Τροφές με κρυμμένο γαλακτοκομείο

Κουτιά δημητριακών και μπαρ σιτηρών

Annabelle Breakey / Ψηφιακό Όραμα / Getty Images

Τα περισσότερα κιβώτια δημητριακών από όσα υποψιάσατε περιέχουν πραγματικά κάποια μορφή γαλακτοκομικών προϊόντων, ακόμη και "τρόφιμα για την υγεία" και "φυσικά σιτηρά". Συνήθως, αυτές θα περιέχουν καζεΐνη, μη λιπαρή σκόνη γάλακτος ή πρωτεΐνες ορού γάλακτος ή απομονωμένες πρωτεΐνες ορού γάλακτος. Αυτά τα προϊόντα θα απαριθμούνται με έντονους χαρακτήρες τα αλλεργιογόνα που υπάρχουν μέσα, δηλαδή το γάλα, τα καρύδια και η σόγια, για να γίνει η σάρωση ετικετών λίγο πιο εύκολη. Αν προτιμάτε μόνο να φτιάξετε τα δικά σας δημητριακά χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε να δοκιμάσετε φρυγανισμένα μούσλι και πρωινό quinoa.

Εκτός από τις προφανείς ποικιλίες "γιαουρτιού", πολλές ράβδοι δημητριακών περιέχουν επίσης κάποια μορφή γαλακτοκομικών προϊόντων, συνήθως λίπος βουτύρου, καζεΐνη, σκόνη γάλακτος ή ορό γάλακτος. Παρόλο που υπάρχουν διαθέσιμες ποικιλίες χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε μερικές από τις δικές σας μπάρες δημητριακών χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα για πρωινό εν κινήσει.

Ετοιμάσατε τα ψιλοκομμένα

Lauri Patterson / Getty Images

Είναι εύκολο να σκεφτεί κανείς ότι τα ψωμιά είναι απλά αποξηραμένα και ψιλοκομμένα, αλλά τα ψωμιά παρασκευάζονται συχνότερα από ό, τι δεν περιέχουν κάποια μορφή γαλακτοκομικών - είτε πρόκειται για λίπος βουτύρου, καζεΐνη, ξηρό γάλα σε σκόνη, τυρόγαλα ή κάποιο συνδυασμό. Μια εύκολη και νόστιμη λύση είναι η αντικατάσταση των παραδοσιακών παρασκευασμένων ποικιλιών ψωμιού με ψωμιού panko, τα οποία συνήθως δεν είναι μόνο γαλακτοκομικά αλλά και χαμηλότερα σε περιεκτικότητα σε νάτριο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ψωμί από το ξηρό, παλιό ψωμί χωρίς γαλακτοκομικά, απλά χτυπώντας το ψωμί με τα χέρια σας.

Μεταποιημένα ψωμιά σάντουιτς

Μπράιαν Μακντόναλντ / Getty Images

Το επεξεργασμένο ψωμί σάντουιτς, τόσο λευκό όσο και σίτου, συχνά περιέχει καζεΐνη, ορό γάλακτος ή μη λιπαρή σκόνη γάλακτος και μερικές φορές και τα τρία. Παρόλο που υπάρχουν εξαιρέσεις, είναι καλή ιδέα να αναζητήσετε ψωμί σάντουιτς που βρίσκεται στο ψυγείο ή στον κατεψυγμένο τομέα του τοπικού σας μπακάλου για την υγιεινή διατροφή, όπως το ψωμί του Ιεζεκιήλ, καθώς σπάνια περιέχουν τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα - και είναι υπέροχα! Εάν είστε τόσο τρελοί, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ψωμί χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως ένα ψωμί σόδας από την Ιρλανδία.

Γρήγορα ψωμιά

Το Ερυθρελάτης

Το γρήγορο ψωμί, όπως η μπανάνα, το καλαμπόκι και η κολοκύθα, περιέχουν σχεδόν πάντα βούτυρο και γάλα. Ενώ ορισμένες μεταποιημένες ποικιλίες μπορεί να μην περιλαμβάνουν το πραγματικό βούτυρο, συνήθως περιέχουν απομονωμένες πρωτεΐνες ορού γάλακτος και σκόνη γάλακτος χωρίς λιπαρά. Γενικά, εάν το γρήγορο ψωμί είναι μη γαλακτοκομικό, θα διαφημιστεί ως τέτοιο. Το ωραίο πράγμα για το γρήγορο ψωμί, ωστόσο, είναι ότι είναι πράγματι "γρήγοροι" και "γρήγοροι" για ψήσιμο, όπως ψωμί μπανάνας με βέγκαν ή ψωμί κολοκυθιάς.

Ζυμαρικά ζύμης

eleonora galli / Getty Images

Ενώ πολλά ψωμιά ζύμης δεν περιέχουν τυπικά γαλακτοκομικά προϊόντα στην πραγματική τους ζύμη, όπως το γαλλικό ψωμί και το sourdough, οι αρτοποιοί συχνά ψήνουν αυτά τα ψωμιά σε βουτυρωμένα τηγάνια ή βουρτσίζουν τις κρούστες με το βούτυρο καθώς ψήνουν. Και ο μόνος τρόπος για να είμαστε πραγματικά σίγουροι αν αυτό έχει συμβεί είναι να ζητήσουμε από τον αρτοποιό.

