Φωτογραφία: Diana Rattray
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 1 κέικ (εξυπηρετεί 8)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 693 | Θερμίδες |
| 39g | Λίπος |
| 83g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κέικ (σερβίρει 8) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 693 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 39g | 50% |
| Κορεσμένο λίπος 17g | 87% |
| Χοληστερόλη 195mg | 65% |
| Νάτριο 424 mg | 18% |
| Σύνολο υδατανθράκων 83g | 30% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Ασβέστιο 110 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το κέικ μαρμελάδας τριών στρώσεων του Κεντάκυ είναι μια τοπική ειδικότητα, που γίνεται όλο το χρόνο, ειδικά τα Χριστούγεννα. Αντί της εξάπλωσης της μαρμελάδας βατόμουρου χωρίς σπόρους μεταξύ των στρωμάτων κέικ, ενσωματώνεται στο κτύπημα κέικ μαζί με μια ποικιλία από μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς. Το υγρό, γλυκό και αληθινό κέικ είναι στρωμένο και καλυμμένο με ένα νόστιμο καραμέλα. Ένα πάγωμα τυριού κρέμα θα ήταν υπέροχο στην τούρτα επίσης, προσθέτοντας έναν επιπλέον πλούτο.
Αν και τώρα μια νότια θεραπεία, η συνταγή αρχικά μεταφέρθηκε από γερμανούς μετανάστες που εγκαταστάθηκαν στην Πενσυλβανία και στη συνέχεια μετανάστευσαν στο Κεντάκυ, το Τενεσί και το Οχάιο. Οι συνταγές διαθέτουν καρύδια που αναπτύσσονται τοπικά όπως τα πεκάν και τα καρύδια. αυτή η συνταγή ενσωματώνει πεκάν στο κτύπημα, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε στην κορυφή του κέικ, αν θέλετε.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι (2 μπαστούνια) αλατισμένο βούτυρο, μαλακωμένο
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 5 αυγά
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1 φλιτζάνι μαρμελάδα χωρίς σπόρους βατόμουρου
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σταφίδες ή ημερομηνίες
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F. Στερεώστε και αλεύρι 3 στρογγυλά τηγάνια από 8 έως 9 ίντσες.
Με ένα ηλεκτρικό μίξερ, κρέμετε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το φως. Προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά. προσθέτουμε στο μείγμα με κρέμα εναλλάξ με βουτυρόγαλα. χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Ανάμειξη στη μαρμελάδα, ψιλοκομμένα πεκάν και σταφίδες ή ημερομηνίες. Ρίξτε μέσα στα παρασκευασμένα ταψιά, διαιρώντας το μείγμα ομοιόμορφα.
Ψήνετε για 35 έως 40 λεπτά ή μέχρι να βγει ένας κτηνοτρόφος ή ξύλινο πιάτο καθαρό όταν τοποθετηθεί στο κέντρο. Ψύχεται σε καλάμια σε ράφια για 15 λεπτά. Προσεκτικά αναποδογυρίστε σε ράφια για να κρυώσει εντελώς.
Παγετός με πάγωμα από καραμέλα ή παγωμένο τυρί. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με πρόσθετα παξιμάδια.
Συμβουλές συνταγής
Τα μπαχαρικά προορίζονται να δημιουργήσουν ζεστασιά στο κέικ και όχι απαραίτητα να ξεχωρίζουν. Ωστόσο, αν προτιμάτε να δοκιμάσετε περισσότερο σαν κέικ μπαχαρικών, μπορείτε να αυξήσετε τα ποσά. Απλά κάντε αυτό αργά και δοκιμάστε το κτύπημα καθώς πηγαίνετε, αφού πάρα πολύ καρύκευμα θα κατακλύσει τη γεύση (και δεν μπορεί να αφαιρεθεί!).
Είναι σημαντικό να εναλλάσσονται τα ξηρά συστατικά με το βουτυρόγαλα για να επιτευχθεί ένα κτύπημα με τη σωστή συνέπεια. Εάν προσθέσετε το υγρό ταυτόχρονα, το κτύπημα θα γίνει πολύ υγρό και μπορεί να διαχωριστεί. αν τα ξηρά συστατικά απορρίπτονται εντελώς, το κτύπημα μπορεί να γίνει παχύ και μπορεί να προκαλέσει ανάμιξη, με αποτέλεσμα ένα σκληρό, πυκνό κέικ. Ξεκινήστε με ένα μέρος των ξηρών συστατικών, εναλλάσσετε με το υγρό και τελειώστε με τα ξηρά υλικά.
Όχι κάθε μαρμελάδα βατόμουρου θα λειτουργήσει σε αυτή τη συνταγή. Είπαμε ότι αν δεν χρησιμοποιούσατε σπιτική μαρμελάδα, τα φρούτα θα βυθούσαν στο βάθος του τηγανιού. Αυτό δεν είναι αλήθεια, αλλά αν χρησιμοποιήσετε μια μαρμελάδα με επιπλέον πηκτίνη θα γυρίσει το κέικ βράχος σκληρά, ώστε να επιλέξετε κάτι που είναι όσο το δυνατόν πιο φυσικό.
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- επιδόρπιο
- νότιος
- πτώση
