ίντσας / 1 εκατοστό. Χρησιμοποιώντας κόπτη πίτσα ή μαχαίρι πάγκου, κόψτε τη ζύμη σε ορθογώνια (ή διαμάντια), περίπου 1 με 1 1/2 ίντσες / 2 με 3 εκατοστά.
Ζεσταίνουμε 2 ίντσες ελαίου σε ένα αποθέμα ή σε άλλη μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα. (Εάν χρησιμοποιείτε φριτέζα με βαθιά λίπη, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή.) Το λάδι πρέπει να θερμανθεί στα 365 F. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε το βαθύ λίπος.
Τηγανίζουμε τα ντόνατς σε 4 έως 5 παρτίδες για 1 1/2 λεπτά, ή έως ότου η κάτω πλευρά γίνει καφετή. Γυρίστε τους (μόνο μία φορά!) Και τηγανίστε για επιπλέον 1 1/2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στην άλλη πλευρά.
Αφαιρέστε από το λάδι και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες ή μια καφέ χάρτινη σακούλα.
Αφαιρέστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών από την κορυφή και τρώτε ενώ είστε ακόμα ζεστός.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Για να επιτύχετε την επιτυχία όταν κάνετε ντόνατς, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Αρχικά, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο. όταν ρίχνετε τα ντόνατς στην κατσαρόλα, το πετρέλαιο θα ανέβει, οπότε αν το τηγάνι δεν είναι αρκετά μεγάλο, το λάδι θα εκτοξευθεί σε όλη τη σόμπα. Πρέπει επίσης να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του πετρελαίου - όταν προσθέτετε τη ζύμη, η θερμοκρασία του πετρελαίου θα πέσει, γι 'αυτό πρέπει να αυξήσετε λίγο τη θερμότητα. Η καλύτερη μέθοδος για τη διατήρηση του λαδιού στη βέλτιστη θερμοκρασία τηγανίσματος χρησιμοποιεί ένα θερμόμετρο βαθιάς σίφας. Το τελευταίο βήμα για τέλεια ντόνατς τους επιτρέπει να αποστραγγίζονται καλά. τα εμπορικά ντόνατς θα χρησιμοποιήσουν μια διαδικασία δύο ή τριών βημάτων, την οποία μπορείτε να προσομοιώσετε κάπως στη δική σας κουζίνα. Αρχικά, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμές ή μικρό φίλτρο για να σηκώσετε τα ντόνατς από το λάδι, επιτρέποντας στο λάδι να στάξει. Στη συνέχεια τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε το πλεόνασμα πετρελαίου και, τέλος, τοποθετήστε τα ντόνατς σε μια σχάρα ψύξης για να στεγνώσουν περαιτέρω πριν σκονιστούν με ζάχαρη ή τζάμια.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντόνατς
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- Γερμανός
- Χριστούγεννα
