Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
- Σύνολο: 2 ώρες
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 1 φραντζόλα (8 έως 10 μερίδες)
Αυτή η συνταγή για το ψωμί ή το βανκούκα των Χριστουγέννων (vah-NAWTCH-kah) είναι παρόμοια με την πολωνική chałka, την εβραϊκή challah, τα ουγγρικά fonak kalacs και άλλα ανατολίτικα ψωμιά αυγών. Παραδοσιακά, αυτή η φραντζόλα αποτελείται από τρία πλεξούδες μειούμενου μεγέθους τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο, αλλά ένα απλό τρικέλινο πλεξούδα θα λειτουργήσει καλά.
Η ζύμη του vanocka είναι η ίδια που χρησιμοποιείται για το Πάσχα - bochanek velikonocni- μόλις γύρο με μια εγκάρσια τομή.
Συστατικά
- Για το ψωμί:
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (ή λιγότερο, για γεύση)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι γάλα (ζεματισμένο)
- 2 συσκευασίες ενεργό ξηρή ζύμη
- 1/4 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 2 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου και χτυπημένα)
- 5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες (χρυσές ή σκούρες)
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα (λευκασμένα και κομμένα σε φέτες)
- 1/3 φλιτζάνι κιμωλία (ψιλοκομμένο)
- Για το Topping:
- 1 μεγάλο αυγό (θερμοκρασία δωματίου και χτυπημένο)
- 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα (λευκασμένα και κομμένα σε φέτες)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι στο ζαχαρωμένο γάλα. Ανακατέψτε να συνδυάσετε και αφήστε το να κρυώσει σε χλιαρό.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Τοποθετήστε τη ζύμη και το ζεστό νερό στο κύπελλο μίξερ βάσης και, με την προσκόλληση του πτερυγίου, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε χλιαρό μίγμα γάλακτος και αυγά και συνδυάστε.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι και κτυπήστε με το κουπί μέχρι να λείψει. Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα αμύγδαλα, την κιθάρα και το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε, 3 με 5 λεπτά μέχρι ομαλά. Η ζύμη θα είναι κολλώδης.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Τοποθετήστε τη ζύμη στο λάδι. Αναποδογυρίστε και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ανασηκωθεί μέχρι διπλά, περίπου 1 ώρα. Δείτε αυτή τη γρήγορη συμβουλή για ταχύτερη άνοδο.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Βγάλτε τη ζύμη και βγάλτε την πάνω σε ένα ελαφρά αλευρωμένο χαρτόνι.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 μεγάλα κομμάτια και 5 μικρότερα.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Τραβήξτε κάθε κομμάτι σε σχοινί μήκους περίπου 14 ιντσών.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, κόβετε τα 3 μεγαλύτερα κομμάτια χαλαρά και πιέζετε τα άκρα μαζί.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Βαλτείστε 3 από τα μικρότερα ρολά, πιέστε τα άκρα μαζί και τοποθετήστε την πάνω από τη μεγάλη πλεξούδα.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Περιστρέψτε τις τελευταίες 2 κύλινδροι μαζί και τοποθετήστε την πάνω από τη δεύτερη πλεξούδα, ενώ οι άκρες στολισμένες κάτω από μεγάλη πλεξούδα.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Καλύψτε με ένα πανί ή λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να σηκωθεί 1 με 1 1/2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 F. Βουρτσίστε το φραντζόλα με το αυγό και πασπαλίστε με αμύγδαλα. Ψήνουμε 15 λεπτά, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 375 F και ψήνουμε 30 έως 45 λεπτά ή έως ότου καταχωρηθούν οι θερμοκρασίες 190 F.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν φέσει. Σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής πριν από την κοπή, αν επιθυμείτε.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Παραλλαγές συνταγών
- Εάν θέλετε να δοκιμάσετε και να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες, βεβαιωθείτε ότι τα βυθίζετε όλη τη νύχτα σε κονιάκ ή ρούμι. Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε τις προσθήκες του σπόρου κίτρον και γλυκάνισου.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- συνοδευτικό
- ανατολικής Ευρώπης
- Χριστούγεννα
