Barbara Rolek. Η ερυθρελάτη τρώει, το 2009.
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 12 κούκλες ψωμιού (12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 220 | Θερμίδες |
| 14g | Λίπος |
| 16g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 κούκλες ψωμιού (12 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 220 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 14g | 18% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 35% |
| Χοληστερόλη 175mg | 58% |
| Νάτριο 194 mg | 8% |
| Σύνολο υδατανθράκων 16g | 6% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 87 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Κροατικές κούκλες ψωμιού Πάσχας ή primorski uskrsne bebe (κυριολεκτικά «Πασχαλινά μωρά από το Primorje») κατασκευάζονται παραδοσιακά στο Primorje και την Ίστρια στην ακτή της Αδριατικής από το pinca.
Παρασκευάζονται με μια ελαφρώς γλυκιά ζύμη ζύμης που πλένεται γύρω από ένα χρωματιστό σκληρό μαγειρεμένο αυγό, δίνοντας την εμφάνιση ενός μωρού.
Σε αυθεντικές εκδόσεις, τα αυγά είναι βαμμένα με κόκκινο χρώμα, αλλά πιο ζωντανά χρώματα μπαίνουν στην παράδοση. Φαίνονται γοητευτικά όταν τοποθετούνται στο τραπέζι σε κάθε θέση του επισκέπτη για το δείπνο του Πάσχα.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1 (1/4-ounce) πακέτο δραστική ξηρή μαγιά (2 1/4 κουταλάκια του γλυκού)
- 3 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένα, χωρισμένα)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 6 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 12 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου, σκληρά μαγειρεμένα, χρωματισμένα)
- 1 κουταλιά νερό
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε 2 φλιτζάνια γάλα και δροσερό σε χλιαρό (δεν θερμότερο από 110 έως 115 F). Προσθέστε 1 συσκευασία (2 1/4 κουταλάκια του γλυκού) ενεργή ξηρή μαγιά και αφήστε την στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ σταθεί, συνδυάστε 2 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 4 ουγγιές μαλακωμένο βούτυρο, και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύοντας καλά.
Προσθέστε το μίγμα ζυμομυκήτων από το βήμα 1 και 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και χτυπήστε καλά. Προσθέστε τα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις σταδιακά μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή, μαλακή ζύμη. Σημείωση: δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το αλεύρι ή να χρειαστείτε περισσότερα.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λιπαρό κύπελλο, στρέφοντας για να καλύψετε και τις δύο πλευρές και αφήστε να σηκωθεί, καλύπτεται, μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1 ώρα.
Βγάζετε και βγάζετε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε 2 λεπτά.
Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, διαιρέστε τη ζύμη σε 36 ίσα κομμάτια. Ένας εύκολος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να διαιρέσετε τη ζύμη σε 3 κομμάτια, στη συνέχεια διαιρέστε το καθένα σε 3 κομμάτια και στη συνέχεια διαιρέστε το καθένα σε 4 κομμάτια. Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστούν 5 λεπτά.
Θερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
Χρησιμοποιώντας 3 κομμάτια ανά κούκλα, κυλήστε κάθε κομμάτι σε σχοινί μήκους 12 ιντσών. Ξεκινήστε ευθυγραμμίζοντας τα 3 κομμάτια δίπλα-δίπλα. Πιέστε τα τρία κομμάτια μαζί στην κορυφή και τοποθετήστε ένα αυγό πάνω, πιέζοντας ελαφρώς προς τα κάτω. Ξεκινήστε με το περιτύλιγμα των δύο πλευρικών σχοινιών γύρω από το αυγό όπως θα κάνατε μια σκασίλα.
Πλένετε το υπόλοιπο των τριών σχοινιών, κάτω από το αυγό, και πιέζετε τα κάτω άκρα μαζί και τα αναποδογυρίστε κάτω.
Τοποθετήστε κούκλα σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα μπάλες ζύμης. Καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε ελαφρά να σηκωθεί.
Το αυγό πλένετε τις κούκλες με ένα μεγάλο αυγό με θερμοκρασία δωματίου που κτυπιέται με 1 κουταλιά νερό.
Ψήνουμε 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Ψύξτε εντελώς και απολαύστε!
Συνταγή Συμβουλή
- Το μαγειρεμένο αυγό δοκιμάζεται πολύ καλά μετά από ψήσιμο. Ο κρόκος μπορεί να έχει ένα πράσινο δαχτυλίδι θείου γύρω του, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- επιδόρπιο
- ανατολικής Ευρώπης
- Πάσχα
