(γ) 2013 Ελισάβετ LaBau, με άδεια στο About.com, Inc.
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 24 φύλλα (24 μερίδες)
Φύλλα σοκολάτας είναι όμορφα διακοσμητικά σοκολάτας που μοιάζουν ακριβώς με ευαίσθητα φύλλα. Πρόκειται για ένα όμορφο κέικ ή διακόσμηση cupcake, και είναι μια μεγάλη συνοδεία σε τριαντάφυλλα σοκολάτας, ή πάνω από ένα buche de Noel. Τα φύλλα σοκολάτας μπορούν να γίνουν σε διάφορα χρώματα και γεύσεις σοκολάτας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από φύλλα για να κάνετε φύλλα σοκολάτας. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι απαλλαγμένα από φυτοφάρμακα και ότι έχουν καλά πλυθεί και στεγνώσει. Βοηθά στην επιλογή φύλλων με έντονο φλέβα στο πίσω μέρος, έτσι ώστε το σχέδιο να μεταφέρεται πιο εύκολα στη σοκολάτα.
Μην χάσετε το σεμινάριο με βήμα-βήμα εικονογραφήσεις που δείχνουν πώς να κάνετε τα φύλλα σοκολάτας!
Συστατικά
- 24 φρέσκα φύλλα (πλυμένα και αποξηραμένα)
- 8 ουγγιές επίστρωση καραμελών σοκολάτας
- Προαιρετικά: σκόνη λάμψης (για διακόσμηση)
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος τοποθετώντας το με κερωμένο χαρτί ή περγαμηνή.
Τοποθετήστε την επικάλυψη καραμελών σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση.
Βυθίστε το πινέλο στην επικάλυψη λειωμένης καραμέλας και βουρτσίστε ένα παχύ στρώμα σοκολάτας στην κάτω πλευρά του φύλλου. Η κάτω πλευρά έχει συνήθως πιο έντονες φλέβες και θα σας δώσει ένα καλύτερο σχέδιο στα φύλλα σας. Βεβαιωθείτε ότι είστε γενναιόδωροι με το στρώμα επικάλυψης καραμελών - εάν είναι πολύ λεπτό, το φύλλο σοκολάτας θα σπάσει όταν το αφαιρέσετε.
Ρυθμίστε το φύλλο, την πλευρά σοκολάτας επάνω, στο κερωμένο χαρτί και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά χρώματα επίστρωσης καραμελών για να κάνετε μια ποικιλία από φύλλα, αν θέλετε.
Μόλις όλα τα φύλλα καλύπτονται με σοκολάτα, ψύξτε το δίσκο για να ρυθμίσετε την επικάλυψη, για περίπου 20 λεπτά.
Όταν η σοκολάτα είναι πλήρως ρυθμισμένη, αφαιρέστε το δίσκο από το ψυγείο. Προσεκτικά ξεφλουδίστε τα φύλλα πίσω από τη σοκολάτα, προσπαθώντας να μην χειριστείτε τα φύλλα πάρα πολύ για να αποτρέψετε τη θερμότητα του σώματός σας από το να λιώσει τη σοκολάτα.
Αν θέλετε να δώσετε στα φύλλα σας μεταλλική λάμψη, χρησιμοποιήστε σκόνη λάμψης για να τα διακοσμήσετε όταν τελειώσουν. Βυθίστε ένα καθαρό, στεγνό πινέλο σε σκόνη λάμψης και βουρτσίστε ένα λεπτό στρώμα σκόνης κατά μήκος των άκρων. Για πιο δραματική εμφάνιση, βουρτσίστε ένα στρώμα σκόνης σε όλο το φύλλο.
Τα φύλλα σοκολάτας μπορούν να γίνουν αρκετές εβδομάδες πριν και να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε ψυχρή θερμοκρασία δωματίου. Είναι ευαίσθητα, έτσι στοίβα και να τα αποθηκεύσετε προσεκτικά. Αν είναι πολύ ζεστό, είναι καλύτερα να φυλάσσονται στο ψυγείο, αν και αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα κηλίδες συμπύκνωσης.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- Αμερικανός
- γενέθλια
- καραμέλα