Υπάρχουν, ωστόσο, πολλά ψωμιά ζύμης που σχεδόν πάντα περιέχουν γαλακτοκομεία, όπως Babka, μπισκότα, Brioche, ψωμί κανέλας και κρουασάν. Ενώ είναι σπάνιο να συναντήσετε αυτά τα αντικείμενα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι δυνατόν να τα κάνετε χωρίς γαλακτοκομικά, καθώς και πολύ ικανοποιητικά όταν βγαίνουν από το φούρνο, ακόμη και ένα γρήγορο μπισκότο χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.

Κροκεράκια

Tetra Images / Getty Images

Οι κροτίδες που αγοράζονται από το κατάστημα σχεδόν πάντα περιέχουν βούτυρο, λίπος βουτύρου ή μη λιπαρή σκόνη γάλακτος, παρόλο που ορισμένες φυσικές και βιολογικές εταιρείες έχουν αρχίσει να παράγουν μη γαλακτοκομικές εναλλακτικές λύσεις που μπορούν να βρεθούν στα καταστήματα φυσικών τροφίμων και υγιεινής διατροφής. Οι κροτίδες Crispbread είναι μια εύκολη και υγιής αντικατάσταση της κροτίδας, όπως τα κράκερ Kavli και Wasa crispbread, τα οποία σπάνια περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα.

Δημιουργώντας όμως τα δικά σας κρέατα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι πραγματικά εύκολο και σας δίνει τη δυνατότητα να κάνετε εορταστικά σχήματα και να προσθέσετε τα καρυκεύματα και τις γεύσεις της επιλογής σας.

Deli Meats

Omer sukru goksu / Getty Images

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως η λακτόζη, η καζεΐνη και τα καζεϊνικά άλατα προστίθενται συχνά στα μεταποιημένα κρέατα και τα κρέατα ντελίκ για να λειτουργούν ως γαλακτωματοποιητές ή να συμβάλλουν στη γεύση του κρέατος. Η ανάγνωση ετικετών για τα περισσότερα από αυτά τα προϊόντα είναι επιτακτική ανάγκη να διαπιστωθεί αν είναι γαλακτοκομικά ή όχι, αλλά για να διευκολυνθεί η διαδικασία, αναζητήστε τα κρέατα με την ονομασία "Kosher", καθώς αυτά θα είναι απαλλαγμένα από γαλακτοκομικά προϊόντα.

Granola

Westend61 / Getty Images

Το Granola παρασκευάζεται παραδοσιακά με ένα μείγμα ακατέργαστων κόκκων, αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών και σπόρων που έχουν πεταχτεί με γλυκαντικό και είτε βούτυρο είτε λάδι. Παρόλο που δεν υπάρχει κανένας κανόνας ως προς το ποιοι κόκκοι θα χρησιμοποιήσουν το λίπος, είναι συχνά ότι εκείνοι που είναι πετρελαϊκοί θα χαρακτηριστούν ως τέτοιοι. Ευτυχώς, granola και granola μπαρ είναι απίστευτα εύκολο να προετοιμαστούν και θα κάνουν τη δική σας οσμή υπέροχη καθώς ψήνουν.

Μη γαλακτοκομικά ή βέγκαν "τυριά"

MAIKA 777 / Getty Images

Ενώ είναι συχνά η υπόθεση ότι τα "τυριά" με βάση τη σόγια, τα καρύδια και το ρύζι δεν είναι γαλακτοκομικά, είναι επίσης συχνά ότι αυτά περιέχουν κάποια μορφή πρωτεΐνης καζεΐνης ή ορού γάλακτος. Συνήθως, τα προϊόντα θα επισημαίνονται ως "vegan" αν είναι γαλακτοκομικά. Ορισμένες ποικιλίες χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που δοκιμάζονται είναι "Ακολουθήστε την καρδιά σας", "Tofutti" και "VeganRella". Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας τυρί χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μπάρες πρωτεϊνών και ενεργειακές ράβδοι

4kodiak / Getty Images

Αμέτρητες μάρκες πρωτεϊνικών ράβδων αποτελούνται κυρίως από πρωτεΐνη ορού γάλακτος, αλλά ακόμη και πολλές ράβδοι πρωτεΐνης σόγιας περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα με τη μορφή καζεΐνης, λακτόζης και σκόνης γάλακτος, καθώς και απομονωμένες πρωτεΐνες ορού γάλακτος ή πρωτεΐνης τυρογάλακτος. Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να αναζητήσετε ράβδους πρωτεΐνης vegan, από τους οποίους υπάρχουν αρκετοί στην αγορά.

Χορτοφαγικά προϊόντα "κρέατος"

Westend61 / Getty Images

Για να παρασχεθεί πρόσθετη πρωτεΐνη και να λειτουργήσει ως παράγοντας γαλακτωματοποίησης και σταθεροποίησης, πολλά χορτοφαγικά προϊόντα "κρέατος" περιέχουν προϊόντα απομόνωσης πρωτεΐνης καζεΐνης ή πρωτεΐνης ορρού γάλακτος. Τυπικά, εάν είναι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, τα προϊόντα αυτά θα φέρουν την ένδειξη "vegan" ή "free caseine". μπορείτε επίσης να αναζητήσετε υποκατάστατα χορτοφαγικού κρέατος που φέρουν την ένδειξη Pareve, καθώς αυτά δεν περιέχουν ούτε κρέας ούτε γαλακτοκομικά προϊόντα. Μερικά καλά μη γαλακτοκομικά προϊόντα χορτοφαγικού κρέατος κατασκευάζονται από την Health is Wealth και White Wave, αλλά τα δικά σας προϊόντα κρέατος seitan είναι πραγματικά εύκολο.